可以。
普通麪粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕細嫩柔軟，可以將普通麪粉改成低筋麪粉。
做蛋糕縮水的原因
1、配方里的油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
2、蛋白打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對等等。
3、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊兩糊攪拌不均勻。
4、烤的時間過長，水份流失多，蛋糕也會縮水。
5、出爐後沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，造成表面回縮。
可以用普通麪粉做蛋糕嗎
做蛋糕一般用低筋麪粉，低筋麪粉是小麥加工出來的一種麪粉，其粉質細膩，顏色雪白，加一點水就可以和麪，做出來的蛋糕口感鬆軟十足、入口即化。低筋麪粉除了可以做蛋糕之外，還可以用來做西點、餅乾、糕點、點心等。
做蛋糕一定要用低筋麪粉，否則鬆軟度會差很多。普通麪粉蛋白質含量過高，做完的蛋糕定不住的，用普通麪粉做完的那叫烤餅。如果想用普通麪粉的話可以在裏面加入玉米粉，比例是普通麪粉：玉米粉=4:1、
普通的麪粉也可以做蛋糕，做出來的蛋糕沒有用其他麪粉做的有彈性。
家裏的普通麪粉可以做蛋糕嗎？
製作蛋糕可以使用普通麪粉。可以在普通麪粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果也是一樣的。製作步驟如下：
1、準備好所有食材備用：雞蛋，麪粉，玉米油，酸奶，玉米麪，白糖，白芝麻。
2、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無水無油。
3、蛋黃內加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。
4、將蛋黃液中加入過篩的麪粉和玉米麪粉，拌勻即可不用攪拌。
5、拌勻後成下圖狀。
6、蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖。
7、將蛋液分三次混入麪糊中，每次拌勻後再加入新蛋液。
8、拌勻後如下圖。
9、將混合好的麪糊倒入鋪好錫紙的烤盤，表面撒芝麻，放入烤箱中層，上下160度，烤制20分鐘。
10、烤好後蛋糕如下圖，自然曬涼，倒扣在面板上撕掉錫紙。
11、切好裝盤即可。
擴展資料：
低筋麪粉和高筋麪粉的區別：
在超市裏，我們看到的麪粉一般是富強粉，麥芯粉，標準粉，全麥粉，餃子粉，自發粉等。
富強粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的麪粉。這種麪粉筋度比較高，雜質少，但是筋度達不到高筋麪粉。
麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的麪粉。更筋到，純度也高。
標準粉，介於高筋麪粉和低筋麪粉之間，也叫中筋麪粉是一百斤麥子磨出八十五斤白麪的麪粉。
以前我的認知裏只有這些麪粉，當我接觸烘焙的時候才知道高筋麪粉和低筋麪粉。
高筋麪粉用來做麪包，起酥點心，泡芙等。高筋麪粉和低筋麪粉的'區別在蛋白質含量和麪筋的含量，高筋麪粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕麪筋值在百分之三十五以上。
低筋麪粉一般用來做蛋糕，餅乾。它的蛋白質和麪筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。
如果做烘焙的時候，手邊恰好沒有低筋麪粉，那麼也可以用中筋麪粉和玉米澱粉混合來替代，比例是8:2。這個比例做出來的蛋糕和用低筋麪粉做出來的，口感上沒有什麼區別。
如果用肉眼來辨別高筋麪粉和低筋麪粉的區別，高筋麪粉，顏色較深，用手抓不容易成團。低筋麪粉顏色較白，用手抓可以成團。
如何製作一款美味又簡單的蛋糕
所需材料：
1、 麪粉 200 克
2、 糖 100 克
3、 鹽 1/4 小勺
4、 泡打粉 1 小勺
5、 雞蛋 2 個
6、 牛奶 120 毫升
7、 油 50 毫升
步驟：
1、 將麪粉、糖、鹽、泡打粉混合在一起，篩出。
2、 打散雞蛋，加入牛奶和油，混合均勻。
3、 將混合好的乾粉和濕粉混合均勻，攪拌至沒有乾粉為止。
4、 取一個烤盤，先在烤盤底部鋪一層油紙，再將混合好的麪糊倒入烤盤中。
5、 將烤箱預熱至 180℃，將烤盤放入烤箱中，烤制 30-40 分鐘，或者一直烤到用牙籤插入蛋糕中間沒有粘在牙籤上的麪糊為止。
6、 將烤好的蛋糕取出，放冷後就可以享用了。
製作最普通的蛋糕並非困難，特別是對於沒有經驗的人來説。只需要將所有的成分混合在一起，將它們放在烤盤中並烤制即可。餅乾和小糕點今天都很受歡迎，但是最普通的蛋糕還是需要的。很少有人會拒絕那種真正的傳統味道。
總的來説，製作蛋糕的`過程可能令初學者有些挫敗感，但是這種基本的蛋糕做法卻可以讓製作變得簡單，而且在口感上並不會偏離其他蛋糕。最重要的是，當你嚐到那一口親手製作的香甜蛋糕時，所有的挫敗感都將消失無蹤。
蛋糕圍邊怎麼用
一、蛋糕圍邊的種類
市面上的蛋糕圍邊種類繁多，按照材質可分為糖紙邊、巧克力邊、糖霜邊、奶油花邊、糖霜花邊等等；按照形狀和大小可分為直邊、波浪邊、卷邊等等。各種蛋糕圍邊適用於不同類型的蛋糕設計及裝飾，選擇適合的圍邊，能夠使蛋糕更加美觀。
二、蛋糕圍邊的用途
蛋糕圍邊的最主要作用是增強蛋糕的立體感和視覺效果，使蛋糕更加美觀精緻。其次，圍邊還可以保護蛋糕免受外界破壞和污染。不同形狀的蛋糕圍邊還可以增加蛋糕的趣味性和創意性，達到不同類型的蛋糕設計效果。
三、蛋糕圍邊的使用技巧
使用蛋糕圍邊前，需要將蛋糕搞平、整齊切割，切割好的蛋糕隨後需要塗上一層薄薄的蛋糕麪糊或黃油脂。這樣做有利於圍邊牢固固定在蛋糕上，避免圍邊與蛋糕之間留有空隙而導致圍邊容易鬆動或掉落。
圍邊安裝時，應從蛋糕的底部開始，一圈圈向上輕輕壓貼固定，直到四周都固定好。這個過程中需要注意力度掌握，壓貼不宜過緊，否則容易將圍邊壓斷。
在安裝過程中，邊角處應該留出較大的餘量，通過剪去多餘部分修飾整齊，使圍邊拼接自然平滑，無明顯的痕跡。
四、蛋糕圍邊的保養方法
不同材質的.圍邊有不同的保養方法，需要根據實際材質選定對應的保養方式。比如，糖紙邊應該保存在防潮、避光的地方，避免受潮和曝光；巧克力邊需要防潮防潮、避免受熱和陽光的直接照射。
不管是什麼材質的圍邊，都需要手工拆卸和清洗。在清洗蛋糕圍邊時，應該使用温和的中性清洗劑，並使用温水清洗，用毛巾輕輕擦拭乾淨後晾乾，不能暴曬、暴烤。
五、小結
以上是蛋糕圍邊的這麼一些用法、技巧以及保養方法，大家應該對蛋糕圍邊已經有了比較全面的認識。在使用蛋糕圍邊時，大家應該根據實際情況選擇適合的圍邊，精選適合的材料和奧妙的花樣來製作出一款精緻美觀、充滿創意的蛋糕。
