怎麼挑選酸奶簡單方法，常説喝酸奶的好處多，可以補充鈣、蛋白質等營養物質，然而市場裏的酸奶種類繁多，琳琅滿目，到底該怎麼挑選酸奶你知道嗎？以下分享怎麼挑選酸奶簡單方法。
怎麼挑選酸奶簡單方法1
第一、酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味；由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一週，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
第二、看酸奶是否形成好的結塊，在攪拌後會變軟、變稀，結塊好細菌菌落髮育良好、持水性高，酸奶的質量就好。如果酸奶倒出後像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經過高壓均脂機加工過，感觀良好，但細菌活性會受到嚴重損害，大大降低對人的保健作用。
第三、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標籤上標註的是酸奶還是酸牛奶飲料。
怎麼挑選酸奶簡單方法2
看商品名稱
如果商品名稱是“酸乳”“風味酸乳”“發酵乳”“風味發酵乳”等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“酸奶飲料”等，往往不是真正的酸奶。
看產品類別
如果名稱拿不準，可再看一下“產品類型”。產品類型是“發酵乳”“風味發酵乳”就是可以選擇的乳製品。
看配料表
如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳發酵而成。如果排在第一位的`是水或其他，這種往往是含乳飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外。
看蛋白質
國家標準對於酸奶和含乳飲料的蛋白質含量限定值不一樣，酸奶蛋白質含量不應低於2.3g/100g，而含乳飲料一般蛋白質不低於1.0g/100g。
酸奶飲用小貼士
空腹忌喝酸奶
適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下，空腹時，人的胃液酸度PH值在2以下，飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯後2小時飲用，保健功能較好。
食用酸奶後忌不漱口
記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
酸奶忌高温加熱
酸奶經過高温加熱後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的温水中緩慢加温，隨着加温晃動，感覺其温和就可以飲用。
選購時認真看營養成分表
選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。
怎麼挑選酸奶簡單方法3
首先要看酸奶的温度，低温和常温酸奶的營養成分差不多，選擇哪一種主要看自己對酸奶的需求是什麼。從含有有益菌的角度考慮，低温酸奶優於常温酸奶。因為低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，能維持腸道內菌羣平衡，刺激腸道運動，改善便祕等。
接着要從儲存時間考慮，常温酸奶優於低温酸奶。常温酸奶的保質期通常在半年左右，而低温酸奶大多隻能保存在一個月以內，且需要低温保存才不易變質。
要學會看酸奶的成分表，儘量避免帶有“風味”“復原乳”“乳酸飲料”等字樣以及加入各種添加劑的酸奶，因為這些類型的酸奶反覆加工會造成蛋白質和鈣等營養成分的流失，而且可能會加入香精等添加劑，糖分含量也隨之提高。
可以選擇用原味酸奶來代替，或者優先選擇熱量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白質含量高的酸奶。更加健康，對身體有益。
在酸奶的飲用羣體上，1歲以內的嬰兒不能喝。因為此時嬰兒的胃腸道系統發育尚未完善，酸奶的酸度可能會對嬰兒腸胃造成損害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。
喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能充分發揮酸奶的營養。
怎麼挑選酸奶簡單方法4
1、酸乳
酸乳是以生牛羊乳或者乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌經過發酵後，所製成的酸奶，這種酸奶除了奶和菌種外，不添加任何東西的，營養成分高，蛋白質含量大於2.9% 。
2、發酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
3、風味酸乳
酸奶裏除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳
除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。
挑選好酸奶的三個重要指標
配料、碳水化合物、營養成分這三個關鍵指標。
第一先看配料表
指標配料表中的配料都是由多到少排列的，優質酸奶的配料排在第一個的應該是生牛乳，接下來是各種有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更純正。因此，好酸奶配料表的第一個是生牛乳。
第二看碳水化合物指標
酸奶中的碳水化合物主要指的是糖類。酸奶發酵產生的乳酸，其酸味較強，如果不放糖大多數人難以接受。據美國《衞報》報道，有一些酸奶，每100克含有13.1 克碳水化合物，有的甚至高達16克。而中國膳食指南推薦攝入碳水化合物含量最好低於5克/100克。
研究者指出，酸奶等發酵奶製品可能是被忽略的含糖大户，值得警惕。因此我們在購買酸奶時，最好選擇原味酸奶，其碳水化合物含量在10~12克之間，含量最低的是無蔗糖酸奶，數值在5克左右。因此，買酸奶時，選擇碳水化合物較低的酸奶更佳。
第三看營養成分表指標
買酸奶時，要挑選蛋白質含量高的酸奶。根據國家標準GB 19302-2010要求，優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，不低於2.3g/100g，蛋白質越高，營養越高。100克酸奶蛋白質的含量為3.6克比100克酸奶蛋白質的含量為0.8克的營養價值更高。
如果蛋白質含量在0.7%~1.0%之間，那麼説明這根本就不是酸奶，而是乳酸菌飲料，是沒有營養的假酸奶。營養成分除了看蛋白質，還要看酸奶中的鈣含量。
酸奶是鈣的來源，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5，而酸奶中的鈣更易被人體吸收。因此，挑選酸奶時，要選則蛋白質和鈣含量高的酸奶。
小貼士
購買酸奶時，要選擇配料表是生牛乳，蛋白質含量高，碳水化合物含量低的酸奶，記住這3個指標，以後不要亂買了。另外酸奶的好壞跟濃稠度沒關係，只是製作方法不一樣而已。
