白酒醬香型是什麼意思，醬香型白酒在眾多白酒中,可以説是最為典型的一種香型酒了。酒香氣濃郁,工藝複雜精細,在下沙的時候就選擇在重陽之時,十分講究。以下了解白酒醬香型是什麼意思。
白酒醬香型是什麼意思1
醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，“扣杯隔日香”，味大於香，苦度適中，酒度低而不淡。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
對於醬香型白酒來説，更難能可貴的是它的釀造工藝。
要釀出一瓶醬香型白酒，主要有以下幾道工藝：
原料粉碎→大麴粉碎→下沙→糙沙→取酒→入庫貯存→精心勾兑
看起來只有這幾步，然而你知道嗎，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。醬香酒採用獨特的陰陽發酵：堆積發酵和入池發酵兩種發酵方式結合。歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，出酒率大約只有20%。在漫長、特殊而神祕的生物發酵過程中，空氣中龐大的微生物羣的共同作用下，各種香味香氣物質盡數羅置於酒中。
一年的釀造週期，形成了風格迥異的七個輪次基酒，這還只是半成品，根據不同酒度、不同香型、不同酒齡、不同輪次，最終可以演變為100多種基酒組合，然後分型貯存、以酒勾酒等獨特工藝，像七個音符組成一首曲子，醬香酒才能包裝上市。目前已知富含1400餘種香味香氣物質，但決不添加其他外來物質，是世界上少見的連水都不添加的酒品，別説硫化物、焦糖這樣的標準添加劑了。
醬香酒是釀造週期最長的酒品之一、香味香氣物質最多的酒品之一、生產成本最高的酒品之一。於是，除了獨特的天香之外，因其慢工精釀的“匠心”工藝，歷經歲月沉澱，讓醬香酒更多了一層小杯品飲的“養生”文化。
隨着人們生活水平的提高，品質消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要品質的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激較小。所以，從周恩來開始，流傳着各種茅台酒神奇的故事。
優質的醬香型白酒，入口時有濃與淡的感覺。濃，説明醬味醇厚，窖藏時間長;淡，説明醬味淡，不是酒的度數低，就是窖藏時間短。一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，會採取蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等四個步驟。
1、蕩香觀其色：
主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿着酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因為歲月沉澱更多需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹防添加偽造。
2、咂香品其味：
呡，是將酒杯送到脣邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分佈在口腔裏，在嘴裏細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。
咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品嚐中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，熱烈過後會很輕鬆。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有很難聞的.味道。
3、空杯嗅其香：
裝過好的醬香型白酒的杯子，就得香氣會保留很長時間，並且香味是綿綿不絕的沁人心脾。據説“空杯隔日香”是檢驗好醬香的重要標準，因為這是不可偽造的。只需飲後次日，聞一聞杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判斷優劣。
4、掌心留香品其純：
將幾滴陳年醬香型白酒放於手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動的過程中會感覺到粘性，香氣緩緩釋放，時間會比較長，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。在品飲的時候，這是比較質樸的方法。
實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種複合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。
醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品佔據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留着農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的“貴族”氣質——這是醬香酒的三大核心價值。
白酒醬香型是什麼意思2
1、醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
2、以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，“扣杯隔日香”，味大於香，苦度適中，酒度低而不淡。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。
中國白酒的種類
1、醬香型白酒這一類的酒應該是大家平日裏生活中喝到得最多的類型，主要代表就是貓太久了，這個白酒最大的特點就是味道濃醇而柔潤，發酵時間長，發酵的工藝也十分的複雜，在這個酒生產中用到的大麴多為超高温度的酒麴。
2、清香型白酒正如這個名字的表面意義，這個白酒的特點就是味道比較的清香，但是酒味又很純真，主要的代表是汾酒，發酵過程採用清蒸過濾渣子的方法。
3、米香型白酒這是生活中非常常見的一個類型，最具有代表性的就是桂花米酒，這種酒的米香味非常的濃，大米是主要的製作原材料，在超市裏有很多。
4、其他香型的白酒其他還有很多的種類的白酒，比如説白沙液，董酒，都具有自己獨特的酒香味，基本的釀造工藝就是醬香，濃香，汾香白酒的其中某些工藝，有的酒也會採用其他的方法，比如串香型白酒釀造工藝，很多具有地方性特色的白酒釀造的方法都很小眾，與市面上我們喝的這樣酒都不一樣的。
喜歡喝白酒的朋友可以對照着看看自己愛喝的那一款酒屬於哪一種類型，其實每一種酒都會有自己的獨特的香味，不同的釀造工藝最後產生的白酒營養價值也是有區別的，換着樣子喝效果更好。
白酒醬香型是什麼意思3
醬香型白酒和濃香型白酒的區別
醬香型白酒和濃香型白酒的區別：特點不同、釀造工藝不同、對人體的影響不同
1、特點不同
醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的説法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。
2、釀造工藝不同
醬香型酒：釀造工藝需要經過1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。
濃香型酒：根據大麴的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會稍淡。
3、對人體的影響不同
醬香型酒：易揮發物質少，對人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒温度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的温度高出近一倍，高温下有效地揮發了有害於人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。
濃香型酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會很快，入口後對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，出現上火頭疼的症狀。
