【導讀】:天麻和雞是兩種不同的食材,其營養價值各不同,天麻燉雞是雲南昭通地區的一道傳統美食,是一款不錯的家庭養生食譜,天麻燉雞鮮香味美,營養豐富。那麼天麻燉雞還可以加些什麼一起燉好?下面來看一下。
1、天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養成分,是一種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含澱粉、蛋白質、脂肪外,還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用於美容,可使皮膚細嫩、容光煥發。杞子性平味甘,有滋養肝腎、補肝明目,補血益精和堅強筋骨的作用。淮山性平味甘,具強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用。沙蔘性微寒,味甘,有滋陰清肺,養胃生津的功效。玉竹也是性平味甘,有養陰潤燥、潤腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮驚安神、止暈、活血祛風濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強血管彈性。
2、雞的藥用價值也很多,具有味甘、性温、大補,有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經等作用。適宜於老年體弱、久病體虛、產後虧損、肺結核、陽痿等症。
1.當歸
當歸即能補血又能活血;加當歸一起對婦女可調經活血,還可潤腸通便。一般添加3-6克。
2.枸杞
枸杞可養肝,滋腎,潤肺。加枸杞一起可補虛益精,清熱明目。一般添加3-6克。
3.玉竹
玉竹有養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。加一起有滋補效果,具有保健作用。一般添加5-10克。
4.黃芪
黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老的功效。加一起對高血壓、心臟病、糖尿病都有一定的療效。
天麻一直作為我國的名貴中草藥,在很多中藥方中都有使用,其實它也是要藥食同源的食材。在很多的滋補湯品中都不難發現有天麻的身影。這裏我們來看看天麻燉雞的做法以及功效。
天麻燉雞
食材準備
去骨雞腿,胡蘿蔔半根,無花果3個,天麻適量,薑片,鹽少許,糖適量。
方法步驟
1、將天麻和無花果洗淨,加糖浸泡5分鐘直至變軟;
2、雞腿肉去皮,去肥油,扎孔然後切塊;
3、鍋中倒入清水,放入雞塊肉,大火煮開後撇去浮沫,再煮1分鐘;
4、將焯水的雞肉放入微波爐碗中,加入胡蘿蔔塊,無花果,倒入開水;
5、沒過雞塊後蓋上保鮮膜,放入微波爐中,高火7分鐘出爐加鹽調味即可。
家常天麻燉雞
食材準備
天麻10克,三黃雞1只,薑片,枸杞,紅棗10克,鹽適量,料酒10克,白糖少許。
方法步驟
1、將土雞宰殺處理乾淨,紅棗,枸杞沖洗待用;
2、天麻加入勺白糖泡軟,鍋中燒水放入料酒加入雞焯燙;
3、鍋中煮熟血沫後撈出洗淨,將泡好的天麻切薄片;
4、將所有的材料放入砂鍋中,加入清水,蓋蓋大火燒開;
5、然後小火慢燉1小時,加入鹽調味即可。
藥膳天麻燉雞
食材準備
雞一隻,天麻50克,明參25克,芍藥25克,百合25克,枸杞25克,棗25克,姜20克,蒜苗20克,葱20克,鹽30克,味精20克。
方法步驟
1、將雞斬塊,放入鍋中煮沸焯水待用;
2、將雞塊放入高壓鍋中,然後加入適量的清水;
3、放入天麻,明參,芍藥,百合,枸杞,棗和葱姜,蒜苗;
4、蓋鍋煮上1小時,出鍋前加入鹽和味精調味即可。