切洋葱為什麼會流淚，對洋葱我們的第一印象都是又愛又恨，切洋葱總是辣眼睛，導致眼睛不停流淚，可是洋葱又很好吃，經常忍着眼淚在切。其實洋葱也可以不流淚，有一些小妙招教你，下面帶你瞭解切洋葱為什麼會流淚，怎麼樣切洋葱可以不流淚，往下看看吧。
切洋葱為什麼會流淚1
洋葱是一種常見的蔬菜，洋葱能夠增加食物的味道，能夠刺激人的味蕾，增加我們的食慾，而且對人體的健康也有益處，但是，切洋葱時總是讓人流眼淚，這就為洋葱減分不少，那麼，切洋葱為什麼會流淚？
這是因為洋葱被切開時，它的組織細胞被破壞，當細胞破壞後，就會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋葱為了自身不被害蟲傷害進化而來的。
蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。這也是每次切洋葱都會熱淚盈眶的原因了。
洋葱怎麼切不辣眼睛？
我們知道了切洋葱流淚的原因，那麼，怎麼才能預防洋葱辣眼睛呢？下面介紹幾種方法，希望可以幫到大家。
1、在水中切洋葱。水中切洋葱可以介紹洋葱裏面氣體的揮發，這樣就不辣眼睛了。如果是在流水中切洋葱，效果會更好，但是這樣很浪費水。
2、把洋葱放入冰箱中冷藏。把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分鐘，然後，取出來再切，洋葱裏面的氣體會揮發得少一些，切的時候就不怎麼辣眼睛了。如果冰箱沒有空間，可以將洋葱在涼水浸泡，也能起到類似的效果。
3、微波爐加熱20秒。用微波爐加熱洋葱20秒鐘，據説這樣可以讓刺激成分蜕變，這樣也能讓洋葱變得“温順”許多。
4、戴着防護眼鏡切洋葱。防護眼鏡能避免洋葱揮發的物質刺激眼睛，這種效果最好，但是，每次切洋葱都戴防護鏡，是不是有一種如臨大敵的感覺呢？
5、鼻孔塞紙巾。儘管不太雅觀，卻也有防護的效果，避免鼻子味道刺激的'氣味導致眼睛流淚。
6、短時間內切完。如果在短時間內將洋葱切完，洋葱裏刺激性氣體還未完全揮發，不足以刺激眼睛，不過這種方法還是要小心，防止切到自己的手。
還有幾種方法，小編親自測試了一下，比如：嚼口香糖、刀上沾水、嘴裏叼一根筷子、砧板旁邊放一碗水，這幾種方法都不是很好，每次都弄得淚流滿面。
如果已經“淚流滿面”時，可關上冰箱冷凍櫃，把頭伸進去一下下（只要稍感到臉部涼涼的)，就不會使眼睛流了！ 不要時間太長，防止感冒。
注意事項：洋葱一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中貯存，因氧化作用，其營養也會疾速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，儘量防止切開後儲存。
切洋葱為什麼會流淚2
洋葱怎麼切？
一、順紋切（橫切法）
這個切法相當適合涼拌菜，洋葱的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水後，降低了洋葱的辣味，這樣拌涼菜會格外的舒爽。
二、逆紋切（直切法）
與順紋切相反，這個切法是逆着洋葱纖維的方向切，這樣可以充分保留洋葱的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋葱厚度比較厚，適合拿來煎炒。
三、切小丁
切小丁應該是切洋葱中最困難的部分，繞着洋葱中心斜着切洋葱，根部不要切斷。切多少刀就看你要多大的塊了。
切好後轉過來切。一隻手按住洋葱的根部，手指蜷曲（防止切到指尖）。做完這兩個動作，洋葱丁自然就會快速產出啦！
一、洋葱拌木耳
主料：黑木耳 50克、洋葱 1個；
輔料：香菜 1小把；
調料：食鹽 適量、生抽 適量、香油 少許、陳醋 適量、白糖 適量；
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用；
2、洋葱切片，香菜切段備用；
3、把以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
二、洋葱炒豬肝
主料：豬肝 250克
輔料：洋葱 半個；
調料：食鹽 5克、雞精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、澱粉 1小勺、水 適量、植物油 25克、白糖 3克；
1、豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0、5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水；
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用；
3、洋葱洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉；
4、燒熱油鍋，放油，入洋葱絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。
三、洋葱炒雞蛋
主料:雞蛋 3個、洋葱 1/2個
調料:食鹽 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴；
做法：
1、洋葱切細條，雞蛋磕進碗裏，滴入白酒，加鹽攪打均勻；
2、熱油鍋，倒進洋葱煸炒至出香味；
3、把洋葱拔到一邊，倒入雞蛋液；
4、翻炒至蛋液全部凝固；
5、加入適量生抽，翻炒均勻即可。
四、洋葱牛肉絲
主料:牛裏脊 250克；
輔料:洋葱 1個、紅椒 1個；
調料:色拉油 1小勺、食鹽 少許、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蠔油 1大勺、澱粉 1大勺、香菜 1小把、黑胡椒 適量;
做法：
1、牛裏脊逆紋切片再切成絲，加醃肉料醃製片刻；
2、洋葱、紅辣椒切絲，香菜切段備用；
3、鍋中倒油燒熱，放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出；
4、用鍋中的餘油爆香洋葱絲和香菜根部；
5、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻；
6、起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
五、青椒洋葱
材料：洋葱、油、鹽、味精（根據實際人數取用自行定量）
做法：
1、青椒洗淨，去籽，切片；
2、洋葱去皮，洗淨，也切成片，蒜拍扁備用；
3、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋葱煸炒；
4、再加青椒一起炒；
5、最後加適量的鹽和適量的水，一起稍煮即可。
洋葱的營養價值
1、洋葱還具有降血糖作用，因洋葱中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
2、洋葱中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋葱又是一種保健食品。
3、洋葱中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
