清燉帶魚的做法有哪些？清燉帶魚是較為廣泛的家常小炒了，不少人都很喜歡吃，而且不同的人也有自己獨特的烹飪方法，各有特色，口味也不一樣，今天就給大家講講清燉帶魚的做法有哪些。
清燉帶魚的做法有哪些1
清燉帶魚製作流程：
1、準備好需要的食物，帶魚，葱蒜，八角，生抽，糖，醋，鹽這些。
2、最先將帶魚的頭除掉，隨後除掉內髒，清理整潔以後切割成尺寸一致的一小塊。放入到盆裏添加適量的米酒和生薑片給它醃漬三十分鐘上下。
3、姜蒜切成細絲。
4、提前準備一個小盤子，碗中放入糖酷鹽生抽這些，攪拌均勻。
5、鍋中添加適量的油，油温度上去以後放入帶魚進來，將雙面煎至略微掉色一些就可以倒進適當的米酒，那樣能夠除去帶魚的腥氣。
6、再將調配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗開水進來，隨後添加葱段和蒜八角這些，變為文火燉15分鐘上下，料汁收的類似的情況下就可以放入葱段進來，隨後再添加一些醋和糖就可以了，起鍋裝盤。
烹製小技巧：
1、有關帶魚的身上的塑料薄膜實際上是不用解決的，只必須醃漬一會兒就可以除掉帶魚的的腥氣。
2、 醋能夠合理地協助帶魚除腥，能夠分2次放，一次除腥，一次是提升帶魚的清香味。
3、挑選是不是裹上面粉，實際上也就看帶魚的肉質狀況，如果是肉質結實的`不用裹麪粉是能夠的。
吃帶魚好處
帶魚不僅好吃，吃起來方便，而且營養也很豐富！它的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；它的DHA和EPA含量高於淡水魚，加上帶魚含有豐富的卵磷脂，多吃帶魚，補腦哦！
中醫認為，帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，身體虛弱、消化不良、皮膚乾燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃帶魚！
小貼士
帶魚表面有一層白色的銀鱗，不要刮掉，其實它是一個寶哦！是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
它能降膽固醇，抗癌，最關鍵的是還能使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品，女人最愛哦！
清燉帶魚的做法有哪些2
一、清蒸帶魚帶魚
調味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗淨，放入盤中，加薑汁、醬油、葱花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成。
每日1劑。可補虛益氣。適用於慢性胃炎，慢性肝炎，營養不良，毛髮枯黃等。這樣的食用方法是比較簡單的，但是具有緩解營養不良或者是慢性肝炎的情況，而且還可以有補氣養血的作用哦。
二、帶魚薑汁飯
帶魚100克，大米、薑汁各適量。將帶魚洗淨，剁為肉糜，加薑汁、醬油、葱花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘淨，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘後，將薑汁魚肉倒在飯面上，鋪平，續蒸20分鐘即可。
每日1劑，可益氣養血，適用於消化不良，營養不良，產後乳汁不足等。
帶魚的食用方法可以有效的改善體質，而且還可以補充營養增強體質的，對於很多的人羣都很適合的哦。
三、炸帶魚
主料：帶魚500克
調料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法：
1、將帶魚用温水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分；
2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；
3、碗中加入葱花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起；
5、待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
四、快速做帶魚的方法
做這道菜的時候，從來不用雞蛋，也不用澱粉，做出來之後的帶魚塊塊外酥裏嫩，咬一口滿嘴香，吃過的人都誇好。想要帶魚做得好吃，下鍋前醃製的這一步最關鍵了，只有這一步做對了，才能確保煎好的帶魚完整好吃還沒有腥味。
第一步：用新鮮帶魚或是凍帶魚都行，提前收拾，把內臟處理乾淨，剁成長短一致的小段，先把水分控幹，然後裝入大碗或是一大籃子裏面，給它均勻地鋪開來。
表面撒上食鹽醃製20分鐘左右，放在空氣中稍微吹乾一下，這一步的主要目的就是把魚表面的水分給弄乾。
第二步：鍋裏倒入油油可以多倒一點，等到油温達到6成熱的時候，用筷子夾起帶魚的尾巴放到油鍋試一試油温，如果氣泡密集且不粘鍋。
就可以把魚塊依次放入鍋中去煎了，帶魚比較多就分兩鍋煎，不用去翻動，用平底鍋慢慢的煎，一面煎好之後再翻面。
第三步：把另一成也煎至金黃，然後夾出來裝盤就可以直接開吃了，這種做法的訣竅就是剛開始的時候油一定要熱，那樣才能達到不沾鍋的目的，如果是冷凍帶魚水分多，不容易煎的話，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。
五、注意事項
1、帶魚作為一種海鮮，新鮮的帶魚始終比冷凍的要好吃，所以能夠買到新鮮帶魚的話，建議大家儘量不要冰凍結塊的，因為越是新鮮它的口感，肉質就越好。
2、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是直的，若是軟軟的向下垂，這樣的帶魚就不新鮮了。
新鮮的帶魚，在選購時要看腹部，這是很重要的一個衡量標準，還有一種情況就是腹部有一塊黃色的，這是帶魚被捕獲後，掙扎致膽破裂膽汁流出來造成的。
注意這一塊食用起來會有苦味，在處理的時候要剪掉，還有就是帶魚的魚頭切下來後，要把兩邊的魚臉頰上面的黑膜也剪掉。
