在不斷進步的社會中,我們都跟制度有着直接或間接的聯繫,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬定製度的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編為大家收集的幼兒園飲食管理制度,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
(一)飲食管理:
1、幼兒的伙食有專人負責,民主管理,建立夥委會(園領導、營養員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表),定期開會,研究伙食問題。
2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用。保健教師會同財務人員每週一次對一週伙食費使用情況進行了解,以便下週調整,每月伙食盈虧控制在2%之內,每月定期向家長公佈當月伙食使用情況。
3、根據市場供應情況,制定適合幼兒年齡的定量食譜,作到二週菜譜不同樣。每週自制點心五次,三幹二濕,二甜二鹹,每週綠色素菜不少於二分之一,每週安排一次動物內臟。每週提供給幼兒的食物品種達六十種以上,每天提供給幼兒的實物品種達十種。
4、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應伙食,不吃隔夜飯菜。
5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開,不允許侵佔幼兒伙食。
6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養量,保證幼兒的進食量。蛋白質攝入量佔應供量的白分之十五以上,熱量攝入量佔應供量的百分之九十以上。
7、按時開飯,幼兒進餐時間不應少於二十至三十分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。
(二)幼兒飲食:
1、每週制定好幼兒食譜,食譜要適合幼兒的年齡特點,少吃甜食和油炸食品等,提倡食物結構多樣化,把一日的'食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證幼兒得到各種營養和足夠的熱量。
2、要注意調配花樣,增加幼兒進食量,科學烹調,盡最大努力保存營養素,特別要防止維生素的損失。
3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。
4、特殊飲食:根據病號病情作病號飯。
(三)飲食衞生:
1、要保持營養室的清潔、整齊,定期清掃。
2、營養員要嚴格執行《食品衞生法》。營養室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開,並有生熟標記,食具一餐一消毒(水開後二十分鐘),營養室熟食間有沙門,紗窗。
3、嚴格把好食品驗驗發關,杜絕不新鮮的食品進園,不買外來熟菜,預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4、嚴格控制食品庫存量,以防食品變質及伙食費收支不平衡,庫存食品要離地離牆,加蓋保存,擺放有序,庫房清潔,無蟲害。
5、搞好幼兒進食衞生,飯發前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手,用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。
6、營養員必須做到上灶前洗手,入廁前脱工作服,便後用肥皂、流動水洗手。
7、水果要洗淨後再吃。
8、要培養幼兒不偏食,不吃零食的良好習慣。
一、為使幼兒的飲食營養充足,營養搭配科學合理,幼兒飲食實行帶量食譜。
二、伙食委員會對食譜定期進行審議,對執行情況進行督促檢查。
三、保健醫根據幼兒在不同季節身體發育所需營養,每週制定一次代量食譜,並及時組織召開伙委會對其進行討論審議。
四、食譜本着營養搭配合理,葷素搭配、幹稀搭配的原則來制定。
五、每週五保健醫生將已確定的食譜送交食堂執行,並及向家長公佈且存檔。
六、夥委會主任負責組織人員對食譜執行情況進行抽查,並做好記錄。
七、保健醫應根據幼兒體檢情況,及時調整食譜,對個別體弱兒童適當增加特殊飲食,確保幼兒身體健康。
1.嬰幼兒的伙食應有專人負責,民主管理,建立夥委會(園、所領導,炊管人員,保健人員,保教人員及孩子家長代表),定期開會,研究伙食問題。
2.伙食費用專用,精打細算,計劃開支,合理使用。
3.根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換。
4.準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不允許侵佔兒童伙食。
6.保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量佔應供給量的百分之八十以上。
7.按時開飯,兒童用餐時間不應少於二十至三十分鐘,保證兒童吃飽每餐飯。
為了加強幼兒園的衞生管理工作,提高幼兒的健康水平,依據《中華人民共和國食品衞生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規定,特制訂本制度。
1.經常清掃,保持廚房的清潔。
2.廚房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷乾淨,做到生熟分開,食具一餐一消毒,食物要有防蠅設施。
3.預防食物中毒及腸道傳染病的發生。不買、不加工腐爛變質食物,買來的熟食要加熱處理後再吃。
4.搞好兒童進食衞生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手,飯桌要用“84”消毒液揩洗乾淨。
5.要培養兒童不偏食,不吃零食的良好飲食習慣。
6.水果要洗淨削皮後再吃。
7.炊事員要堅持上灶前洗手,入廁所前脱工作服,便後用肥皂洗手,操作時不抽煙。