【导读】：猪肝汤补血，是贫血患者的理想食品之一，那么猪肝汤除了补血还有什么功效呢，猪肝汤的营养价值又有那些，下面小编整理了一些相关资料，下面一起看看吧。
100克猪肝含蛋白质21.3克，
脂肪4.5克，
碳水化合物1.4克，
钙11毫克，
磷270毫克，
铁25.0毫克，
硫胺素0.40毫克，
核黄素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，
抗坏血酸18毫克，
并含维生素A、B1、B2、C等
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物
1、食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;/4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
治疗贫血配菠菜最好;
肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
小编提醒，高血压、冠心的病患者应少吃猪肝。
