第一次使用砂锅时,要用硬毛刷刷,然后将锅体浸泡在清水中3~5分钟,然后倒出清水,晾干备用。
砂锅第一次使用需要先用较硬的刷子刷洗，然后用清水浸泡锅身3~5分钟，将清水倒掉擦干备用。砂锅砂锅见火易炸裂，初加热时先用温水，汤开后调小火，防止汤水溢出，切忌在沸腾时添加冷水，使用完的砂锅要轻拿轻放，小心养护。
砂锅第一次用怎么保养
1、硬刷刷洗
新买的砂锅内壁一般沾有少量的砂砾，在使用之前要用较硬的刷子进行刷洗。因为砂锅内壁上有微气孔，具有吸水性，可以用清水浸泡锅身3~5分钟，然后将清水倒掉擦干备用，
2、温水加热
新买的砂锅加热使用的时候要注意调整砂锅内部的.水温和加热的火候。砂锅见火易炸裂，在加热之前，要将锅外表上的水擦干，煤气灶初加热的时候，砂锅中先放置温水，等到汤开后调小火焰。
3、注意事项
砂锅加热沸腾的时候，切忌直接向其中加入冷水，使砂锅内部温度变化过大，会导致砂锅开裂爆炸。另外，刚刚用完的砂锅温度较高，质地较脆，要轻拿轻放，这样能提高砂锅的使用时长，也可以防止砂锅受热干裂，产生破损。
1、煮淘米水
砂锅绝大部分都是陶瓷的，而陶瓷制品容易开裂的，特别是那种大型的陶瓷制品，砂锅这种东西炖煮时间长，如果保养不当很容易导致砂锅出现开裂。
淘米水这个东西就可以对砂锅进行初次的清洗，其次就是把米水放在砂锅里煮，可以起到去除土腥气以及防止砂锅裂缝的作用。
2、煮茶叶
如果家里有茶叶的，初次使用砂锅不妨放入一些茶叶去煮一下，茶叶可以去除砂锅的异味。砂锅中放入少许茶叶和清水煮开，小火煮30分钟。煮过茶叶的砂锅不仅结实耐用，在下次使用时还会有淡淡的茶叶清香。
3、不可直接炖肉
首次使用可以避免炖肉。新砂锅第一次使用时一定不要直接炖肉，这样既会影响炖肉的口感和风味，也会对砂锅的使用寿命造成影响。
4、盐水浸泡
新买的砂锅都是有气泡的，不过这种气泡是很微小肉眼是看不到，但是如果砂锅不进行开锅处理。
砂锅很容易出现开裂而且不耐用，对于新砂锅建议大家简单做法用点盐水在使用之前提前浸泡24小时，这样可以让砂锅吸足水分，对于砂锅后面的长时间使用还是非常有帮助的。
砂锅第一次使用的注意事项很多，这些主要是为了以后砂锅的.耐用和保养。
1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。
2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进冷菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
4、第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
5、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
6、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
7、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
8、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
9、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
10、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
挑选砂锅3大关键
砂锅若是要用来煮饭或煲饭，可选浅盆锅，因煮饭时间不长，浅盘不会集中过多水分导致米粒过黏，如果是煮火锅或是炖汤，则深锅较适合，因深锅加热均匀、保温持久、耐长时间烹煮，熄火之后还可长时间保有热锅效果。砂锅有毛细孔，越细致越耐用，制作的品质会受到原料陶土，与制作技术的影响，想要选一个耐用的砂锅，一定要注意下列3大关键：
锅的形状：整个砂锅外型浑圆均匀者为佳。挑选砂锅时要注意锅身没有裂缝，锅底与锅内都要仔细检查。
锅的声音：仔细分辨，若是声音清脆表示锅的品质较佳。若是有裂缝或不够密实的砂锅，敲的时候声音就会有点分叉，且不连续。
锅的盖子：锅盖是料理过程中很重要的一环，可帮助保温也可使食材焖煮出香气。采买砂锅时，一定要试一下锅盖与砂锅是否吻合，可将锅盖盖上后转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，转动时应会是平滑的摩擦感。
养锅洗米水保养法
杨贤英指出，许多人将砂锅收在橱柜里一年后再拿出使用，常会觉得锅子品质变差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正确保养所致。建议无论是刚买回来的新锅，或是很久没用的砂锅，都要先做好下列的保养步骤：
1.砂锅泡水一天，让干锅吸收充足水分，再加入洗米水。
2.开火煮约10分钟让洗米水中的淀粉将砂锅的细缝填满。如果发现砂锅出现极细微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过，通常就可以将裂缝填补上。
3.再将洗米水倒掉，可预防新砂锅之后使用时，因受热不均而破裂。
4.接着再将砂锅用抹布擦干水分。
5.以倒放方式，将砂锅放在橱柜上自然风干即可。
用锅3大重点
1.不可用硬刷刷洗：
陶土制的`砂锅硬度较金属低，切忌用金属刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮伤表面而减低砂锅的寿命。砂锅因为有毛细孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用后一定要彻底清洁，若是因为长时间或大火煲而使锅身变黑，可先浸泡在清洁剂或洗米水中一段时间再洗，也可以在清洁剂中加点盐，更容易将油垢清除。
2.不可大火空烧
尽管砂锅耐高温，但料理时却绝不可以瞬间加温，且是在空锅的情况下出现急遽的温度变化，以免因热涨冷缩效应，使砂锅破裂。这一点尤其要提醒厨房新手注意，千万不可将空锅置于炉火且用大火煮。
3.避免热锅急速降温
刚烹煮过的砂锅不能立刻挪放在金属或冰冷的物品上，同样会因温度变化让锅子出现裂缝。应将盛有热食的砂锅放在木板或隔热垫上。
