鱼胆能不能吃？鱼肉含有丰富的营养物质，因此人们都很喜欢吃，不过在吃鱼的时候，一定要处理干净鱼鳞和内脏，尤其是鱼胆，可有人说鱼胆可以吃不会中毒，那么鱼胆能不能吃，去看看吧。
鱼胆能不能吃1
鱼胆能吃吗？
鱼胆千万不能吃！
有个东西能让人吃了以后就直接被送进医院，我说的不是古装片里的一丈红，而是平平常常就能见到的鱼的一个部位：鱼胆！
其实鱼胆中毒的新闻这几年屡见不鲜，但还是有人听信鱼胆治病的土方，结果住进了医院，这不，安徽的曾女士吃了一条草鱼的鱼胆后，险些丧命。
说起自己吃鱼胆这事，躺在病床上的曾女士追悔莫及，因经常听老人说蛇胆治痛风驱风湿，误以为鱼胆也可以，就吃了，当时就不舒服，呕吐不止，半夜被老公送到了急诊科。
医生称，曾女士的症状属于典型的鱼胆中毒，而且因为她食用的鱼胆量较大，中毒程度较深，已经对肝脏、肾脏、心脏造成严重损害。
鱼胆为什么有毒？
鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁。大家都知道，处理鱼的时候，千万不要把鱼胆弄破，否则鱼肉的味道会发苦。事实上，鱼胆汁中有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素。
鲜鱼胆汁中还含有胆酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠，鲤醇硫酸钠可以导致肝脏、肾脏、心脏的严重损害，如果不及时治疗，甚至会导致死亡。引起中毒的鱼胆除草鱼胆外，青鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼的鱼胆也可导致中毒。
鱼胆中毒严重程度与服用量有关。有些人食用后30～90分钟就可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，有的可到8小时后发玻严重中毒者可伴有呕吐咖啡色液体和排出酱油色稀水样便，6～12小时后出现巩膜黄染、肝区胀痛等；
继而腰部酸胀疼痛、少尿或无尿，伴胸闷、心慌、气促，严重可发生急性肾功能衰竭。鱼胆中毒目前无特效解毒剂，要及时送医，近年来常采用早期血液透析治疗，预后可明显改善。
民间一直都有鱼胆能清肝明目、清热解毒、止咳平喘的说法，而且，由于鱼胆很容易获得，中毒事件时而发生。相关研究显示，一次食用鱼胆超2。5克就会导致中毒。生吞一颗鱼胆，后果可想而知。
吞服鱼胆，鱼胆汁毒素会迅速作用于胃肠、肝、肾等脏器，半小时内，就可使人发生胃肠中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，继而出现严重的.临床急症，严重时可发生多器官功能衰竭，抢救不及时，易导致死亡。
而且，最关键的是，鱼胆中毒至今都没有特殊解毒剂，因此，千万别尝试。
鱼胆能不能吃2
鱼胆有毒素要注意，劝你不要轻易乱吃：到目前为止，还没有食用完鱼胆后，可以解毒的药物。而这也并没有阻止到任何人不吃鱼胆，甚至是有的人还用鱼胆泡酒，有着生吞鱼胆等非常危险的做法。
如果你有或者是身边的人，有这种行为，就要赶紧制止了。据相关的调查上发现，因为食用鱼胆而中毒以及死亡的概率都非常高，虽然科技在不断的发达，但这种物质毕竟是非常危险的毒物。不是大家能够控制的。
特别是我们常吃的几种鱼当中，如草鱼、白鲢、花鲢、鲫鱼等等，这些鱼当中的鱼胆，都有毒性。如果从这里面单独挑出来哪种鱼的鱼胆最毒，还要当属鲫鱼。所以，大家在食用鱼的时候，要注意鱼胆，最安全以及最有保障的做法就是把鱼胆扔掉。
另外，还要注意一个问题，就是在外钓鱼，如果是河边这种无人看管的河流，所钓出来的鱼也不要乱吃。这样的鱼很可能吃到了有毒的物质，或者是为可以危害人们身体健康的重金属所污染，如镉、砷等，更不要食用里面的鱼胆。
鱼胆破了怎么吃才能不苦？
1、料酒
鱼胆破裂后，立即将料酒加到鱼上，用酒精分解胆汁，然后用清水冲洗鱼胆和料酒。此时，鱼肉不会有苦味。
2、小苏打
将小苏打直接涂在鱼胆的破损部位。小苏打粉会吸收胆汁，防止胆汁流到鱼的其他部位。等待20分钟后，用清水将鱼洗净。
3、碱粉
鱼胆中的苦味成分是胆汁酸，它是一种酸性物质。因此，在鱼胆破裂后，在鱼肉上加纯碱粉可以中和并分解胆汁酸，使鱼肉保持鲜味。
鱼胆破了能洗干净吗？
可以洗干净，但是要用碱粉或者小苏打粉。在胆汁中之所以是苦味主要因为胆汁酸成分。由于很难溶于水，因此渗透到鱼肉中的胆汁很难用水完全清除。碱粉可与胆汁酸反应，产物为胆汁钠，可溶于水。
因此，如果鱼胆破裂了，只需在沾有胆汁的鱼肉上涂一些纯碱粉，稍等片刻，然后用水冲洗，即可消除苦味。如果胆汁污染面积大，可以将鱼浸泡在稀碱液中一会儿，然后漂洗，可以完全消除苦味。
鱼的苦胆破了最好不要吃。鱼胆的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，毒性比同剂量的砒霜还大。且胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，人吃了苦胆破了的鱼，容易引起中毒。
