罕见蔬菜种类大全，相信大家现在基本上都是每天都会食用蔬菜,无论是在北方还是南方,很多的人家每天都会购买蔬菜,不过有些罕见 的蔬菜很多人都没有见过，下面是罕见蔬菜种类大全。
罕见蔬菜种类大全1
1、孢子甘蓝
孢子甘蓝是原产于地中海地区的一种蔬菜，外型小巧可爱，就像一个个迷你卷心菜。孢子甘蓝营养价值非常的高，而且还有维生素和人体所需的一些微量元素，一般将它做成沙拉生吃或者是和培根放在一起烤着吃都是非常的好吃。
2、冰菜
冰菜又被叫做冰叶日中花，因为在茎和叶上长着一种看起来就像是水珠的泡膜，很多人第一眼看到冰菜的时候都认为是清洗过后带有水滴，殊不知冰菜本身长得就是那个样子，在阳光的照射下，就像冰晶一样。冰菜的营养价值还是蛮高的，冰菜里面含有钠，钾，胡萝卜素等矿物质，而且这冰菜还能降低血糖跟降低胆固醇还有降低血糖呢。
3、飞碟瓜
说到飞碟瓜，这个名字比较奇特。因为他的长相酷似飞碟，所以被称为飞碟瓜。飞碟瓜中富含了丰富的维生素C、B1、B2和胡萝卜素、钙等等微量元素，除此之外还有许多矿物元素。
4、洋蓟
洋蓟也叫朝鲜蓟，一般见到的则都是紫色的洋蓟。不管是绿色还是紫色，洋蓟都十分美丽。洋蓟虽然长得像莲花，但是外部的花瓣很硬。洋蓟是一种营养价值很高的蔬菜，素有“蔬菜之皇”的美称，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。
5、红菊苣
红色的叶子上有白色的纹路，形状各式各样极具特色，卷曲起来的叶子像蜗牛，这种外表特殊的蔬菜被命名为意大利菊苣，也叫红菊苣。红菊苣的营养价值也非常高，它里面含有丰富的膳食纤维，能够降血压、血脂，它味道微苦，有开胃的作用，可增加肠胃的蠕动，帮助肠胃消化，所以它被评为蔬菜中的上品。
6、苤蓝
苤蓝的叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等营养素，有止痛生肌的功效，还含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
罕见蔬菜种类大全2
第一种就是飞碟瓜了，这种花的外形非常的奇特，看上去就像是一个我们在网络上看到的飞碟一样，所以才有了飞碟瓜的称号，这是原产于美洲的一种南瓜变种，不过它和我们平常见到的南瓜并不太一样，它可以直接生吃，炒着吃当然也可以，不过稍微炒一下就好。
第二种就是冰菜了，它的学名可以说是所有蔬菜中最优雅的，叫做冰叶日中花，如果光是看着这个学名的话，很多人恐怕都以为这是一种花吧，事实上这是一种新型的蔬菜，因为它的叶子上看似有很多的冰晶，事实上这层冰晶是这种菜的颗粒细胞，长在菜叶子上面的。听过这种菜的人恐怕就不多吧！
第三种就是洋蓟，这种蔬菜在欧洲人的餐桌上还挺常见，欧洲人喜欢把它直接蒸着吃，不过对于我们中国人来说，很多人都没有听过说这种东西，见过它的人也都是大城市的，不过很多人虽然见过，却不一定买过，因为它并不符合我们中国人的口感。
第四种就是宝塔菜，也就是罗马花椰菜，这种菜长相很奇葩，就像是我们在电视中看到的佛祖的头发一样，所以也有佛发菜的称号。这其实就是一种外国花菜，不过它的营养价值可比普通花菜高了很多！而且它的外表像是遵从了某种数学原理长成的的，让人忍不住像探索其中的奥秘。上面几种蔬菜在我国的市面上都是比较罕见的'，全部见过的恐怕都不太多，更不要说吃过了
罕见蔬菜种类大全3
“钻石菜”
你吃过“钻石菜”吗？这名字起得，仿佛普通人家都吃不起似的。不过，它还有另外两个更平民一点的叫法，“冰花”和“冰菜”。
绿色的菜叶上冒着一颗颗水珠般的剔透结晶，在阳光照射下闪闪发光，因而被称为钻石菜或水晶冰花及冰菜。
因其富含植物胰岛素和丰富矿物质，加上不容易种植，市面上售价一直居高不下。在日本，还被当作养生的高级生菜，早年售价还曾飚升至每公斤一万日元，一时成为话题。还有“蔬菜界的LV”之称。
冰菜的菜梗、叶子上均布满盐晶颗粒，咬起来有“爆浆”的感觉，吃起来脆脆的，有点像鱼籽，相当奇妙。
冰菜本身就自带咸味，直接做成沙拉或凉拌最能品尝到天然风味，了可以打成蔬果汁，或做成绿拿铁等饮品。
哪来的“灵芝草人”？
大大的根部环绕一株株翠绿芽叶，又像是妈妈环抱着孩子，市面上大多直接称呼为“娃娃菜”、“儿菜”,但它正式的名称应该叫做“抱子芥菜”、“孢子芥”。
对于北方人来说这种蔬菜简直触及“知识盲区”！儿菜在川渝一带才较常见。是冬季限定，产期极短，味道微苦中带甘甜，口感鲜脆。削去老皮后可切片氽烫、清炒或加腊肉炒都很好吃。也可以滚刀切块煮汤，料理方式十分多变。
不过，对于家里掌厨的阿妈们，第一次烹饪这种蔬菜的话，会不会想方设法去除它的清苦味？
吃过冬瓜、西瓜、南瓜、那……北瓜呢？
它就是传说中的北瓜！又称为鱼翅瓜，这种独特的瓜果外形纹路像极了西瓜，但切开后果肉却又是像冬瓜一样是乳白色的。更有趣的是，煮熟以后，瓜肉呈丝丝状，口感宛如鱼翅，因而又被称为“鱼翅瓜”。
鱼翅瓜在市场算是罕见的蔬菜之一，我家母亲大人第一次买鱼翅瓜的时候，还真不知拿它怎么办，还以为这瓜太老才起丝的。最后连皮带肉、胡乱切块煮了个汤，不过错有错着，原来这样的烹饪方法也是对的。鱼翅瓜用以煮汤十分清甜。
“恐龙豆”是啥玩意儿？
一种长条形、有独特锯齿角刺的绿色艺菜，也常在社交网站上被点名发问。有人称它为“翼豆”，又有人称为“四棱豆”、“角豆”、“恐龙豆”。据说口感清脆且营养价值高。
豆荚长度约25cm，近年来备受推广，但在市场上仍然比较罕见。小汐我也没有吃过，真是送我都不知道该拿它怎么办，看起来太不“正常”了哈。
后来搜索了一下它的做法，据说只要把它去头切尾手，切片氽烫，就可以清炒或加XO酱快炒，味道清甜爽脆，非常好吃。
“蔬菜之王”
在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”，也是地中海本地厨师认为“最金贵”的蔬菜。
据说这是一种吃一次就会让人爱上的蔬菜，每隔一段时间就会相信它的味道。虽然洋蓟深受世界各地的厨师喜爱，但在市面上极少能买到，就算有，婆婆妈妈们应该也不知如何烹饪吧？
孢子甘蓝、“小椰菜”
冬天是四川人吃儿菜的季节，但是儿菜出了四川都不好买，更别说在国外了。因此，有国外的华人找到了这种蔬菜作为儿菜的平替版——孢子甘蓝。
据说这种蔬菜是刮油利器诶。记得以前看过一款西的餐食谱，做法是，先将孢子甘蓝用氽烫一下，然后加入烟肉和栗子蓉一起焖煮，据说味道超级搭配。是圣诞必备小菜。
