年糕的做法家常做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是最多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下年糕的做法家常做法。
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫县豆瓣酱 10克
鸡精 10克
盐 10克
油 10克
生抽 10克
姜丝 20克
方法/步骤
青菜切段。
锅中倒油,放入姜丝、郫县豆瓣酱,炒出香味。
放入年糕,炒至变软。
加入生抽、盐、鸡精。
加入青菜翻炒均匀。
出锅即可。
总结如下。
自制年糕怎么制作?
1、传统年糕的做法
材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法:
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的`时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
(2)萝卜炒年糕
用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法
原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士:
大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。