鸭舌头的功效与作用，鸭舌是我们生活中很常见的一种食物，营养价值高，口感佳，深受大家的喜爱，一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味，以下鸭舌头的功效与作用。
鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7、5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
鸭舌头带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效，对老人智商衰落有一定的功效；鸭舌头有温中养血、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸭舌头对营养不良，畏冷，困乏疲惫，贫血，孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
吃鸭舌头的好处和坏处
吃鸭舌头是有一定的好处的，可以强身健体、健脑益智等，但同时也有一定的坏处，有可能会导致消化不良、痛经等症状。
一、好处
1、强身健体：鸭舌头中蛋白质含量较高，有增强体力、强身健体的好处。
2、健脑益智：鸭舌头含有磷脂类物质，对神经系统和身体发育都有着重要作用，具有健脑益智的好处，在一定程度上还可以减缓老年人的智力衰退。
二、坏处
1、消化不良：因为鸭舌内的蛋白质和脂肪含量较高，过量吃鸭舌头不利于人体消化和吸收，还容易使人变胖。
2、痛经：鸭舌头是凉性食物，如果是处在经期的女性，建议少食或者不食鸭舌头，以免引起痛经。
鸭舌怎么做好吃？
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克。
调料：咖喱20克盐，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克，各适量。
做法：
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
2、水晶鸭舌
主料：鸭舌75克。
辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
做法：
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
3、温州鸭舌
主料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
做法：
1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
4、可乐鸭舌
主料：鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、备好可乐，鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
2、鸭舌的功效
1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。
2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A，维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。
孕妇可以吃鸭舌吗
孕妇在孕期是比较烦恼的，她们要注意哪些食物可以食用，哪些食物不可以食用，这对于很多吃货的孕妇来说是非常难熬的。然而，对于孕妇可以吃鸭舌吗这个观点，我们只能告诉大家是可以食用的`，不用担心鸭舌会对腹中的胎儿造成多大的影响，尽情的享受你们想要品尝的美食吧。
孕妇在孕期应该要多吃一些含有营养的食物，比如多吃一些鱼类或者鸡鸭肉、以及一些水果，没事的时候可以多出去外面欣赏一下风景，看看书，散散步，这都对孩子的健康成长有很好的帮助。
可以吃，有营养。不要被传统的概念束缚，那些都是没有科学道理的，多看看书，孕妇需要的营养不仅仅是供应自己身体所需，主要是胎儿。
鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味，但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径，送白菜：将鸭舌拍粉油炸，香香脆脆，味浓可口。
孕妇吃鸭舌的好处：鸭舌的营养价值和功效很高，鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。
孕妇吃鸭舌需注意：一般建议孕妇可以吃鸭舌的，但最好是自己能做，或是买没有打过激素的鸭子，外面卖的现成的建议少吃，不知道它为了提味，有没有添加什么乱七八糟的东西，为了宝宝的健康，在外面买还是要慎重。
以上是关于孕妇可以吃鸭舌吗的相关介绍，相信你们看完之后应该知道可不可以吃了吧。孕妇吃鸭舌可以起到补充身体所需的磷脂类，对月经不调、贫血以及增强身体抵抗力有很大的帮助，但需要注意的是，我们应该食用一些新鲜的鸭舌，以免对身体造成伤害。
