在家怎样做盐水鸭，鸭肉是很多人喜欢吃的肉类之一，鸭肉的做法很多，其中盐水鸭是很有名的，盐水鸭是南京地方的特产,属于金陵菜,是中国地理标志产品，那么在家怎样做盐水鸭呢？
把半片鸭子洗净
凉水入锅，烧开煮制1分钟，捞出冲洗干净
把洗净的半片鸭子一切两半备用
电压力锅加水，放入陈皮、大料、葱姜，烧开后加盐调味
放入备用的鸭子
煮制10分钟
泄压后，浸泡2小时
出锅装盘，切块后即可上桌品味
第一个技巧腌制鸭肉。在菜市场购买了新鲜的鸭肉以后，大家要注意一下，必须要先把鸭肉腌制一会儿，有很多人缺少了腌制这个步骤
这就有可能会让做出来的盐水鸭有一股腥味，应该要先把鸭肉清洗干净了以后，用食盐和小茴香来腌制鸭肉，这样做可以把鸭肉的腥味膻味去除掉，而且还可以让鸭肉的味道更香。
第二个技巧卤水的制作。在做盐水鸭的时候，最关键的就是卤水的制作，只要卤水做好了，鸭肉的味道也会更好，在做卤水的时候一般需要使用到砂仁、草豆蔻、高良姜、三奈、八角、小茴香、白豆蔻、黑胡椒这几种香料，可以把这些香料装在一个纱布袋里面
用清水浸泡15分钟以后再开始煮卤水，煮卤水的`过程当中，还需要加入葱段、生姜、洋葱、冰糖、食盐还有食用油，一般煮卤水的时间在一个小时左右，先用大火煮开了以后再转成小火煮。
第三个技巧浸泡鸭肉。大家在做好了卤水以后，应该要注意要把鸭肉放在卤水里面浸泡，最好能够达到两个小时，浸泡鸭肉两个小时，主要就是为了要鸭肉能够入味，让鸭肉的味道更香，而且会让鸭骨头都散发一股香味，这样做出来的盐水鸭才会十分美味。
第四个技巧注意煮鸭肉的时间。卤水制作好了以后，就可以把鸭肉放进卤水里面煮了，在煮鸭肉的时候要注意一下，必须要控制好时间，有很多人煮鸭肉的时候可能时间太长，时间达到半个小时以上，以为煮的时间长一些就可以让鸭肉更入味更好吃，其实这是错误的做法
煮鸭肉时间不能太长，大概控制在二十分钟左右即可，煮的时间太长有可能会让鸭皮破掉，影响到美观，想要让鸭肉入味的话，煮好了以后放在卤水里面继续浸泡20分钟，就可以让自己享用美味的盐水鸭了。
鸭腿先用锥子里里外外扎一遍。
准备好腌料。
小火，炒至腌料微微发黄，出香味。
用腌料把鸭腿里里外外都揉透，放保鲜袋密封，冰箱冷藏腌一晚。
鸭腿冲洗一下，腌料里的花椒和八角，捡出来，卤鸭腿依旧可以用，加葱、姜片、香叶、丁香，盐，没过鸭腿的水，大火烧开转小火慢炖30分钟。一直焖到，卤汤完全凉透。
如果喜欢口重的，可以浸泡过夜。
改刀。
非常干净的味道。
