碳水最怕的是什么，众所周知碳水化合物是人体最重要和最直接可利用能量来源，很多减肥的人害怕碳水化合物吃了会发胖，因此一点都不吃，以下详细介绍碳水最怕的是什么。
肠道菌群呀，开菲尔菌，肚子里的乳酸菌，都可以分解碳水化合物。
1、乳酸菌，能够把碳水化合物发酵成乳酸的益生菌统称为乳酸菌。
举例：牛奶中含有乳糖（碳水），加入乳酸菌变成了酸奶，乳糖被发酵成乳酸。
2、酵母菌，能够把面粉中的碳水发酵成二氧化碳或者酒精，形成馒头。
3、开菲尔菌，是乳酸菌与酵母菌的结合体，可以发酵多种碳水化合物。
4、其它的酶之类的，也可以分解碳水，好像益生菌可以产生酶。
什么是碳水化合物
碳水化合物是人体热量来源的三大营养素之一，也是其中最廉价的一种营养素，另外两种营养素是脂肪和蛋白质。
为什么吃碳水化合物会发胖
这是因为碳水化合物是最容易被身体分解吸收的热量，很容易让血糖飙升，促进胰岛素分泌，使腹部脂肪容易堆积。当人体摄入过多的碳水化合物，身体消耗不了那么多热量，就会转化成脂肪储存在人体内，从而造成发胖。
哪些食物含有碳水化合物？
最熟悉的碳水化合物来源就是米饭、馒头、燕麦、糙米等谷类食物，以及面包、甜点等糖类，还有一些水果和蔬菜，比如甘蔗、西瓜、葡萄、土豆、胡萝卜、豌豆等，含糖饮料也是。
想减肥的人如何摄入合理的碳水化合物？
很多减肥的人害怕碳水化合物吃了会发胖，因此一点都不吃。但是小编要告诉大家的是，没有必要这么胆战心惊。任何一种营养素摄入多了都会导致肥胖，如果因为碳水化合物会导致发胖而不吃的话，很容易导致全身乏力，血糖变低，严重时会休克。
而且运动的强度也主要依赖碳水化合物的供给，一旦摄入不足，身体很容疲惫，想健身运动的欲望也会大大降低，也是减肥路上的一大阻碍。
适当合理的吃碳水化合物，不仅不会让你多长肉，反而有可能会给你减肥带来帮助呢。那么如何吃碳水化合物不会发胖呢？
1、选择好的碳水化合物
大家都知道吃精致碳水化合物，比如白米、白面包、蛋糕等容易让人发胖，那么我们完全可以选择好的碳水化合物，比如全谷类食物，燕麦、糙米等粗粮杂粮，还有粗纤维丰富的蔬菜，糖分比较少的水果以及豆类。这些都不会容易导致人体发胖，既满足了身体的需要，也满足了口腹之欲，关键是热量还低。
2、改变碳水化合物摄入顺序
一日三餐中，如果有碳水化合物，那么不妨先喝汤，再来吃蔬菜，然后再吃进肉类等蛋白质，最后才来吃米饭等碳水化合物。吃蔬菜和蛋白质需要身体更多的时间去消化和吸收，避免摄入超量的碳水化合物，还可以避免碳水化合物分解的血糖上升速度变慢，从而防止脂肪堆积在体内导致发胖。
3、充分的咀嚼碳水化合物
如果你爱吃白米白面等精致碳水化合物，那么不妨让咀嚼更加充分一些，比如每口食物至少咀嚼30下，这样做能抑制碳水化合物快速吃进肚子里血糖飙升，让它难以转化成脂肪，还能让大脑及时收到饱腹信号，避免吃太快摄入超额的碳水化合物。
健康人该怎么吃碳水化合物才不胖？给你三个方案：
第一种：将主食从精白米面换成五谷粗粮
将大米换成糙米、胚芽米等，或在煮饭时往米饭中加入一些五谷如玉米粒、荞麦等；将面包类主食更换为全麦面包；面条等主食最好换成荞麦面等含有谷粒的粗粮类面条。
第二种：尽量减少甜食摄入，非要吃的话选择精致度低的
在选择饮料时最好选择天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的饮料，如果要用糖，最好选择黑糖、蜂蜜等，可适当选择含膳食纤维较多的水果干。
第三种：尽可能多地增加其他种类的`食材，增加膳食纤维和微量元素的摄入
应当尽可能地多选择蔬菜类、鲜果类、薯芋类和豆类食物，增加膳食纤维的食用量和食材的丰富程度，并尽可能平衡各种微量元素的量。
5种优质碳水推荐
Top1：糙米
糙米作为一种绿色食品，对肥胖和胃肠功能障碍患者有很好的效果，可以改善体质、提高新陈代谢。在日本，食用糙米是一种十分流行的减肥方法。据了解，食用糙米后，人体的血糖上升速度较低，血糖不易升高而细胞吸收量降低，可以达到减肥的效果。
此外，糙米保有精米所没有的米糠层和胚芽层，这部分含有大量帮助减肥的食物纤维，不仅对预防心血管疾病、贫血症有功效，还可改善便秘，促进新陈代谢。
Top2：燕麦片
燕麦生长在1000米以上的高海拔地区，生长环境非常寒冷。造就了燕麦片高蛋白低热量的特性;同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸 收人体内的胆固醇并排出体外。
而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不 饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。
Top3：大麦
大麦中膳食纤维含量较为丰富，营养含量与其他谷物类似，减肥期间可以以此作为主食食用。同时，把大麦制作成茶也是一个不错的选择。大麦茶中含有的膳食纤 维素可调整消化吸收功能，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
Top4：野米
野米又叫野生米，茭米，菰米，雕胡米，是一种一种高碳水化合物、高纤维、高蛋白的食品，减肥时适量食用。野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜 色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
Top5：麦麸
麦麸是什么呢？麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮。它富含纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收，使体内脂肪消耗增多。另外，它还有吸水性，在大肠内吸收水分和粪便中的有害物质，改善结肠功能，帮助排清宿便。曾经有人通过麦麸减肥法月减10斤，你心动了吗？
