铁观音的存放时间为24个月。
1、发酵型铁观音
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
2、烘焙型铁观音
经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。
3、真空包装铁观音
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，如果能放在零下5度的冰柜里保存，效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。
铁观音怎么鉴别好坏
1、外形
安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、声音
取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、香气
安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。
4、滋味
十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受。
5、颜色
安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音饮用的禁忌
1、空腹饮茶
空腹饮茶时茶性入肺腑，会让肠胃受凉，等于“开门揖盗”，我国自古就有“不饮空腹茶”之说，因此不要肚子饿的时候喝铁观音茶叶。
2、忌喝浓茶
浓铁观音含咖啡碱，茶碱多，非常刺激，易引动头疼、睡不着等情况。
3、忌饮冷茶
热茶能使人神思爽畅、心明眼亮，冷铁观音茶对人体不好，有滞寒聚痰的禁忌，冷泡茶虽然很流行，但一般说的冷泡茶只适合绿茶类。
4、饭前饮茶
饭前饮铁观音会冲淡唾沫，使口感不在敏感，可能短时间之内使消化器官吸收氨基酸的功能减退，饭后立刻饮铁观音茶影响人的'身体对氨基酸和铁质的克化吸收。
铁观音可以抗动脉硬化吗
可以。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。
1、清香型
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在18个月左右，最好在6个月左右喝完，但如果是真空密封保存在0~5度的温度下，保质期可以延长。
2、浓香型
经过烘焙适度的铁观音存放时间会延长很久，一般可以存放2~3年的时间。
此类茶叶的.品性比较稳定，一般可以常温存放即可，不需要进行冷藏，但还是需要密封、避光、防异味，放置于阴凉处存放。
3、陈香型
陈香型铁观音经过反复的烘焙，从而发挥茶叶的陈香滋味。
此类茶叶保质期比较长，5年时间，或者更长，也更容保存。
4、真空袋装
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，当然，也可以适度冷藏，效果更好，不过也不建议长期存放。
铁观音茶叶的保存：
1、长期不喝的茶叶
要保存茶叶不变质，最好的方法是冷藏保存，这样容易保持其原味性。首先先把散装茶叶进行装包，尽量抽真空，如没有条件 尽量将口封严实，然后放入铁盒，包装现成的真空小袋装外加铁盒，则直接放入冰箱冷藏即可，建议0~5°左右温度存放。
冷藏时先检查茶叶的密封性，有条件的单独存放最好，保存环境要干净整洁、离开异味物品，以免串味，同时也要保证不要太过于潮湿的环境。
2、短期喝完的茶叶
短期（2个月内）可以喝完的茶叶，则可以常温保存即可，将铁观音用夹子将口夹住，然后放入铁罐子之中，盖上盖子，也可以在外层再套入一层塑料袋，挤掉空气，扎好口，放置在阴凉、干燥、无异味、避光的.地方即可，如书架或者茶几之上。
轻发酵的铁观音（清香型）
1、常温下的保鲜期一般只有两三个月，春茶保鲜期大约是3个月，秋茶稍微长一些。
2、真空密封的，冷藏情况下可保鲜2年。贮存期六个月以内，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）更佳。
3、虽即使经过烘干压缩包装，也存放不宜过久，一年内最能品尝到新鲜味道。
中度发酵的铁观音（浓香型）
烘火程度高，茶叶内质不容易被氧化，常温下课存放更长时间，但冷藏更好，尤其是需要长期保存时建议冷藏。
陈年铁观音
经特殊烘焙窖藏，可长期常温保存，依品质、制法不同，分五年、十年、十五年等。
从冰箱中取茶来泡，也很有讲究
冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。
