蚕豆一种营养价值很高的豆类食物,想要让蚕豆成为一道美味,应该要怎么做呢?今天小编为大家带来了蚕豆的家常做法,一起来看看吧。
蚕豆的家常做法1
韭菜蚕豆
原料: 蚕豆适量、韭菜150克
辅料:生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法
1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4、 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
蚕豆的家常做法2
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料: 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。
调料: 盐5克、猪油5-10克。
做法:
1、准备材料,将鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段;
2、锅中放少许油,将葱,姜放入爆香;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅,加入适量的水,中火煮开;
5、去掉浮沫;
6、加入猪油;
7、煮30分钟汤即浓稠;
8、蚕豆去掉外皮,倒入,放盐即可关火。
蚕豆的家常做法3
雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料:新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精
做法:
1、先将春笋去壳后切成笋片
2、蚕豆剥壳取豆肉。
3、鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
4、雪里蕻菜洗净切好。
5、热油锅,将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6、然后将豆斑倒入锅里,加清开水煮开。
7、最后淋入蛋液,加盐、鸡精即可。
蚕豆的家常做法4
蚕豆炒虾仁
材料主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
清炒蚕豆
材料:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根
做法
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2、加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1、大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2、买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。
3、快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了。
百合虾仁烩蚕豆米
材料:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的|)。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的`兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。