鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼，鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的话就收藏。
红烧鲅鱼的做法1
食材：
鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步骤：
1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。
红烧鲅鱼的`做法2
1、主料：鲐鲅鱼
2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段
3、加料酒、少许盐腌渍10分钟
4、准备葱、姜、蒜、辣椒
5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分
6、锅烧热油，放入鱼段炸制
7、炸制到鱼段定型，捞出
8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用
9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入备用的鱼段，烹入生抽
11、加适量清水
12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟
13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火
14、出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。
2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
