切水果到底怎么切,切水果其实也有讲究的,不然就比如西柚,切的不正确苦味会带进果肉,那么正确的切法是怎样的呢,下面大家就跟随小编一起来看看切水果到底怎么切的相关知识吧,希望对大家能有所帮助。
切水果到底怎么切1
西柚切法
1、西柚横切开盖,再竖起。
2、把外皮稍为割开,再用手剥皮。
西柚里面的白色肉为了保护果肉,不建议在没有刀痕下大力剥西柚,或用刀由皮至肉切得太深,以免果皮上的'精油喷出或跑进果肉。
芒果切法
芒果怎样切都一样,整颗芒果的果肉都是甜的,切成“棋盘状”为了方便食用。
西瓜切法
西瓜没有规定放射状或者是棋盘状的切法,对半切开,再对半切开便可以。
挑选西瓜时,看看蒂头,根要弯曲不要直,根下的肚脐愈小愈好。
瓜纹愈深愈好,并且分布要平均。
拍打西瓜的声音大概像拍胸口的感觉,声音太实,代表水分太多,切开后西瓜肉“粉粉的”有起沙现象,因为水分已流失,虽然味道甜,但没有西瓜肉,口感不好。
切水果到底怎么切2
切水果的注意事项
1、每切一道水果应立即擦拭遗留下来的果实渣及什味(若未善加处理,会造成如西瓜留有凤梨味或木瓜留有柳丁味等等)。
2、水果切完后,应尽速收好剩余的果实,最好收藏于冰箱,用保鲜膜包好。
3、切雕水果盘应注意卫生,不要只留意美感及速度。
4、工作台要随时保持干净,不能留有果皮残渣或溢出的果汁等物。
5、擦拭过的抹布应立刻用清水冲洗干净备用。
6、切好的果盘端出前应检视是否留有不净的斑点有异物。
7、部分腐烂水果应切削千净或者不用,避免让客人吃到异味,引起反感。
8、铁质高的水果如苹果、水梨、香蕉、杨桃,切开后,要马上泡盐水或柠檬汁,以免水果发黑。
9、水果冰太久留有杂味应切除或弃之。
10、千万不能用水果刀的刀口来刮去砧板遗留的果皮或汁液,应该用刀背来加以处理。
11、在切雕前应将所用的水果用清水洗涤清洁。
12、切除剩余小块果实、果肉,不要随手丢弃,加以处理后留着打果汁用。
13、手持刀具时,不应再去取其他物,应将刀具放妥后再去拿别的东西,以免利刃伤及他人或掉落地上划伤自己。
14、刀具应放置于安全不易掉落的工作台旁。
15、盘具若有破损,应重新换,以免割伤客人或自己。