经常吃豆芽有什么好处,豆芽大家都知道是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜, 豆芽的营养成分和维生素也是非常丰富的,吃多对我们人体有很大好处,那么经常吃豆芽有什么好处呢?
经常吃豆芽有什么好处1
1、春季吃豆芽的好处
医生表示,被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例,其每百克热量仅18千卡,具有清热利水功效。
传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。
专家建议,豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤,熟了放盐和味精即可,尽量保持其清淡的性味和爽口特点。另外,豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超过两天。
2、吃豆芽的注意事项
一、在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
二、绿豆芽性寒,在烹调时应加上一点姜丝,以中和它的寒性。
三、在制作豆浆时,也应将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,这样会减少豆浆中的植酸含量。
四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3~5厘米为宜(大约发3~5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。
1、黄豆芽好的处
黄豆芽的营养非常丰富,含有较多的蛋白质、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分,食用黄豆芽能够补充大量人体所需的营养,而这些营养成分都具有很多良好的功效。例如维生素E能够保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,可以起到防治老年高血压的作用。除此之外,经常食用黄豆芽还能健脑,抗疲劳、抗癌等,对人体十分有益。
2、绿豆芽的好处
绿豆芽具有较高的药用价值,中医里认为绿豆芽味甘性凉,能清暑热、通经脉、调五脏、美肌肤、利湿热,还能补肾、利尿、消肿等等,比较适宜在炎热的夏天时享用。另外,绿豆芽中还含有大量的营养物质,包括有蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等等,经常食用绿豆芽对身体大有裨益。
3、其他豆芽好处
豆芽是有很多种类的,黄豆芽和绿豆芽只是其中最常见的两种而已。而除了这两种最常见的豆芽之外,还有黑豆芽、蚕豆芽以及豌豆芽等不同种类的豆芽。其中黑豆芽的营养非常丰富,含有大量的矿物质以及维生素,并且还具有养肾的'功效。豌豆芽则富含维生素A和钙、磷等营养成分,能护肝。而蚕豆芽则具有健脾的功效,还能补钙、铁、锌等等。
经常吃豆芽有什么好处2
1、吃黄豆芽有什么好处
研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压的作用。
泌尿系感染:泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。
支气管炎:绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。
便秘:绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。
痔疮便血:黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。
咳嗽痰黄:如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。
黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
有以上症状的朋友可以根据自己的情况选择性的食用,聪明的选择食物,不仅可以获得一个健康的体魄,还可以调节情绪,让你时刻充满正能量。
2、绿豆芽的功效
1、治疗口腔溃疡
绿豆芽有解毒清热的功效,绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用,所以常吃绿豆芽可以清肠胃,解热毒,治疗口腔溃疡。
2、防癌抗癌
绿豆芽中富含叶绿素,可有有效分解致癌物质亚硝胺,预防直肠癌和其他癌变,对于有不良生活习惯的人,经常吃吃绿豆芽,防癌抗癌功效颇佳。
3、明目
绿豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。
4、美容减肥
绿豆芽中的维生素C,膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,再加上绿豆芽热量低,因此要减肥瘦身,排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的绿豆芽。
5、开胃消食
绿豆芽新鲜脆嫩,可口多汁,营养丰富,烹饪时加些许的醋爆炒,不仅可以防止维生素的流失,还可有效的开胃消食,促进消化液分泌,增加食欲。
经常吃豆芽有什么好处3
1、绿豆芽的营养价值
1、清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
2、消除紧张
绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3、治疗口腔溃疡
容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。
4、防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5、减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
6、减肥
绿豆芽产热少,不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
7、美肤祛斑
2、食用宜忌
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。