材料
娘惹糕点
糯米层：
250g糯米
150 ml椰奶/椰浆
1 tsp盐
1 tbsp幼砂糖
卡士达层：
3只蛋（大）
250 ml椰奶/椰酱
150 ml低脂牛奶
1/2 tsp盐
120g幼糖（castor sugar）
1 tsp香兰精（pandan extract）
3 tsp木薯粉（tapioca flour）
120 gm all purpose flour
做法
把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。
把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，再次入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。
倒到蒸好的糯米层上，小火蒸45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
蒸好的Seri Muka要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
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