热天吃什么菜比较开胃，随着气温升高，人的食欲随之下降。每到饭点，总感觉不是很饿，也不知道吃什么，更何况看见自己不爱吃的饭菜。下面小编分享热天吃什么菜比较开胃。
【第1道开胃菜：凉拌三丝】
【所需食材】
豆皮两张、土豆或胡萝卜一个、金针菇一把、蒜末适量、葱花适量、小米辣或辣椒面适量、白芝麻一勺、食用油适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、白糖适量、香菜碎适量。
【做法步骤】
1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝，准备一个土豆或者胡萝卜，用擦丝器擦成细丝，准备金针菇一把撕散后洗净。
2、凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配，准备蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面、一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入生抽、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。
3、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水再次烧开，加一点植物油，倒入胡萝卜丝，焯熟后捞起过凉水，然后沥干后装入碗中。
4、然后撒入香菜碎，倒入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀，这样一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，简单又开胃，喜欢的可以试一试。
【第2道开胃菜：椒麻鸡】
【所需食材】
鸡腿或整鸡若干、大葱几根、生姜一块、八角适量、料酒适量、黄栀子几个、食盐适量、青红花椒各一勺、干辣椒一把、食用油适量、洋葱半个、酱油适量、白糖适量、鸡精适量。
【做法步骤】
1、准备鸡腿或者整鸡，冷水下锅，加入葱花、姜末、八角、料酒去腥，再加入黄栀子几个，着一下色，再加入足够量的食盐，煮开后打掉浮沫，转中火煮30分钟，然后捞起迅速放冰水里过凉，这样鸡肉才会劲道，越嚼越香。
2、接着做一个椒麻汁，碗中加入青红花椒各一勺、干辣椒一把，再加入生姜、大葱、桂皮、八角，再舀一勺刚才的鸡汤浸泡几分钟。
3、同时准备需要的配菜，洋葱切丝，红椒一个切丝作为配色，大葱斜切成丝。热锅放油，倒入香料，小火炸出香味，炸至辣椒、花椒变色，再舀入几勺鸡汤，彻底煮出料头的香味，滤出香料，这样椒麻汁就做好了。
4、准备一个大碗，将冷却好的鸡肉撕成条状，加入切好的洋葱、红椒和大葱，然后浇上椒麻汁。只根据自己的喜好，可以加酱油、白糖和鸡精，抓拌均匀后即可食用。
这样做出来的椒麻鸡，鸡肉劲道麻辣，香味十足，看着就很有食欲，喜欢的可以试一试。
【第3道开胃菜：炒苦瓜】
【所需食材】
新鲜苦瓜一条、食盐适量、小米辣适量、大蒜几粒、猪肉一小块、食用油适量、黑豆豉适量、生抽适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜苦瓜一条，去掉头尾，从中间一切两半，再去掉瓜瓤，如果你不喜欢吃太苦的，可以刮掉里面这层白色部分，然后切成片，可以切得稍微厚一点。切好后，装入碗中，加入2勺食盐拌匀，放置10分钟。
2、同时我们准备一点小米辣切碎，再拍几瓣大蒜，肥瘦相间的猪肉一小块，切成片备用。经过10分钟后，苦瓜明显杀出水分，倒入多一点的清水，洗掉盐分，再用手攥干。
3、然后热锅不要放油，倒入苦瓜，用中火慢慢翻炒，收干苦瓜里面的水汽，炒成软软的状态，先起锅备用。再将五花肉冷油下锅，炒至变色，炒出香味后加入小米辣和大蒜。这道菜的灵魂就是黑豆豉，跟料头一起炒出香味。
4、家里有外婆菜的也可以放一点，继续炒香，再倒入处理好的苦瓜，调味很简单，加入一小勺盐即可，大火翻炒出香味，然后沿锅边淋入一点生抽，继续大火翻炒几下后，即可出锅装盘。
这样一道非常下饭的炒苦瓜就做好了，咸香开胃，非常的'好吃，有这道菜，至少多吃三碗饭，喜欢的朋友可以试一试。
【第4道开胃菜：醋溜白菜】
【所需食材】
大白菜一颗、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐适量、白糖适量、淀粉水4勺、猪油适量。
【做法步骤】
1、准备大白菜一颗，切掉菜根不好保存，所以我们用手掰下菜叶，然后冲洗干净。白菜叶里面会有很多灰尘、杂质，我们要用手一片一片清洗干净，再浸泡10分钟，洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。
2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。准备一个空碗，先调一下料汁，加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加入4勺淀粉水，搅匀后备用。
3、热锅放油，下入猪油，油烧五分热，小火下入干辣椒，炒出香味，再倒入蒜片、白菜，大火翻炒至断生，加入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起锅装盘。
这样一盘醋溜白菜就做好了，酸辣爽口，经济实惠还好吃，喜欢的朋友可以试一试。
第一道：【开胃汤】
老人常说“吃饭先喝汤，不劳医生帮”，可是夏天哪里喝的下油腻的汤汁。今天给大家推荐的这道开胃汤，不仅不油腻，还是酸甜口的，特别开胃。里面的食材也非常丰富，营养价值就更加全面了。
具体做法：
1、黑木耳提前泡发好，去掉木耳蒂后切成细丝；胡萝卜削掉外皮洗干净后切成细丝；金针菇切掉根部洗干净后分成细丝；豆腐和火腿肠切成细丝；碗中打入一颗鸡蛋，用筷子快速打散成蛋液。
2、炒锅里倒适量的食用油，油温六成热时把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，放入切好的金针菇、木耳和胡萝卜翻炒两分钟。然后加适量的清水、食盐和生抽，大火烧开后转中火煮五分钟。加入切好的豆腐和火腿，鸡蛋液转圈淋进锅里，继续煮3分钟后，加香醋、胡椒粉和番茄酱搅拌均匀，浇一点水淀粉勾芡。最后撒上葱花或者香菜就可以出锅了。
第二道：【鱼香肉丝】
虽然鱼香肉丝里没有鱼，但酸酸甜甜的.也特别开胃下饭。而且鱼香肉丝的卖相也特别好，让人一看就非常有食欲，可以说是色香味俱全的一盘“开胃菜”。
具体做法：
1、木耳放在清水里泡发好后，摘掉木耳蒂洗干净后撕成小片；胡萝卜去皮洗干净后切成细丝，红辣椒摘掉辣椒把抽出辣椒籽，洗干净后切成细丝；瘦肉冲洗干净后切成肉丝，放进碗里加适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟。
2、取一个空碗调料汁：加适量清水、淀粉、食盐、香醋、酱油和料酒搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后把腌好的肉丝下锅煸炒，炒至肉丝发白后盛出备用。锅里留油，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起爆炒出香味，把胡萝卜丝、木耳、辣椒丝倒进锅里一起翻炒2分钟，把炒过的肉丝下锅，倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
第三道：【苦瓜炒肉】
苦瓜炒肉虽然不是酸甜口的，但苦瓜却是非常开胃的一种蔬菜，而且夏天食用苦瓜还可以清热降燥，预防中暑。
具体做法：
1、苦瓜对半切开后，挖出里面的瓤，挖干净才不会有苦味，放清水里洗干净用刀斜切成片；五花肉冲洗干净后切成薄片；葱姜蒜剁成末备用。
2、起锅倒食用油，冷油时五花肉下锅煸炒出猪油后，加入葱姜蒜末爆香，倒入苦瓜加一点生抽、料酒翻炒均匀。苦瓜快要炒熟是撒上适量的食盐和白糖，翻炒均匀就可以出锅了。
这三道“开胃菜”都非常适合炎热的夏季，而且做法也比较简单，没有胃口的时候可以做了尝试一下，不仅开胃还能补充身体流失的营养。
