30种蔬菜介绍，蔬菜是可用于膳食的草本植物的总称，蔬菜是人体维生素B1、维生素B2、维生素C、等元素的重要来源，小青菜是一种绿叶蔬菜，以下分享30种蔬菜介绍
蔬菜的分类及品种
叶菜
叶是具有嫩叶和叶柄的食用或烹饪部位，主要包括:常见的叶子，如大白菜、菠菜、苋菜、芥蓝、油菜、空甘蓝等。卷心菜，如卷心菜、抱子甘蓝、大白菜、莴苣等。；辛辣的多叶蔬菜，如洋葱、韭菜、香菜等。；笨重的多叶蔬菜，如洋葱、大蒜、百合等。叶菜多为绿色，但深浅不一，有的绿中带红，有的绿中带白。
叶子是最多样的蔬菜，是人体维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等元素的重要来源。叶子的绿色越深，含有的胡萝卜素越多。此外，叶类蔬菜中叶酸的含量也很高。
食用菌
食用菌是孢子植物，一般以全株或嫩伞叶食用。主要品种有茶树菇、草菇、滑菇、猴头菇、金针菇、口蘑、平菇、香菇、榛子、银耳、竹荪等。食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量低，是非常好的.保健食品。
水果和蔬菜
果蔬以肥果或幼籽为主要食用部位。严格来说，果蔬可以分为:葫芦类水果，如南瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、苦瓜等。浆果类，如茄子、辣椒、番茄等。；豆荚，如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。水果蔬菜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。浆果类蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素和有机酸。豆荚类蔬菜富含蛋白质和糖分。
根茎
根茎是植物的肥嫩茎或肥大变态茎的主要食用部分。它的品种很多，在蔬菜中占有非常重要的地位。其中，根类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、甜菜、牛蒡、红薯、甘薯等。蔬菜有地上茎和地下茎，包括土豆、山药、镞、莲藕、荸荠、生姜、生菜、茭白、芦笋、竹笋等。根茎类蔬菜颜色形状各异，大多富含糖类和蛋白质。与叶菜类蔬菜相比，根茎类蔬菜含水量少，皮厚，易于储存。
菠菜
菠菜含有非常丰富的营养，含有丰富的维生素A、维生素C、叶绿素、钾、膳食纤维以及有益大脑健康的叶酸。此外菠菜还含有大量的β胡萝卜素，吃一小碗的菠菜就可以满足一天所需胡萝卜素的70%。
春天的3·5月份最适合播种菠菜。因为气温和煦，菠菜会长得非常快，大约1个月左右就能长到可以收获的大小。菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，种子即使在-4℃的温度下都可以发芽生长。东北等寒冷地区也可以栽种。
养护要点
菠菜喜欢偏微碱性的土壤环境，可以建议用3份园土、1份粗河沙以及少许有机肥，所有材料混合均匀后就可以作为栽种菠菜的营养土使用。菠菜对光照要求不严格，半日租或全日照均可种植。浇水做到见干见湿，只要看到土壤表面干燥即可浇水。菠菜生长速度快，播种后大约30~50天后，植株长到20~25厘米就可以收获了。
小白菜
小白菜，也叫上海青、鸡毛菜，属于十字花科蔬菜大白菜的变种。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中所含的大量粗纤维，可防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。还有丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙，延缓衰老。
将小白菜种子播种到土壤表面以后，花友记得要在种子上覆盖1厘米左右的薄土，一来防止浇水的时候将种子冲走，二来还可以防止鸟类偷吃种子。
养护要点
小白菜喜欢充足的阳光，在种子出芽后，要将花盆放在光照充足的位置。小白菜比较喜欢肥料，在种子长到3~4片叶子时，每周需要浇灌1次薄肥水。小白菜的生长速度很快，只要温度在15度以上，发芽后生长25~30天就可以采收。
生菜
生菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜品种之一。生菜的水分含量较高，大约为95.7%，脂肪含量极低，约为0.4%，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。生菜带有微微的'苦味，是因为它含有一种叫莴苣素的物质，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。
生菜喜欢凉爽的种植环境，很适合春季和秋季栽种。春天种下的生菜生长迅速，几乎一天一个样，看着自己种的菜长得绿油油的，会非常有成就感。大约1个月左右就可以收获。
养护要点
栽种生菜尽量选择大而浅的花盆，生菜属于浅根植物，太深的花盆会浪费土壤和水分。选择大一点的花盆可以多种些生长，如果只种一两颗是完全不够吃的。种生菜肥料比较重要，最好选择发酵好的牛羊粪便肥、果皮肥、鸡粪肥等有机肥料。在花盆底部铺一层有机肥，再覆盖上土壤，最后再播种，不要让肥料直接接触种子，会把种子都烧坏的。
大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，
葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，
凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，
花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生，长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、
蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）包姜、平菇、土豆、
玉米叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，
紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，
富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，
荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、
包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、
罗汉菜根茎类：萝卜（白罗卜，胡萝卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋
竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗
花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，
芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、
蛇瓜菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇， 鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜。
