泡发豆芽的步骤和注意事项有哪些，黄豆芽是一种常见的蔬菜，它是由黄豆发芽而成，营养丰富，味道鲜美，它的近亲还有绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽，都称为“豆芽菜”，那么泡发豆芽的步骤和注意事项有哪些？
【自己在家发豆芽】
所需要的材料：绿豆，带孔的容器（可以是蒸锅的蒸屉，塑料瓶扎上孔也可以），我用的是洗菜盆中用来过滤的盆，一块布（不透光最好）。
具体步骤：
1、先准备80g的干绿豆，不具体称的话，就抓上两三抓就行，发芽之后就会变得很多，基本一家人吃一顿是没有问题的，然后倒入清水泡发过夜。第二天就能看到豆子明显变大，而且有些都露出来小白芽了。
2、在容器的底部放上一块布，既可以避光，也可以吸收水分来保湿，然后把泡好的豆子均匀铺上去，上面也盖上布，如果布够大的话，直接折过来盖上就可以。
3、每天早晚淋一次水，保证浇透了。重复四五天就发好豆芽了。收割豆芽的时候，用刀子顺着根部切断，长根的那部分比较老，口感不太好。
总结一下：
发豆芽成功的三个要点就是：保湿（每天两次浇透豆子，但是不要让豆子一直泡在水里），避光（见光的豆芽会变红，炒熟后可能会发苦，不过也是可以食用的），还有就是要透气，不要完全把豆芽封闭起来了，植物不呼吸还怎么生长呢？
再听湘湘唠叨两句：
发豆芽的豆子最好是新绿豆，新绿豆看起来就是齐刷刷地绿色，而且是比较均匀的绿色。陈绿豆的'发芽率会低一些，甚至有些豆子完全过了种子的生命期，不可能再发芽的。
选择的豆子最好是颗粒均匀，没有破皮，皱皮的豆子。可以用来发豆芽的豆子除了选择绿豆，还可以用黄豆，黑豆等豆子，方法大同小异。
【发豆芽】
原料：绿豆、清水
制作：
1、首先第一天，我们需准备200克的绿豆，倒入一个大盆里面，并往里加多一点的清水，没过绿豆，让其常温下静置浸泡一个晚上。
2、第二天，绿豆已经被泡发得裂开了，这时要准备一个带有洞眼的蒸格，往上面铺上一块浸湿的蒸笼布，再将绿豆撒在上面，用手充分平铺开。
3、然后再用笼布将绿豆盖起来，在接下来的四五天时间里，我们需要每天早晚各浇上一次清水，每次的水量大概为两三百毫升左右。
4、浇过水后，准备一个盖子把绿豆盖上，再在其上面覆盖上一层深色毛巾，使其完全避光。
5、操作过程中，一定要确保豆芽不沾到水，否则豆子就容易腐烂，从而发不了芽了。
6、第五天的时候，我们就可以将纱布给掀开，豆芽已经发得特别茂盛了，根须发达，看起来就特别有食欲。
7、接着我将用发好的豆芽，给大家分享一道清炒豆芽的美食制作。用剪刀先把豆芽根部剪掉，装入大盆里面。
8、然后用清水简单对其淘洗一遍，控干水分捞出，并起锅热油，加入适量食用油，油热后将豆芽倒进锅里翻炒。
9、翻炒片刻以后，加入适量的食盐调味，把豆芽炒软后，再加入一小把韭菜，倒上一勺蚝油，快速地翻炒，将韭菜炒至断生。
10、大概炒上一分钟左右就可以了，出锅装盘，一道脆爽清甜的豆芽炒韭菜就制作完成，吃起来下饭又入味。
小贴士：
1、发豆芽是特别简单的'，只需记住这三个小诀窍，一保湿，二透气，三避光，自己在家就能发豆芽。
2、除了采用绿豆以外，我们也可以用黄豆来发豆芽，操作过程和步骤都是一样的，简单又容易上手。
3、如果你那里还有更多关于发豆芽的小妙招，欢迎在评论区留言，让大家一同学习一下。
自制绿豆芽
市面上销售的豆芽菜总感觉不放心，一是会添加催生长的材料，二是会买到无根豆芽，天气温暖自己发豆芽倒是非常方便，现在的'季节4天即可长成豆芽菜。
原料：绿豆、清水。
做法步骤：
第1步、40克绿豆用清水泡一晚，开始发出小小的芽为止；
第2步、控掉水，绿豆上面盖一块湿布，毛巾也可以，我盖了一块餐厅的口布
第3步、每天3-4次冲入清水
第4步、用手按着布，把水倒掉，稍留一点也没有关系
第5步、第四天，就是这样子啦，这还是前一段时间发的豆芽，现在30度的天气，4天就长出叶子了。
第6步、长的已经高出容器，我用的是食堂打饭的不锈钢餐杯，直径16厘米
第7步、反过来看看，全是根，根也可以一起吃，感觉影响美观可以切掉，长的这么整齐，一刀就可以切掉根部
