虾皮营养价值较高，富含蛋白质、铁、钙、磷等成分，具有增强体质、补钙等功效。
虾皮中含有丰富的矿物质,这些矿物质的成分甚至比那些鱼肉、鸡蛋、牛奶等食品中所含的矿物质要多。
首先,由于虾皮里面含有丰富的铁元素,对有些人身体缺乏营养或者有贫血症状的.人来说,也会有很好的改善效果。特别是孕妇在怀孕后可适当多吃一些虾皮,有助于预防贫血。
其次虾皮内还含有很多钙元素,青少年儿童经常食用的话,有助于骨骼的发育和生长,还可以促进身体的发育,对青少年儿童的生长发育有很好的促进作用,小孩子在吃的时候还可以煮汤,或者炖鸡蛋的时候放点。
虾皮是一种很好的补品,老年人身体内缺乏的多种微量元素可以帮助预防许多由于微量元素缺乏而导致的身体问题,因此老年人在日常生活中还可适当多吃一些虾皮。
虾皮营养价值包括微量元素、蛋白质、维生素等，在这之后可以起到补充营养、补肾壮阳、理气开胃等功效。
1、虾皮营养价值：虾皮当中营养比较丰富，其中含有钙元素、钠元素、磷元素、优质蛋白、多种维生素能量物质。
2、虾皮功效：虾皮当中营养比较丰富，在吃了之后能逐渐被消化系统吸收，还能增强自身体质。虾皮是属于温性食物，在吃了之后还能达到温补肾脏作用，能有效缓解肾阳虚。虾皮在吃了之后还能帮助消化和提高胃部功能
虾皮富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等矿物质，对骨骼、牙齿、神经系统有益。
虾皮含有虾青素，是一种强力的抗氧化剂，可以保护心血管系统，降低胆固醇，预防动脉硬化和心肌梗死。
虾皮有通乳作用，对产妇和小儿有补益功效。
虾皮有镇定作用，可以缓解神经衰弱和植物神经功能紊乱。
虾皮还有补肾壮阳、理气开胃的作用，适合中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症等人群食用。
虾皮的做法
虾皮炒芥菜：将芥菜洗净切段，虾皮用水泡软。锅中热油，下入虾皮炒香，再加入芥菜翻炒，调味后出锅。
虾皮清炒西葫芦：将西葫芦洗净切片，虾皮用水泡软。锅中热油，下入虾皮炒香，再加入西葫芦翻炒，调味后出锅。
虾皮紫菜乌冬面：将乌冬面用水泡软，紫菜撕成小片，虾皮用水泡软。锅中烧水，下入乌冬面、紫菜、虾皮，煮至汤汁浓稠，调味后盛出。
虾皮蒸水蛋：将鸡蛋打散，加入水搅匀，过筛装入碗中。在碗上撒上虾皮。锅中烧水，放入碗，大火蒸15分钟左右。蒸好后加入少许醋和香油即可。
虾皮萝卜汤：将萝卜洗净切丝，花生米和粉丝泡软。锅中热油，下入虾皮炒香，再加入水煮开。撇去浮沫，下入萝卜丝、花生米、粉丝，再次煮开。调味后出锅。
怎样选购虾
看外形。新鲜的虾体形弯曲，壳厚较硬，无残肢，眼球呈圆形，黑色而有光亮，壳与肉紧密相连。如果虾体直挺，壳薄软，有残肢，眼球凹陷或脱落，壳与肉松懈，则可能不新鲜或有病。
看颜色。新鲜的虾呈青绿色或透明色，整只虾的色泽较统一。如果虾头发红或发黑，或者虾壳边缘发黑，则可能不新鲜或有病。
闻气味。新鲜的虾有正常的'腥味，没有异味。如果闻起来有臭味或其他异味，则可能已经变质。
看活力。活的虾肯定新鲜，但不一定安全。可以捏一下虾的外壳或提起虾须，看它是否有反应。如果虾感觉很有活力，乱跳乱动，则说明新鲜且健康。如果虾反应迟钝或无反应，则可能不新鲜或有病。
虾皮营养价值及功效
1.保护心脑血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁元素是心脏活动中所需要的重要矿物质，对心脏的活动具有很重要的调节作用。它能很好的保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化，高血压以及心肌梗死有一定作用。
2.抗氧化、抗衰老
虾皮中含有的虾青素是迄今为止发现的 最强的一种抗氧化剂。虾青素能有效的消除细胞内的自由基，增强细胞的再生能力，维持集体的平衡，减少衰老细胞的堆积保护了细胞和DNA的健康使得皮肤健康，抗衰老。
3.增加骨密度
虾皮中含有丰富的钙，特别是老年人多吃虾皮可以预防因缺钙所致的骨质疏松症，但若是尿酸偏高则不能食用虾皮。
虾皮的.营养价值
虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富
除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，其他如钙，磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称。
虾皮的功效
1.预防心血管疾病
虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死。
2.延缓衰老
虾皮含有一种独特的虾青素，这种物质是一种特殊的维生素，也是一种功效出众的抗氧化成分，它能清除人体内的自由基，也能滋养肌肤，平时经常食用可以延缓多种衰老症状的发生
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.补钙
虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。
女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症，低血钙性抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症。
5.通乳
虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效。
通过对上文的阅读，相信大家对虾皮的营养价值及功效已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
