煎鸡蛋可以放多久

熟鸡蛋在常温且空气条件较好的情况下可以大概放置三天的样子，一般建议当天做当天吃

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鸡蛋可以用来煮，也可以用来蒸，还可以用来煎，做法可以说是多种多样。

煎鸡蛋一般建议当天做当天吃，不建议隔一天再吃，这样会很容易产生亚硝酸盐的，亚硝酸盐对人体是有很大害处的。

1、熟鸡蛋

常温的熟鸡蛋在常温且空气条件较好的情况下可以大概放置三天的样子，如果空气温度超过了三十度的话，而且放置鸡蛋的环境如果空气不流畅，这种情况下的`熟鸡蛋最多只能放置一天。还有另外一种熟鸡蛋是冰鲜的熟鸡蛋，这种熟鸡蛋在冰箱里面大概放置两天左右的样子就差不多了。

2、生鸡蛋

冰鲜的生鸡蛋如果在冰箱的温度为二到五摄氏度的情况下，这种鸡蛋一般可以放置大概一个月的时间。而另外一种常温的生鸡蛋，在冬天的时候，在室内这种生鸡蛋带盖可以放置15天的样子，在夏天的时候，这种生鸡蛋只能放置十天左右的样子。

怎么辨别鸡蛋

1、闻味道

向鸡蛋壳上呼热气，然后去闻一下这个时候鸡蛋壳上的味道，如果有生石灰的味道，那么这种鸡蛋就是新鲜的，可以放心购买。

2、观察蛋壳

看看蛋壳表面是否有一层白色粉末，如果有的话，就是新鲜的鸡蛋，如果蛋壳表面有黑色的斑点，或者是油渍，那么这种鸡蛋就是已经发霉了的鸡蛋。

3、还可以将鸡蛋放进冷水里面，观察鸡蛋是否平躺在水面上，如果是的话，就说明这是新鲜鸡蛋。

总的来说，煎鸡蛋当日做当日吃，不能放置超过一天的时间，熟鸡蛋可以放置两到三天，生鸡蛋可以放置十多天甚至更久也可以。另外挑选鸡蛋的时候也要仔细观察，不要挑到一些发霉变质了的鸡蛋，就得不偿失了。

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煎鸡蛋为什么会炸

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

煎鸡蛋怎么不炸锅

锅子一定要洗干净，锅子上的水要开火烧干，不干净的锅容易糊锅。有水的锅倒油会炸油，汤到肌肤就不好，在烧干水时正好锅也烧热了，再放油。油温中等，就要打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。

打完蛋不要翻它，这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面，调成小火煎一会儿，轻轻地掂锅，待蛋白变色凝固以后，感觉蛋能移动了，再翻个儿。太早翻动，蛋不熟，也粘锅。要想让蛋黄是嫩的，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会，还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。

有些人煎蛋时喜欢加点菜，先备好切好的菜末加一点点精盐拌匀备用，在煎第一面时，打好蛋入锅，就把拌好的`菜末撒在上边，再用炒勺舀油浇在上面，用炒勺稍压一下，不翻个儿，待蛋白稍微凝固以后，然后，用铲勺把一边折过来，轻轻推下折好的蛋，再稍煎就成了营养丰富的疏菜荷包蛋了。

煎鸡蛋的技巧

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，还很容易把鸡蛋煎糊了。但是用热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

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煎鸡蛋煮鸡蛋哪种有营养

鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、炖水蛋，经常出现在我们的餐桌上，熟悉得就像自己的左右手。可蒸、可煮、可烤、可炒、可煎的鸡蛋，简直找不出能比它有更多种做法和适应性更强的食材，连不懂烹饪的人，都会用它做上一两道菜。不管是在寻常百姓家的餐桌上，还是在高档酒楼的宴席上，我们总能看到鸡蛋的身影。有人问，煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋水，哪种方法营养更高？为什么？

煎鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋水的营养价值比较

就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，炒鸡蛋为97％，嫩煎鸡蛋为98％，老煎鸡蛋为81、1％，鸡蛋水（开水冲蛋）为 92、5％，生吃鸡蛋为30％～50％。从这些数据可以看出，煮鸡蛋的吸收率最高，是鸡蛋的最佳吃法，营养更高。煮鸡蛋有两大优点：一是可以还原鸡蛋本身的`美味；二是避免卫生问题。

值得注意的是，鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋久煮后，蛋黄表面会变成灰绿色，此为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致。此种物质很难被人体吸收，这就降低了鸡蛋的营养价值。对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更加适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

常见的鸡蛋做法有哪些注意事项

（1）煮鸡蛋：差不多要8到10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也最好。此外，进食煮鸡蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。

（2）蒸鸡蛋羹：蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而用开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，蛋白易发生凝固，影响营养吸收。蒸蛋羹时，蛋和水的比例以1：2或1∶3为宜，最好用中火或文火，要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸制时间以开锅后8分钟左右为宜。

（3）炒鸡蛋；要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪；同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。

（4）煎鸡蛋：煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

总之，鸡蛋可以说是这个星球上性价比最高的美食之一，我们要好好珍惜每一个鸡蛋，当然，“坏蛋”除外，为了健康，我们也要注意安全食用鸡蛋，最充分利用它的营养，不辜负每一个鸡蛋的使命。