凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋是一道传统的中国家常菜，以皮蛋为主要食材，通过加入葱姜蒜、辣椒等多种调味料，制作成风味独特、清爽可口的冷菜，凉拌皮蛋的做法。

凉拌皮蛋的做法1

皮蛋去壳切成四瓣摆入盘中，生抽、香醋、葱花、姜末、蒜末和香油调成料汁，最后将料汁淋在皮蛋上，美味的凉拌皮蛋就完成了。

凉拌皮蛋的制作方法

准备食材：皮蛋、葱、姜、蒜、香醋、香油、生抽。

1、葱切葱花，姜切末，蒜切末备用。

2、皮蛋去壳切成四瓣摆入盘中。

3、生抽、香醋、葱花、姜末、蒜末和香油调成料汁。

4、最后将料汁淋在皮蛋上，美味的凉拌皮蛋就做好了。

皮蛋可以生吃吗

皮蛋可以生吃，但是不建议食用过多皮蛋，因为皮蛋在制作过程中会产生氨，这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成一定刺激。平时生吃皮蛋时，建议将其切块并拌入醋、酱油等调料，醋酸可以中和皮蛋中的碱，同时还能改善皮蛋的'食用口感。

皮蛋可以生吃

皮蛋可以生吃，但是不建议吃过多的皮蛋，因为制作皮蛋过程中一般都会加入石灰和纯碱，而在纯碱溶液中蛋白质在分解时会产生氨，这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成巨大刺激。

制作皮蛋时，纯碱放的越多，皮蛋产生的氨就会越多。并且刚做好的皮蛋氨含量非常高，放置一段时间后才会逐渐降低，因此建议不要购买距离生产日期较近的皮蛋。

生吃皮蛋时，可以将其切成块状，再拌入醋、酱油，利用醋酸来中和皮蛋中部分碱，这样可以改善皮蛋的食用口感。

凉拌皮蛋的做法2

皮蛋简单又好吃的凉拌的方法

皮蛋又叫松花蛋，灰包蛋，主要是由鸭蛋有些地方也用鸡蛋通过特殊工艺腌制而成，皮蛋富含蛋白质，氨基酸和多种矿物质，能增进食欲，促消化，清热去火，它作为中国的一道传统美食，深受大众喜爱，特别是在炎热的夏季胃口不好时，饭桌上来上一份凉拌皮蛋，立马能让你食欲大增。

5种凉拌皮蛋好吃的做法，第4种原汁原味，适合全家吃

在我们生活中常见的凉拌皮蛋，主要以凉拌青椒皮蛋为主，虽说是青椒皮蛋但地域不同，口感不同做法也有所不同 ，除了凉拌青椒皮蛋外，还有清淡一点的姜汁皮蛋等做法，今天就给大家分享5道凉拌皮蛋的家常做法，喜欢吃皮蛋的朋友可以试试不同口味的凉拌皮蛋吃法。

一、【凉拌蒜蓉皮蛋】

【食材】：皮蛋、蒜、生抽、糖、醋、小米辣、蚝油、芝麻油、盐；

1、松花皮蛋去壳，刀上抹少量食用油，切瓣，放入盘中；

2、大蒜剥皮剁碎，喜欢吃辣，可以取1根小米辣椒剁碎，一同放入碗中，加入生抽白糖、醋、芝麻油，少量盐拌匀；

3、将调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在松花皮蛋上即可。

二、【凉拌烧椒皮蛋】

【食材】：二荆条青椒、盐、蒜蓉、生抽、香油、醋、白糖；

1、准备青辣椒清洗干净，搽干水分，放在火炉上直接烧熟后放凉搽拭干净；

2、大蒜去皮剁碎，放入切好的皮蛋中；

3、用手直接把烧好的青辣椒撕成条，放在切成块的皮蛋上面，再加入适量盐，淋上生抽、香油、醋、白糖拌匀即可。

烧椒皮蛋适合选择口感偏辣的二荆条青椒，二荆条青辣椒外形长，肉质厚，烧出来特别香，辣味也比较柔和，这种吃法是小时候家里人常做的吃法，也算是比较原始的吃法，但这种做法个人认为是最下饭的'吃法。

三、【凉拌红油皮蛋】

【食材】：皮蛋、红油辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、香醋、麻油、盐；

1、调料碗中加入红油辣椒，蒜蓉、盐、生抽、蚝油、香醋、麻油、葱搅拌均匀；

2、将调好的红油辣椒酱料淋在皮蛋上即可；

四、【凉拌姜汁皮蛋】：

【食材】：皮蛋、姜、生抽、蚝油、糖、醋、香油；

1、姜洗净去皮，剁碎越碎越好，装入碗中，加入生抽、香醋、糖、蚝油和香油拌匀；

2、将拌匀后的姜汁调料淋在皮蛋上即可。

这道菜吃起来口感温和，有着浓郁的姜汁香味，吃起来酱香浓郁，回味香醇，做法是最简单的，如果家里有老少不喜欢吃辣椒的，可以做这种做法，全家吃都适合吃。

五、【凉拌碎椒皮蛋】

【食材】：青辣椒、蒜、生抽、香油、香醋、白糖、盐，油，葱；

1、青辣椒剁碎，大蒜剁碎，装入碗中，锅中加入少量食用油，等油烧热后趁热淋在青椒上面，再加入生抽、香油、香醋、白糖、盐、葱末拌匀；

2、调好的青辣椒酱料均匀地淋在皮蛋上即可，如果想要保留青椒的清香味，可以不用淋热油直接拌，吃起来有着青辣椒天然的清香口感，特别下饭菜。

凉拌皮蛋的做法3

皮蛋吃多了会怎样

爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋，吃过头了只会适得其反。

皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康，严重的会造成铅中毒，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。

皮蛋吃多了有什么坏处

1、铅中毒

有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。

2、影响智力发育

儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺钙

铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

5、其他不适症状

皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。

皮蛋一天吃几个好

最多吃两个。

皮蛋是一种传统的蛋加工产品，它的味道不仅能促进食欲，食用功效也是一级棒的，受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是皮蛋里面含铅量高，多吃会中毒，所以要控制进食的'数量。最多一天最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。

皮蛋怎么挑选

观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。

优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质的皮蛋从外观来看蛋壳不光滑,有的有裂纹，蛋壳有斑点或破漏现象，有的内容物已经被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。