烤箱、隔热手套、厨房秤、打蛋器等。
1、烤箱
烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均。
2、隔热手套/烤盘手柄/冷却架/烤盘
这些基本上购买烤箱时都会自带，其中隔热手套是必备品，如果烤箱没带，需要自己购买，防止烫手。
3、厨房秤
厨房秤称量必备，机械秤或电子秤都可以，但数值一定要精准。分度值最大到克，能到0.1克更佳，0.01克的就只适合称配料了。
最好挑一个有单位转换和去皮功能的，不然就只能手动计算，比较麻烦。
4、打蛋器
打蛋器分为电动和手动两种类型，建议选择电动的，省时省力，价格也不会太贵。当然，如果觉得自己体力充盈，精力无从发泄，手动也值得拥有。
挑选打蛋器时，不用太在意功率，市面上一般的打蛋器基本都可以满足需求。
5、量杯+量勺
量杯主要是用来称量液体材料，可以选择硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。也可以直接用家里有刻度的杯子替代。
量勺主要称量粉类材料，很多配方里的克数都要精确。量勺的规格有：1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml，注意区别。
6、面粉筛
主要是有面粉，泡打粉等粉类原料时，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。做甜点时（比如：提拉米苏）需要筛入可可粉糖粉，也必须要用到。
如果家里有豆浆机、破壁机自带的筛子，可以用其替代。
7、刮刀
刮刀一般用硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起。厨房别的刀具无法替代，建议单独购买不能凑合。
8、打蛋盆
打蛋盆建议入手两个，蛋白和蛋黄会分开处理时会用到，且建议买底部是圆滑而不是圆柱形状的。如果家里有不锈钢盆之类的.可以直接用。
9、油纸或油布
主要是铺在烤盘上防粘的，锡纸或者烘焙纸也可以。锡纸可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。
10、擀面杖
这个不用过多介绍了吧，面粉的固定搭配。
11、油刷
可用来刷油、刷蛋液等；硅胶材质的即可，毛刷容易掉毛。
12、硅胶面垫
防粘，且比普通的木质面板好用，按需购买。
13、烘焙模具
常用的烘焙模具有：蛋糕模、吐司模、慕斯模具、饼干模、排盘、麦芬杯等。
其中蛋糕模具是基础，常用的规格有：6寸、8寸、10寸；一般8寸的大小比较合适，6寸的只适合2人吃。
咖啡烘焙程度哪个好
咖啡烘焙的强度越大，它的颜色和味道越深，越醇厚。反之味道越清爽。所以喜欢味道清淡、口感柔和的就选浅烘；喜欢味道浓郁、口感强烈的就选深烘。而想要风味口感比较中和的咖啡，就选中烘焙咖啡豆。
3种烘焙程度pk
（1）浅度烘焙
浅烘焙是最轻度的煎培，而浅烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能让咖啡散发出原有的浓郁香味，冲出的咖啡与红茶的味道相近。所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。
（2）中度烘焙
中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段。专业的.进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。而且烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的速溶咖啡，有着酸味淡、口感中和的特点。
（3）深度烘焙
深烘焙是最强力的烘焙程度，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。咖啡的苦味变得最明显。深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。
咖啡是水果吗
没错。咖啡生豆其实是长的像樱桃一样的咖啡果里面的两颗种子，经过烘焙过程之后就是我们平常看到的颜色深深的，充满香气的咖啡豆。
咖啡豆怎么保存
1、烘焙过的咖啡豆
烘培过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等会加速咖啡豆的变质，高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质。所以需要尽可能的放在密闭、低温、避光的地方。
2、已开封的咖啡豆
如果是已开封的咖啡豆需要用密闭的罐子或者使用专用的密封条进行封存，然后将之放在阴凉干燥的地方保存即可。
3、未开封的咖啡豆
如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里面，因为温度降低会减慢咖啡豆的氧化速度，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处（湿度54%以下太干燥）。
烘焙中黄油起什么作用
车轮黄油涂抹面包，新西兰淡奶油适合烘焙。
车轮牌黄油是属于含盐黄油味道微咸，适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。
新西兰淡黄油是无盐黄油，保持了淡味的黄油原味，能激发食材特有香气，更适合烹饪、烘焙。相比植物油，黄油中脂肪含量较高，炒出来的菜会更香一些，起到刺激食欲的作用。
烘焙黄油分为几种
烤焙油也是黄油的一种，黄油做的面包好吃。
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的'是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
烘焙时黄油的作用
加入黄油会使烘焙食品增香，也更加酥松、酥脆。
黄奶油同样，不过还是食用黄油更健康些。
烘焙中的黄油
烤面包黄油用淡味黄油。黄油是我们在烘焙面包、糕点时候会用到的一种固态油脂，它主要分为有盐黄油和无盐黄油，最直观的差别就是一个有咸味另一个没有。在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油，则基本上是指无盐黄油。 无盐黄油不仅味道更鲜美，更甜，而且味道更佳，但更易腐烂。
烘焙黄油可以做什么食物
一、火腿三明治
1、将鸡蛋煎成薄饼待用
2、将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片
3、在面包上涂上适量黄油
4、摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿+面包
5、然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！
二、什锦土豆泥
1、把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。
2、把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。
3、以上食物加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌均匀即可。
三、肥牛黄油饭
1、准备牛肉or肥牛，黄油，玉米粒和米饭，全部扔进锅里翻炒。
2、倒点生抽和蚝油调味，最后出锅前撒点黑胡椒粉。
四、黄油杏鲍菇
1、撕开杏鲍菇成小块。
2、将杏鲍菇放入无油的锅内翻炒，炒出汁水，再用中火把水收干。
3、放入黄油，再倒入生抽，翻炒均匀即可。
五、黄油五彩炒饭
1、热锅融化黄油，锅底粘满一层即可。
2、将西红柿黄瓜香肠切丁。放入锅内翻炒。3、倒入剩米饭，玉米豌豆和胡萝卜粒，翻炒三分钟出锅。
六、黄油玉米
1、牛奶没过玉米加入黄油与白糖。
2、化开之后搅拌一下，大火烧开小火慢煮20分钟即可。
七、黄油烤薯条
1、将黄油隔水加热软化。
2、将烤盘铺上锡纸，然后刷一层薄薄的黄油。
3、将买好的现成的速冻薯条平铺于烤盘内。均匀撒少许盐。放入烤箱200度25分钟即可。
八、黄油米饭薄饼
1、适量黄油隔水融化。
2、鸡蛋打匀放米饭，放入白糖、黄油拌匀。3、锅中抹少许油，下米饭蛋液，尽量摊开，用勺子压下也可以。
4、开大火煎到米饭液成型，翻面，转小火慢慢煎，喜欢脆一点的，就小火多煎一会儿，切块撒上芝麻即可。
九、黄油牛柳
1、牛肉切成条，用生抽、生粉腌制备用。
2、将黄油放入锅中，加热融化。
3、将腌制好的牛肉条放入热锅，翻炒断生即可。
十、黑胡椒牛排
1、牛肉切片，用生抽、胡椒粉、生粉腌制备用。
2、将黄油放入不粘锅中，小火融化。
3、放入腌制好的牛排，油煎，一分钟后翻面，再煎制半分钟即可。
