手工珍珠粉圆怎么做，现在很多年轻人无论走在哪里，都会手捧一杯珍珠奶茶，奶茶能充饥，也能解渴，珍珠奶茶更是现在年轻人的最爱，那么下面就来跟大家分享手工珍珠粉圆怎么做。
珍珠奶茶更是作为奶茶店里的招牌特色，珍珠奶茶里面掺杂了牛奶和茶香，再加上几颗富有弹性的珍珠粉圆。看起来晶莹剔透滑溜溜的深得大家的喜爱。喝一口奶茶，再嚼上几颗珍珠粉圆，那更是一种美的享受。
很多朋友会问珍珠奶茶里的珍珠很有弹性， 嚼不烂吃下去会不会不消化？对于商场里卖的珍珠奶茶，我们也是吃起来不放心。在这里小编要告诉大家，珍珠奶茶里面的珍珠，
其实它叫做粉圆是用木薯粉或者是淀粉一类的产品做的，绝对没有任何的添加剂，所以说大家可以放心使用。我们在家里也可以自制一些珍珠粉圆来食用。
我们平时吃到的珍珠奶茶里面的`珍珠大多是用淀粉一类的产品制作而成，其实说白了我们吃的就是一些土豆粉和红薯粉，把它们用另一种方法加工而成圆球形的美味零食。
珍珠粉圆其实还有一个故事就是在清朝时期，慈禧太后特别喜欢吃甜点，台湾狐狸就命人用木薯粉做成类似于像汤圆大小的圆球形状的零食做成甜而不腻的汤，送给慈禧太后作为她的生日礼物。慈禧太后在吃到第一口粉圆的时候大赞,竟有如此的美味。
后来珍珠粉圆就在台湾地区盛行开来。但到现在，很多的一些营养美食家也用本原作为基础加以改良，做成各种各样的美食，也包括我们现在所知道的珍珠奶茶里面的珍珠。
我们从商场里买到的珍珠奶茶里面的珍珠大多是粘连在一起，嚼起来很生硬。但是作为奶茶的必备品又不得不没有珍珠粉圆，我们在家也可以轻松做出一些弹性十足的珍珠粉圆放到牛奶里面来吃。
首先是要把锅里放入大量的水烧开，把一些木薯粉和白糖还有牛奶一起加入少量的水活开，揉成面团静置一会儿。再取一些淀粉放在一边备用，再把静置好的木薯粉面团取出搓成一个个的大小适中的小圆子。为了防止手部发黏，我们可以用淀粉来隔离一下，这样手部就不会粘到木薯面团了。
把搓好的小圆子放在一边，水烧开以后，再把小圆子下到锅里面煮至软烂，在煮制的过程当中，要不停的搅拌防止粉圆互相黏连，就可以捞出备用做珍珠奶茶了，捞出粉圆的时候要立马放到凉水里
过凉一会儿这样做出来的珍珠才会光滑有弹性，吃起来更有嚼劲，粉圆做出来后也可以放到水果捞里面，也是一种美味，做法非常简单，用到的材料也很少。如果你爱吃弹性十足的珍珠粉圆，可以动手自己做，经济卫生吃起来也放心。
珍珠奶茶店人人都喜欢喝，在冷冷的冬天里喝上一杯热腾腾的奶茶嘴里再嚼上几颗珍珠粉圆，瞬时间就会暖到你胃里，甜到你心里。
食材清单
木薯淀粉 × 100克黑糖 × 40克清水 × 65克
详细烹饪步骤
Step 01
在65克清水中加入40克黑糖，开大火将水煮沸。
Step 02
将煮沸后的黑糖水立即冲入100克木薯淀粉中，再用筷子或搅拌棒将木薯淀粉与黑糖水搅拌成碎块状。
Step 03
待到木薯粉团温度降到手可以碰触的温度后，用手将它揉成类似于黏土那种软硬度的粉团，而且是不粘手的状态即可。
Step 04
在操作台上撒一点木薯粉防粘，将揉好的木薯粉团移至操作台，用擀面杖将粉团擀薄至0.7-0.8厘米的厚度。
Step 05
将擀好的粉团用刮刀先切成长条状，再切成小颗粒状。
Step 06
接下来就是最费工夫的时间了，将切好的颗粒用手搓成小圆球备用。如果一次做得比较多，可以在粉圆表面粘一些干的木薯粉后，装入保鲜盒放进冰箱冷冻保存。
Step 07
另起一大锅倒入清水，开大火将水煮沸，将搓好的粉圆倒入锅中，并立即稍加搅动防止粉圆粘锅。
Step 08
待到锅中清水再次煮沸后，盖上锅盖，转中小火煮10-15分钟，时间到后关火，不要打开锅盖，再焖5-10分钟。
Step 09
将煮好的粉圆用漏勺捞出后，再加入砂糖拌匀防止沾粘，也让粉圆可以吸收更多的甜味，至此自制珍珠粉圆就完成了。
Step 10
接下来就是简易、快手版奶茶的制作过程了。晨光使用了已经调制的现成锡兰红茶，在后面的小贴士会详细跟大家讲解。
Step 11
如果你家中没有拉茶袋，可以像晨光这样用筛网或漏勺铺上笼布来代替。先用2200毫升沸水冲拉100克红茶2次。
Step 12
将笼布与冲好的茶汤一起放入锅中，用中火煮5分钟；再用煮过的茶汤拉茶3次；然后再重按上一步的方法，将茶汤重新用中火煮8分钟后，再拉茶2次；最后再用小火将茶汤与红茶一起煮3分钟，将红茶取出不用。
Step 13
取230毫升茶汤，加入17克白砂糖搅拌均匀，将茶汤冲入75克的黑白淡奶中，至此这款简易版的'奶茶就制作完成了。
Step 14
在冲好的奶茶中加入前面煮好的珍珠粉圆，多少随你自己喜欢，就可以享用这一大杯自制的珍珠奶茶了。
要点与小贴士
Tips and Point01
这种珍珠粉圆是利用了淀粉遇热糊化的原理制作的，所以基本上所有的淀粉都是可以用来制作粉圆的，不过由于不同植物淀粉在分子结构上的细小区别，导致其它像太白粉、番薯粉等制作的粉圆会有偏硬的口感。
只有用木薯制作的淀粉才能达到软、硬适中，并且Q弹的口感，如果你想吃到奶茶店里珍珠的口感，还是要单独购买木薯淀粉才行哦。
Tips and Point02
煮好的粉圆表面还留有许多黏滑的液体，如果你不喜欢这种滑滑的口感，可以用常温的清水将其冲洗掉，但注意千万不要用冷、冰水冲洗，因为煮熟后的淀粉对低温非常地敏感，遇冷之后它会迅速地变硬、老化，这样一来口感就会变差。
所以当天吃不完的粉圆最好放在蒸锅等、有持续热气的环境中保存，这样才能保持粉圆的好口感。
Tips and Point03
如果你的热水不够热，就会有很大的可能因为淀粉糊化不足，而导致面团制作不成功，但就算是面团再不成功，也还是能将其制作成珍珠粉圆的，区别只是口感上的差别而已。
在揉面团时，如果面团太干，可以适量加一点凉水调整；如果面团太湿，可以加一些干木薯粉来调整。最重要的就是在煮粉圆时，一定要开水下锅哦，否则你只能得到一锅淀粉糊。
Tips and Point04
如果你一次吃不完制作的粉圆，可以将搓好的粉圆裹上一层干淀粉，用保鲜盒装好，放进冰箱的冷冻室中存放，一般存放个一年半载是没有问题的。
如果你想更好地挽救失败的粉圆面团，可以切下一小块，将其放进开水煮到它能自己漂浮在水面上，再将这块煮过的面团跟失败的面团混合起来；或是直接将整块面团扔进蒸锅中，再切成小块也就是不太漂亮的粉圆啦。
Tips and Point05
一份好的奶茶，最重要的当然就是红茶了，而这种用来冲泡奶茶的红茶并不是我们一般人认为的一种红茶，它是由多种大小不同的红茶颗粒经过混合搭配而来的，也可以说每一家奶茶店都有自己独门的配比。
