薰魚的配料表，魚是非常美味的海鮮之一，魚有著豐富的蛋白質，多吃魚對我們的身體有好處，薰魚是非常受歡迎的一種美食，製作好吃的薰魚需要掌握薰魚的配料，以下分享薰魚的配料表。
薰魚的配料表1
食材清單
草魚1500g
花椒30粒
八角2枚
桂皮1根
老抽60毫升
料酒15毫升
雞精 5克
白砂糖 20克
鹽 10克
小茴香15粒
大蔥1段
老薑1小塊
油200毫升
開水150毫升
製作步驟
步驟1、將處理乾淨的草魚中段平放於案板上。
步驟2、用菜刀沿主刺將魚分為兩大片。如果魚身上有水，可用廚房紙巾拍幹。
步驟3、兩大片魚片找骨縫處下刀，切成厚5毫米左右的魚片。接著蘸取調料，取花椒和八角用小半碗開水泡上。待5分鐘後水涼了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、薑絲、雞精、白砂糖和鹽。把魚放入調料中醃製10分鐘。
步驟4、中火加熱炸鍋中的油，把切好的魚片分批放入鍋中。
步驟5、每次以魚片在油中平攤不疊起為合適的量。
步驟6、當單面炸得微黃，翻過來炸另外一面，這時魚片會出現沾在一起的情況，不必打散，這樣很容易翻面。
步驟7、兩面炸好後，撈起略控油。
步驟8、趁熱放入蘸料。入蘸汁時，還會發出“刺啦”聲。此時再用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下表面的蘸料，放入盤中即可。
薰魚的配料表2
慜魚刮鱗，去鰭。
沖洗乾淨後去頭，切成大約2釐米厚的塊兒。
配料表裡全部材料下鍋煮開，放涼後把魚塊兒放進料湯裡浸泡12小時，期間翻拌五六比。
醃好後撈出控水，不要帶著花椒哦。
油鍋炸透後撈出。
盤子裡一層魚塊兒，一層白糖，一層五香粉的順序碼好。
擺好後入蒸鍋，蒸30分鐘。
好吃的薰魚就做好了。因為我家喜歡吃重色的，所以料湯裡醬油多一點兒，炸出來的顏色就會深。不喜歡顏色深的，料湯裡可以少放醬油，多放點兒鹽。
薰魚的配料表3
鮁魚去頭去內臟，清洗乾淨，魚肉太厚不好入味，在兩面斜切幾刀，醃製的時候好入味。
然後切段，放入盆中，準備醃製。
加入醃魚料醃製20分鐘。
醃製好後起油鍋開始炸魚。油溫不要太高小心注意濺油啊！
炸魚的.同時最好另起一口鍋，開始調五香料汁。五香料汁的關鍵就是這個王守義十三香。
另一口鍋內加冷水（冷水的量就是大約能沒過炸好的魚就可以），放入五香料汁材料，大火開火燒開後轉小火，一直讓料汁滾開著。
炸好一塊魚，就直接放入滾開的五香料汁裡讓魚在料汁裡煮著，一直到全部的魚炸好放入料汁。到最後料汁比較少了就可以把最早放入料汁的魚塊撿出來放入準備蒸碗中。（蒸碗要能放入壓力鍋裡哦）
全部的魚都放入蒸碗中，把剩餘的料汁都倒入碗裡，放入壓力鍋。壓力鍋放足夠的水開始隔水蒸制。
開火蒸制，大火燒開上汽後轉小火，蒸大約30分鐘。關火放涼。
壓力鍋沒汽後，開鍋取出蒸碗，就可以開吃了。熱吃涼吃都可以，放涼後湯汁就會像魚凍一樣。
剛出鍋就迫不及待的來了兩塊，魚骨頭都能吃了（權當補鈣了）味道相當的不錯。
