竹筍的各種做法，很多人對於竹筍都是特別的喜歡，而且認為竹筍是有很多好處的，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴，下面瞭解竹筍的各種做法及相關資料。
竹筍的各種做法1
竹筍香腸
材料
竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽
做法
竹筍先炒一下，炒法如前。
香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太乾可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。
竹筍香菇粥
材料
麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水髮香菇2朵，白飯150公克，嫩薑絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許，
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水髮香菇切細絲，備用。
2.將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味即可。
竹筍香菇湯
菜譜簡介
四川湯菜,此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效
材料
主料：香菇25克，竹筍15克，
輔料：金針110克，清湯300克，
調料：精鹽，味精
做法
(1)將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
竹筍的各種做法2
1、竹筍燉排骨，用料：排骨、竹筍、姜、蒜片、鹽、雞精。
2、瘦肉炒竹筍，用料：竹筍、裡脊、油、鹽、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。
3、韭菜炒竹筍，用料：竹筍、韭菜、辣椒、蒜蓉。
4、春筍炒臘味，用料：竹筍、臘肉、臘腸、姜、雞精、生抽、料酒、鹽、蒜。
5、粉蒸小竹筍，用料：小竹筍、蝦米、糙米、食用油、米酒、味精、辣椒麵、蔥花、鹽。
6、竹筍紅燒肉，用料：竹筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。
營養價值
春筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
食用功效
1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
3、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的各種做法3
整體來說竹筍有4種功效：
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的'含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
此之外，竹筍還含有多種營養元素：
1、 蛋白質 蛋白質是由多種氨基酸結合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質之一，是人體不可缺少的營養物質。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營養價值較高。竹筍中的蛋白質水解後，可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有對抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%。
4、 多種營養元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等。總之，竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質和糖類適量的保健食品，這些成分不少是人體必需的元素。
