新手學做麵包，很多的人都想培養一門興趣愛好，但我們知道，不管學什麼都是需要一個帶你入門的方法，然後再勤加練習，但很多人都找不到入門的辦法，以下是關於新手學做麵包。
新手學做麵包1
首先將麵粉鋪在桌子上，左右挖兩個小孔；
然後小孔中放入酵母，加水慢慢用手攪拌； 另一小孔中加鹽，手揉麵團，直到麵糰表面光滑，而且不沾檯面（麵糰的最終溫度在23~25攝氏度）；
繼續把揉好的麵糰放入盆中，常溫下醒發30分鐘～1小時； 第一次醒髮結束，麵糰已開始脹發，表面光滑且可清楚看到麵筋組織起膜；
接著將麵糰切分為350克的小塊麵糰；
用塑料薄膜將麵糰蓋好，在室溫下醒發20~30分鐘；
第二次醒髮結束後，將分好的麵糰揉搓成55釐米的長條，放在鋪了烤盤紙的晾網上；
然後放入醒發箱中進行第三次醒發，這個階段持續1小時～1.5小時；
第三次醒髮結束後，法棍已經脹發變得圓潤。將法棍從醒發箱中取出並劃5道刀口；
放入已經預熱到250攝氏度的烤箱中烤制20分鐘即可；
基礎法棍的成品圖。
麵包，是用小麥等糧食作物磨粉製作，以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。以小麥粉為主要原料，與酵母、雞蛋、油和果仁，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等程式製作而成的焙烤食品。
麵包按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類;按用途可分為主食麵包和點心麵包兩類;按口感可以分為軟質麵包、脆皮面包、鬆質麵包和硬質麵包四類。歐洲人把麵包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬麵包”，亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包，對於國人來說，麵包往往不過是種零食。
現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。因此同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。
麵包是人類食品中營養素含量最完全的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，不會對胃腸造成損害，在日常生活中頗受人們喜愛。
新手學做麵包2
取出一個盆子，將其擦乾，不要帶水。
取出六個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，並將蛋清倒入盆子中。
用打蛋器攪拌蛋清，攪拌的過程中分三次加入白糖，一直攪拌成泡沫狀；
取出一個大碗，加入三個蛋黃，半盒純奶，一勺白糖，半勺食用油，適當麵粉加入攪拌直至糊狀。
第3步得到的攪拌後的蛋清分三次加入第4步中，並每次用筷子攪拌均勻；
取出電飯煲，刷上一點食用油，防止粘鍋；
第5步得到的材料倒入鍋中，震動鍋使其不帶氣泡，儘量不要沾鍋邊上。
然後，加入棗幹（切成小塊），葡萄乾，並均勻撒入鍋中；
將電飯煲調製蛋糕擋，設定為50分鐘；
時間到了之後，過一會兒慢慢開鍋蓋，防止麵包陷下去。
最後效果：
最後的出鍋效果如下：
新手學做麵包3
新手學做麵包必知的12個常見問題
1、出爐後的麵包體積小是怎麼回事？
①酵母用量不足，或酵母用量過多而用糖較少，酵母過於陳舊或儲存溫度太高導致酵母活性降低，新鮮酵母未經解凍就直接使用。
②麵粉儲存太久或太新鮮都會導致麵包體積小，麵粉筋度太弱或太強也會導致這樣的`結果。
③麵糰含鹽量、糖量、油脂或牛奶太多，改良劑太多或太少，使用了軟水、硬水、鹼性水或硫磺水，以及含有亞論摩尼亞氣等原因。
④麵糰用量和溫度不當，攪拌速度、發酵的時間和溫度過量或不足。
⑤烤盤塗油太多，溫度、烤焗時間配合不當，或蒸氣不足、氣壓太大等等。
2、為什麼出爐後的麵包體積大？
①麵粉質量差，鹽量不足。
②發酵時間太久。
③焗爐溫度過低。
3、為什麼出爐後的麵包表皮太厚？
①麵粉筋度太強，麵糰量不足。
②油脂量不當，糖、牛奶用量少，改良劑太多。
③發酵太久或缺澱粉酵素。
④溼度、溫度不正確。
⑤烤盤油多。
⑥受機械損害。
4、為什麼出爐後的麵包表皮有氣泡？
①麵糰軟。
②發酵不足。
③攪拌過度。
④發酵室溼度太高。
5、為什麼出爐後的麵包表皮裂開？
①配方成分低。
②老麵糰。
③發酵不足，或發酵溼度、溫度太高。
④烤焗時火力大。
6、為什麼出爐後的麵包表面無光澤？
①缺少鹽。
②配方成分低,改良劑太多。
③老麵糰,或撒粉太多。
④發酵室溫度太高，或缺澱粉酵素。
⑤焗爐蒸氣不足，爐溫低。
7、為什麼出爐後的麵包內部有空洞？
①剛磨出的新粉。
②水質不合標準。
③鹽少或油脂硬、改良劑太多,或澱粉酵素不當。
④攪拌不均勻，過久或不足，速度太快。
⑤發酵太久或靠近熱源，溫度、溼度不正確。
⑥撒粉多。
⑦烤焗溫度不高，或烤盤大。
⑧整形機滾軸太熱。
8、為什麼出爐後的麵包易發黴？
①麵粉質劣或儲放太久。
②糖、油脂、奶粉用量不足。
③麵糰不軟或太硬，攪拌不均勻。
④發酵溼度不當，溼度高,時間久，或澱粉酵素作用過強。
⑤撒粉太多。
⑥烤焗出爐冷卻太久，烤爐溫度低，缺蒸氣。
⑦包裝、運輸條件不好。
9、為什麼出爐後的麵包頭部有頂蓋？
①使用的是剛磨出來的新麵粉，或者筋度太低，或者品質不良。
②麵糰太硬。
③發酵室內溼度太低，或時間不足，或缺乏澱粉酵素。
④焗爐蒸氣少，或火力太高。
10、為什麼出爐後的麵包表面有斑點？
①奶粉沒溶解或材料沒拌勻，或沾上糖粒。
②發酵室內水蒸氣凝結成水滴。
11、為什麼出爐後的麵包表皮顏色淺？
①水質硬度太低。
②麵粉儲放時間和發酵時間太長，澱粉酵素不足。
③奶粉、糖量不足，改良劑太多。
④撒粉太多。
⑤發酵室溼度不高，焗爐溼度太低、上火不足，烤焗時間不夠。
⑥攪拌不足。
12、為什麼出爐後的麵包內部有硬質條紋？
①麵粉質量不好或沒有篩勻，與其他材料如酵母攪拌不勻，撒粉多。
②改良劑、油脂用量不當。
③烤盤內塗油太多。
④發酵溼度大或發酵效果不好。
