胡椒的功效與作用及食用方法，胡椒原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，可入藥，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，來看胡椒的功效與作用及食用方法。
胡椒的功效與作用及食用方法1
胡椒
別名：玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒、昧履支、味履支
禁忌人群：糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食；陰虛有火者忌服。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜食慾不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
胡椒的基本介紹
胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實。秋季至次年春季呈暗綠色時，當果穗基部的果實開始變紅時，
剪下果穗，晒乾或烘乾，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒。也可全部果實均變紅時採收，水浸數日，擦去外皮，晒乾，因表面呈灰白色，稱為白胡椒。
胡椒原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀已有栽培。我國於1951年從馬來西亞引種於海南島瓊海縣試種，1956年後，廣東、雲南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功，栽培地區已擴大到北緯緯25度。
胡椒樹為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓後呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。
主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；
花穗著生於枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關。
胡椒的功效與作用
1、香料，可防腐，還可作調味品。
2、可提取胡椒鹼，胡椒林鹼，胡椒油鹼甲、乙、丙等生物鹼和揮發油。
3、可入藥，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食慾不振等症。
胡椒的選購
胡椒以粒大、均勻、飽滿、潔淨、乾燥、香味純正、無黴、無蟲者為好。白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒的儲存
鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，儲存時間也不宜太長。
胡椒的食用方法
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。
胡椒的功效與作用及食用方法2
有一種順氣的偏方，就是喝胡椒水，胡椒是生活中常見的食材，相信很多人在炒菜的時候會用到胡椒粉，胡椒粉就是用胡椒研磨成粉的。胡椒雖然大多數情況下只是被人們用作調味料，其實，胡椒有很多藥用價值。
1、胡椒的3大好處
餐桌上的必備佐料胡椒，除了於料理時作為辛香料使用，有助達到去腥調味目的外，更有相當程度的藥用價值，適度食用對人體益處良多。具體來說，胡椒約有以下3大作用：
（1)好處1去腥芳香開胃
香氣濃厚、略帶嗆味的胡椒，是料理時不可或缺的重要調料料，除了有助減少食材腥味外；胡椒的氣味來源「胡椒礆」更有提振食慾的作用。
（2)好處2抗病菌增免疫
擁有“黑色黃金”之稱的胡椒，其獨特的辛辣滋味，能誘發人體內的干擾素運作，抑制體內病菌和病原體的生長，進而達到增加抵抗力，調節免疫力，減少病菌感染的風險。
（3)好處3促進血液迴圈
此外，適度食用味道辛辣、性熱的胡椒，能溫補脾腎，有助促進人體血液迴圈、活絡氣血，達到暖胃、溫脾的效果。
不過，要注意的是，胡椒有一定的辛辣刺激性，患有消化性潰瘍、十二指腸潰瘍、腸胃道功能不佳，抑或是進行完腸胃道手術不久的人，應儘可能避免食用，以免造成腸胃道負擔而產生不適。
2、胡椒治療疾病配方
1治療神經衰弱
取白胡椒1粒（剪成兩半）置於耳穴部位，膠布固定；而後用拇指捏壓敷藥部位至有發熱感，每日4~6次。
捏壓時不宜搓捻以免移位，若胡椒破碎或捏壓無刺激時，需重新更換。一般宜持續2周，如有反覆則宜繼續第二療程。
胡椒的功效與作用胡椒治療各種疾病的.配方
取穴：神經衰弱-枕、腎、神門；神經衰弱綜合症-皮質下、額、心。初步觀察，對失眠、頭痛、頭昏、入睡困難、睡眠浮淺等療效顯著，對多夢、記憶力減退等療效較差。
2治療小兒消化不良性的腹瀉
內服：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散劑。1歲以下每次0.3~0.5克，3歲以下0.5~1.5克，一般不超過2克，每日3次，連服1~3天為一療程。如有脫水現象須補液。治療小兒單純性消化不良性腹瀉20例，痊癒18例，好轉2例。
外敷：以胡椒末填敷患兒臍眼，外貼暖臍膏，固定24小時，未愈可再貼1次。觀察40例，均有效。
穴位注射：取白胡椒研碎蒸餾製成50%注射液，行穴位注射。
取穴：天樞、足三裡。小兒每穴0.2毫升，成年人每穴0.5毫升，兩側交替應用。治療42例，經治1~5次（一般1~3次）均獲痊癒。
胡椒的功效與作用及食用方法3
胡椒粉是比較常見的一種調味料，烹飪的時候加些胡椒粉能夠增加食物的味道，讓菜餚更加美味，胡椒其實具有很多的功效，作為一種中藥，能夠治療一些疾病，發揮更多作用。
1、溫中散寒
胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。
2、下氣
胡椒有很好的下氣功效。據《本草便讀》：胡椒，能宣能散，開豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺胸膈開爽。
3、消痰
胡椒還有消痰的功效。《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾。
5、止痛
胡椒辛熱，入胃、大腸二經，辛以行散，熱能驅寒，擅於溫中散寒，行氣止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。
胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因為胡椒屬於純陽之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經脈，故治牙痛。
6、解食物毒
胡椒可以解魚蝦肉毒。《日華子本草》曰：“解一切魚、肉、鱉、蕈毒。”食物陳腐，誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜餚不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用。
7、胡椒如何挑選
1、優（白胡椒)：白胡椒，顧名思義顏色發“白”，但千萬不要認為白胡椒就是純白色，當然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣味道。
2、劣（白胡椒)：劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。
3、優（黑胡椒)：好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道。
4、劣（黑胡椒)：劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會掉落黑色。
