煎餅怎麼樣做又薄又脆,煎餅是很多人喜歡吃的特色的小吃之一,街頭巷尾特色小吃中,煎餅是很多人非常喜歡的美味,其實我們自己在家也可以製作很多的美食,那麼煎餅怎麼樣做又薄又脆呢?
煎餅怎麼樣做又薄又脆1
準備好食材。
1、五花肉切薄片,用美味鮮醬油醃製
2、把中筋麵粉和玉米麵粉,兌上水,調勻,用手動打蛋器攪拌成無顆粒糊狀。
這個就是雲吞餛飩皮。
鍋裡倒一定量的油,把餛飩皮煎至焦黃。晾涼備用。
1、調醬:鍋裡少許油,放入豆瓣醬翻炒,再放入排骨醬 加少許水翻炒,起鍋備用。
把醃製好的五花肉在油鍋中煎至外酥裡嫩,素香用的土豬肉,味道很棒。
不粘鍋,小火慢熱,不需要放油,倒入麵糊,攤均勻,打入一個雞蛋,攤均勻,撒入蔥花。
雞蛋慢慢變熟,抹上醬汁,放入果子(果子多一些酥脆)和五花肉。
一邊折,抹上醬汁,放入一片生菜,再折,就OK了。
一道美味,秒殺口味的雜糧煎餅出來了。磊哥吃了三大塊還嫌不夠。看來下次可以多做。
煎餅怎麼樣做又薄又脆2
水+面+一點鹽,和成較硬的小麵糰,醒一會。取做餃子皮大小的一塊麵,擀成薄片,擀時多撒白麵防止粘案板,形狀不要緊,關鍵要薄。
炒鍋加熱,放1-2倍炒菜用油的量,油熱放入,起泡翻面,中小火炸,兩面顏色發黃即可取出,再炸下一片。(因為取出以後薄脆的油溫還在,所以取出後顏色會再加深一些的'。)
麵粉2份+雜糧粉1份(綠豆麵、黃豆麵、玉米麵等等都行,放一種或多種都行)的比例加水調麵糊(不要太稠,否則攤出來很厚)水和麵完美融合需要一點時間
有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌(稀稠度依情況加水或者加面),這個時間準備調味料最後調好的麵糊晃一晃,掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。
生抽甜麵醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。
餅鐺預熱好(或平底不粘鍋)在中心倒入麵糊抹平(我有個攤煎餅的工具,沒有的話用鏟子輕輕的抹平)稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關係,接下來用雞蛋彌補
打個雞蛋,抹散、抹勻,有黑芝麻撒一些。(稍等一會,待背面熟透,自動與餅鐺脫離,餅鼓起,沒有的話再等一會)
確認背面已全部脫離翻面。
刷甜麵醬糊刷醬豆腐泥撒香蔥、香菜末。(口重還可以撒榨菜丁、蘿蔔幹丁等鹹菜)
放薄脆。
放生菜。(有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放)
上下左右向中間疊,翻過來!OK!大功告成了!趁熱吃,外香軟內酥脆!
煎餅怎麼樣做又薄又脆3
把蝦仁切丁 撒入少許蔥花
加入胡椒粉少許 鹽 味精 一點點料酒醃製5分鐘
取麵粉 生粉 加入半個全蛋 打勻
把糊倒入蝦仁裡面調勻
用不粘鍋燒熱加油 比平時煎雞蛋稍微多一點點 油熱後倒入蝦仁糊 中火煎40秒翻面
繼續40秒 出鍋 外脆裡嫩 鮮甜適口 美味
配上番茄醬出鍋 色澤金黃誘人 完美
扳開一個 都是蝦仁哦 真是太好吃了
配上牛奶和茶葉蛋 女兒今天的早餐製作完畢了