披薩的配方和製作,披薩是一道頗受歡迎的西式快餐,現在在全球頗受歡迎,自己在家裡做一個披薩餡料足又好吃,而且不用烤箱也可以自己做披薩,以下分享披薩的配方和製作。
原料:高筋麵粉、溫水、白糖、鹽、酵母、玉米油、柿子椒、香腸、雞胸肉、乳酪、披薩醬。
做法步驟:
第1步、將麵粉、溫水、白糖、鹽、酵母、玉米油混合。
第2步、筷子攪拌。
第3步、揉好面,用保鮮膜蓋好,靜置20分鐘。
第4步、柿子椒切絲。
第5步、香腸用油煎至表面微微變色。
第6步、用黑胡椒粉、鹽提前醃製好雞胸肉,煎至表面金黃,不用裡面的肉都熟,因為還要上烤箱烤。
第7步、香腸切段、雞胸肉切塊備用。
第8步、將麵糰擀勻,用叉子扎眼,均勻刷上披薩醬料,一定要多刷幾遍保證醬料濃郁。
第9步、撒一層乳酪。
第10步、撒上香腸和柿子椒。
第11步、最後撒上雞胸粒,一定要在最上面撒好乳酪,多撒一些,保證口感。
第12步、烤箱預熱200度10分鐘,烤制200度上下火35分鐘即可出爐
鮮蝦香腸披薩
用料:
餅皮:麵粉130克,溫水70克,酵母2克,白糖5克,黃油10克
餡料:馬蘇裡拉芝士碎100克,香腸,鮮蝦,披薩醬適量
做法:
1容器裡放入麵粉、酵母、白糖,加入溫水,先攪拌再揉成麵糰,再加入軟化黃油揉至光滑,靜置發酵至兩倍大。
2發酵期間把香腸切片,蝦去殼開背。胡蘿蔔切粒焯水後撈出備用。
3發酵好的麵糰,擀成圓餅放入烤盤,並叉子插孔,靜置再發酵10分鐘。
4餅皮先刷層披薩醬,撒一層芝士碎,鋪上香腸和鮮肉,再撒一層芝士碎,把青豆胡蘿蔔粒撒上,最後再撒層芝士碎
5烤箱提前預熱,烤盤放入烤箱,180度烤20分鐘即可。
意式雞肉芝士披薩
用料
披薩餅底材料:高筋麵粉160克,水 90克 ,酵母粉 2克, 糖 10克,鹽 2克,橄欖油 10克
披薩餡兒材料 :雞肉 200克, 蘑菇 50克 ,洋蔥 50克 ,生抽 10毫升,料酒 10毫升 ,鹽 1-2克, 糖 3克 ,黑胡椒粉 1克, 番茄醬 30克 ,馬蘇裡拉芝士 150克
1: 酵母提前融在溫水中,把高筋麵粉、酵母水、糖、鹽混合均勻,揉成一個粗糙的麵糰。
2: 然後加入橄欖油揉成一個光滑的`麵糰,發酵
3: 然後發酵期間來製作披薩餡兒,蘑菇洋蔥切小塊備用。雞肉也切小塊,用生抽、糖、料酒、鹽、黑胡椒揉均勻,醃漬15分鐘。
4: 鍋燒熱,倒入少許油,倒入雞肉,先炒一下雞肉,再把蘑菇洋蔥入鍋中一起炒熟盛出,備用。
5: 這時麵糰差不多發酵到原來的兩倍大,表面撒一些乾粉,手指戳動麵糰不回縮就是發酵好了,回縮就再發酵一會。
6: 面板上撒粉,發酵好的'麵糰取出排氣,再滾圓,擀成和8寸披薩盤大小一樣的大小,外圈厚中間薄,並且用叉子在餅皮上戳上洞洞。此時預熱一下烤箱,溫度選180度。
7: 在餅底上塗抹上番茄醬。再撒上一層馬蘇裡拉芝士。接著鋪上炒好的蘑菇雞肉餡兒。再鋪上一層芝士。
8:送入預熱好的烤箱,放置在中下層,保持溫度180度,時間是20-25分鐘
【主料】乳酪適量、雞胸肉250克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/4個
【輔料】鹽適量、黃酒2小勺、番茄醬2湯匙、黑胡椒粉1小勺、黃油30克、奧爾良醃料3小勺、披薩餅胚1個
步驟:
1.雞肉清洗乾淨瀝乾水分,切成大小均勻的肉丁;
2.加奧爾良醃料、鹽、黃酒拌勻醃製15分鐘;
3.青椒、紅椒、洋蔥切絲,加鹽醃製5分鐘,捏幹水分,加黑胡椒粉調味;
4.乳酪提前解凍;平底鍋燒熱放入黃油,小火加熱至黃油融化;
5.放入醃製入味的雞肉翻炒均勻;
6.炒熟雞肉盛出備用;
7.烤箱200度預熱,放入披薩餅胚烤5分鐘;
8.取出餅胚,表面均勻抹一層番茄醬,撒馬蘇裡拉乳酪;
9.均勻擺上雞肉,青椒、紅椒、洋蔥絲擺在雞肉上;
10.最後撒再撒一層馬蘇裡拉乳酪;
11.送入200度烤箱,繼續烤15分鐘左右至乳酪完全融化,出現焦點即可。