茶为什么要用开水泡，生活中很多人都是喜欢喝茶的，茶是世界三大饮品之一，而且尤为中国人自豪的是，茶是发明自中国，并且有了很长的历史，下面看看茶为什么要用开水泡。
茶为什么要用开水泡1
很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c，尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。
其实这完全是一种误解。
科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究，他们发现，容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c，这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的。
其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。高温故然可破坏维生素c，但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。
从另一方面看，用沸开水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸开水冲泡，冲泡时间以5-10分钟为宜，此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。
不是所有的茶都是用开水的。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。
俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。
从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。
为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。
其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。
至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
茶为什么要用开水泡2
那究竟该如何“用开水泡出最好的茶叶”呢？
通过分析，我们认为有以下三点值得众多企业家和管理者借鉴：
第一，每个人都有自身的潜能，但有些潜能平时是看不出来的，只有在一种特定的情况下才能得以激发。而这种特定的情况就是紧张、不安的一种状态。
当员工有压力时，他们就自然而然会挖掘自己的潜能。这就是需要我们管理者适时地给予他们压力，催促他们前进，这样才能打造出一流的员工。
第二，在一个组织中，总会有一些很有潜力的员工，但是潜力并不代表能力，不经过锤炼，潜力是转换不成能力的。
这时候，我们管理者不妨采取一些非常“手段”，比如像松下幸之助一样委以重任，或是像奥康一样“逼”员工成材。当员工意识到自己的重要性后，他们势必会尽最大的努力去完成工作。
这样，不仅员工获得了成长，组织也获得了效益，最终达到双赢的效果。
第三，著名的管理学家西洛斯·梅考克曾说过这样一句话：
“管理是一种严肃的爱。”
尽管要爱员工，但并不代表这种爱是无条件的、无约束的。一旦不对员工进行严格的管理，就算是一个天才终有一天也会变成庸才。
所以，我们管理者应该根据组织的要求，根据不同时间、不同地点、不同环境，采取适合的方法来激励和管理员工。
这样，才能保证“最好的`茶叶是用开水泡出来”的，才能让一个个普通员工做出不普通的业绩。
茶为什么要用开水泡3
沸水是检验好茶的一个标准。那么，好茶真的不怕开水烫吗?
为什么好茶不怕开水烫
主要是因为，施化肥增产的茶叶(所谓不好的茶)，如用沸水冲泡，叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水冲泡那些施化肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响茶汤滋味。
实践证明，好的寿眉、白牡丹和银针，只要干仓存储，不施化肥农药的，用沸水冲泡，香气和滋味更好。白牡丹和银针，沸水冲泡，更显毫香蜜韵。至于老白茶，用煮的更好喝。
绿茶，也可沸水泡
绿茶含茶氨酸等氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成分，是绿茶鲜爽的来源。茶氨酸中一些活性蛋白，如茶氨酸水解酶等，在超过50摄氏度后活性下降。
这个温度的设定，是基于杯泡法。首先，杯泡法茶叶浸泡时间长，沸水会使第一泡茶汤过浓，甚至将绿茶泡熟泡软，影响茶汤滋味；其次，杯泡法如用沸水冲泡，客人品饮会烫手、烫口，而且等待合适温度的时间加长，不利于客人的品饮体验。
那么，绿茶可以用沸水泡吗？当然可以。但要有两个条件：用盖碗和瓷壶冲泡；快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
所以说，沸水是检查好茶的一个标准。
对于一些普洱老茶，沸水冲泡可以助攻它彰显自己的个性，比如易武的柔，布朗的韵，班章的霸气，很快就能体现出来！
另外，用料较粗的饼砖茶、紧压茶等用沸水冲泡也很好喝。需要留意很多地域是存在开水沸点差别的，就是说开水沸腾了，水温不一定准能达到100℃。
如果冲泡的普洱是用料较嫩的高档芽茶、高档青饼或是新茶散茶，则水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味。
所以说，想要这类普洱泡的好喝，需要用相对低一点水温的开水冲泡，而且出汤时间要快，避免高温将细嫩茶破坏成“一次茶”。
温馨提示：
如果水煮开后想直接冲泡，可通过沸水高冲来降低水温。冲泡普洱茶的最佳水温，是会因茶而异的。
而讲究一些的茶友，要谨记用料嫩的高档茶（新生茶）需要降低泡茶水温，可以使用90~95℃水温冲泡。
