能直接蒸，一般螃蟹蒸20～30分钟能熟
冻螃蟹不能直接蒸，因为直接蒸没化冻的螃蟹，会使螃蟹里外受热不均匀，螃蟹就不容易蒸熟，吃生螃蟹肉不仅会引起腹痛，而且螃蟹内的寄生虫可能还存活在其体内，因此一定要吃蒸熟的螃蟹肉。
除此之外，一定要尽量吃新鲜的螃蟹肉。
冻螃蟹不能直接蒸
冻螃蟹是不能直接蒸的，拿没有化冻的螃蟹直接去蒸，会使得螃蟹外壳和蟹肉受热不均匀，可能表面已经熟透了但是内部还没有熟。
这样蒸出来的螃蟹，食用之后容易引起腹痛、腹泻的症状，而且螃蟹中很多寄生虫需要熟透了才能杀死。
吃生螃蟹肉不仅对身体有影响，而且不化冻的螃蟹，蒸出来口感也很差，肉质没有嚼劲，也不能很好的品尝到螃蟹肉的'鲜味。因此螃蟹最好吃新鲜的，如果要冻住的话，也要尽快食用，食用的时候一定要完全化冻，再继续烹饪。
吃蒸螃蟹的时候，先将螃蟹都化冻完毕，可以适量往螃蟹上加入调味料腌制。
如：酱油、盐、味精等，加完后将螃蟹放入蒸笼，用沸水蒸5分钟，再改成小火蒸15分钟左右就可以出锅了，这样蒸出来的螃蟹又鲜又嫩，不过脾胃虚寒的人尽量少吃。
蒸螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是容易藏污纳垢的嘴部腹部，食用时更加干净与卫生。
蒸制螃蟹需要凉水下锅，能使螃蟹的成熟度一致，保证螃蟹的鲜美滋味。螃蟹蒸好后不要马上出锅，在锅中焖5分钟能防止蟹肉回缩。
1、刷洗干净
蒸螃蟹前需要将鲜活的螃蟹清洗干净，尤其是容易藏污纳垢的'嘴部和腹部，需要用刷子刷洗，也可以将螃蟹放在少许清水中养半天时间，可以促进螃蟹吐清泥沙，吃的时候更加干净卫生。
2、凉水下锅
蒸螃蟹需凉水下锅，才能避免螃蟹剧烈挣扎，出现断腿的现象。并且凉水下锅能保证螃蟹的鲜美滋味，使其成熟度较为一致。蒸螃蟹的时候可以将螃蟹壳朝下放置，可以防止螃蟹中的水分流失。
3、焖5分钟
螃蟹蒸好后不要马上出锅，最好在锅中焖5分钟后再将其取出，能保证螃蟹的成熟度，将螃蟹体内的细菌充分杀死，也能防止蟹肉遇冷后迅速回缩，保证蟹肉的口感。
螃蟹一般蒸20～30分钟就能熟，如果螃蟹的个头比较大，也可以适当延长蒸煮的时间。
蒸螃蟹的时候颜色变红即可出锅，蒸久了不仅口感变老，而且营养价值也会流失。吃完螃蟹之后应该休息一会，等肠胃吸收蛋白质之后再吃其他食物。
一般螃蟹蒸20～30分钟能熟
螃蟹一般蒸20～30分钟能熟，如果螃蟹的个头比较大，也可以适当延长蒸煮的时间。一般蒸螃蟹的时候为了去除腥味，可以提前用生姜和食醋混合并淋在螃蟹上，这样蒸的'时候能增香，而且还能去除寒气。
蒸螃蟹的时候颜色变红就可以出锅了，蒸太久也会使蟹肉老化，导致营养价值流失。由于螃蟹属于寒性食物，因此单吃蒸螃蟹可能会引起腹泻的情况，建议一顿吃2～3只螃蟹就足够了，吃多了也会消化不良。
吃完蒸螃蟹之后应该休息1～2小时的时间，这样可以让肠胃充分吸收螃蟹的蛋白质和脂肪。吃完螃蟹不要喝浓茶水，也不宜立即吃柿子，否则柿子和浓茶内含有的鞣酸会形成沉淀，还会影响人体吸收蛋白质。
