滷香牛肉麪清真嗎，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，很多的食物都有食療作用，以下了解滷香牛肉麪清真嗎。
按照清真飲食習慣要求屠宰、加工、製作的符合清真要求的牛肉麪才是清真牛肉麪。
滷香牛肉麪
滷牛肉方法：
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，油等。需要滷的肉食2市斤切成麻將大小的塊，香料用紗布包好留一個長線頭。
2、根據滷肉的多少燒適量的開水，把肉和薑片放入燒開去腥去油，待鍋裏漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、淨鍋裏放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用鏟子炒成金黃色，然後加適量的水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，老抽（黑醬油）10克和適量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，倒入姜等，倒入所要煮的肉類，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋裏水不要乾了。待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。
下面條步驟：
（1）麪條200克，滷香牛肉30克左右，薑末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒麪1克左右，花椒麪0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮一號3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）將各種調料放入碗中加上高湯，然後將麪條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入滷香牛肉，撒上葱花即成
好吃美味鮮香的滷牛肉面
食材
麪條 200克
滷牛肉 70克
清水 100克
鹽 5克
黑胡椒粉 5克
豬油 10克
香菜 10克
方法/步驟
就着滷牛肉的鍋放點適量水大火燒開
水開後放一把麪條
用筷子劃散，防止麪條粘連，煮沸一分鐘左右，轉小火燜煮
燜煮的同時，麪碗裏放點煮麪水，一小勺豬油或香油，適量鹽，幾勺滷牛肉湯汁混合均勻
關火撈出麪條放入碗內
再鋪上切成薄片的牛肉片，撒上香菜，倒入適量的黑胡椒粉，喜歡吃辣的就再澆點牛肉湯汁。一碗香辣美味的牛肉麪就完成了，很簡單快捷
注意事項
麪條煮開後要用筷子劃散
正宗滷味牛肉麪的做法
1、主料：犛牛肉。
2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
3、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裏，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
4、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麪熟。蒜苗、葱花切未、香萊切小節待用。
5、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
6、麪粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥稜(三角條）一窩絲等形狀的麪條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麪條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、葱花及辣子油。
宗又衞生的滷香牛肉麪，可以自己在家裏面做。
食材：
麪粉適量，土豆一個，毛豆適量，雞蛋一個，滷牛肉一塊，胡蘿蔔一根，姜、蒜適量
製作方法：
1、先準備麪條，麪粉加一點鹽，再加一個雞蛋，一點一點的加水，揉成硬一點的光滑麪糰，用濕布搭着醒半個小時；
2、趁醒麪糰的功夫可以準備滷子了:滷牛肉切丁（我是在超市買的，有興趣的'可以自己滷）土豆切小塊，毛豆剝好，胡蘿蔔切丁；
3、鍋中倒油燒熱後姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香後加入豆瓣醬，出紅油，依次加入毛豆米，胡蘿蔔丁，土豆丁。翻炒片刻加入滷汁（就是滷菜後剩下的滷水，沒有的話就加入清水）煮開後加入胡椒粉，鹽和適量的雞精。轉小火燉煮，直至毛豆熟透就可以出鍋了；
4、這個時候麪糰也可以了，用擀麪杖擀成薄薄的一片（擀的時候有技巧的，一點一點的擀，注意擀的時候時不時的撒點乾麪粉防止粘連）；
5、擀得足夠薄後，面片上撒上乾麪粉抹勻，然後像摺扇子一樣一層層疊起來；
6、用刀切成自己想要的寬度，然後將他們抓散。鍋中加水，煮開後，倒入麪條，麪條煮熟後撈出用涼水浸泡；7、麪條和滷子端上桌，吃的時候麪條撈上滿滿的一碗，再舀上一勺滷子澆上，拌上就開吃吧
