用熟滷牛肉做牛肉麪可以嗎，很多人對於牛肉麪還是比較喜歡的，而且牛肉麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，下面看看用熟滷牛肉做牛肉麪可以嗎。
當然可以!最快的辦法就是早上起來先把牛肉用高壓鍋煮15分鐘,然後打開鍋蓋,就讓牛肉浸泡着。下班回來,鍋里加水,加鹽,放入一個完整的雞蛋,水開後加麪條,麪條煮熟放入早上做好的滷牛肉湯水,加幾塊牛肉,放入剛才煮好的雞蛋,撒上葱就可以了啊!”
熟牛肉怎麼做牛肉麪
一、紅燒牛肉麪
原料：牛腩600克、胡蘿蔔1根、香菜、姜、葱、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鐘，用温水沖洗乾淨牛肉。
2、 胡蘿蔔切小丁;薑切片，八角掰碎。
3、 鍋裏放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兑熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘即可。
二、香辣牛肉麪
原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、麪條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1、 牛肉洗淨後，焯水，切成小塊。
2、 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入葱結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3、 鍋中放水，水開後倒入麪條，放入少許青菜，關火，再盛好麪條，倒入牛肉和青菜即可。
三、西紅柿牛肉麪
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛麪、葱花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入葱花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻、
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開鍋蓋，加入掛麪，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
四、清湯牛肉
原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、葱段
做法：
1、 牛腿放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨。
2、 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、葱段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、 將麪條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香葱、香菜末即可。
五、老壇酸菜牛肉麪
原料：寬麪條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油醃製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入麪條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的麪條，舀上一勺湖南剁椒即成。
六、私房牛肉麪
原料：牛肉、麪條、幹辣椒、葱、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法：
1、 牛肉洗淨泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，醃製3小時以上。
2、 鍋中倒油，燒至5成熱，下入幹辣椒、葱段、蒜片、薑片爆香。
3、 下入醃好的牛肉塊，炒至顏色發白，兑入醃製的滷汁和少許清水，以淹沒牛肉為準。
4、 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調入適量鹽即可;麪條煮熟後撈出，放入牛肉滷汁即可。
七、正宗蘭州牛肉麪
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗淨;青蒜洗淨切碎;白蘿蔔切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
看了這篇“熟牛肉怎麼做牛肉麪”是不是覺得我們做牛肉麪很簡單易操作呢。七種不同的口味可以滿足你一週不同的心情和口味，你準備好吃這碗牛肉麪了麼？跟着我們一起去做一碗讓自己滿意的牛肉麪好好地吃一頓自己親手做的`晚餐吧。
牛肉麪的做法
準備食材
牛肉，葱姜段，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，蠔油，海鮮醬（黃豆醬也行），香醋
麪粉，青菜，香菜
牛肉最好選擇牛腱子，我用的兩塊裏脊肉。滷料選擇的是花椒，八角，桂皮，香葉，這些都是自家有的，大家也可以選擇成品滷料包，這樣比較方便。喜歡吃辣的，還可以放一些幹辣椒。
做法
1，牛肉放在清水裏浸泡半個多小時，去除血水，清洗乾淨。然後放鍋裏焯一下水。
2，牛肉焯水之後用清水洗去浮沫，把大料用紗布包好。把料包，葱姜段和牛肉一起放入高壓鍋內，加水沒過肉。加入老抽，海鮮醬，蠔油，鹽，然後蓋上蓋子開始壓十五分鐘左右。如果想讓味道更加濃郁，建議使用燉鍋，放燃氣灶上燉，就是需要時間比較久。
3，滷的牛肉不能燉的太爛，用筷子插一下，只要能插透就可以了。燉的太爛，最後一切的時候容易碎。
牛肉滷出來之後，放在一邊放涼。熱的時候千萬不能切，一切就碎。
接下來我們就開始和麪做手擀麪。
做手擀麪的時候，一定要把面活得硬實一些，這樣擀出來的麪條才會勁道好吃。
4，兩碗麪粉倒入盆中，一邊攪拌一邊加水，把面攪拌成很小的絮狀就可以揉麪了。
揉成光滑的麪糰，醒十分鐘左右。
這個時候我們可以準備一些配菜，青菜切段，香菜切末。
5，麪糰醒好之後，開始擀麪條。先把麪糰擀成一張麪皮，如果麪糰太大可以分成兩個。
麪皮擀好，撒一些麪粉，防止粘連，然後疊起來，用刀切成麪條。
6，另外起鍋燒水，水開之後把麪條下進去，用筷子攪拌一下。等到鍋再開的時候，把青菜段下進去，一起煮熟。
在我們做麪條的時候，牛肉應該也冷好了。滷牛肉一定要提前做，牛肉冷卻需要一段時間。
把牛肉切成片，放盤子裏備用，切的時候我偷吃兩塊，香味十足，讓人都停不下來。
麪條煮好之後撈出，在上面鋪幾片牛肉，最後再澆兩勺牛肉湯，撒一些香菜末，倒一些香醋，這樣一碗牛肉手擀麪就做好了。
孩子放學回到家，端上一碗自制的牛肉麪，他看到之後口水都要流出來了，連着吃了兩大碗。
教你6種家常牛肉麪的做法
香辣牛肉麪
材料
牛腩，麪條，青菜，葱姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接着加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4、麪條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麪
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留着哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋裏放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5、炒幹水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋裏繼續燉2小時。
6、如果配麪條的話，要再加點鹽調味。麪條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麪的湯就可以啦~
酸菜牛肉麪
食材、
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包、
香葉兩片，桂皮兩片，幹辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一併倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鐘即可。
4，準備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麪條碗中，再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麪
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、麪條
過程、
1、提前準備好牛肉 我是前幾天就燉好的五香牛肉
2、煮麪條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鐘就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然麪條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接着煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鐘後放入麪條和雞蛋 煮一分鐘關火
盛出開吃
麻辣牛肉麪
準備食材、
牛肉150克，蕎麥麪60克，薑片、蒜、麻椒、幹辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、葱、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油，加入葱、香葉、麻椒、幹辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鐘，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鐘後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥麪煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥麪上攪拌均勻 撒上葱花即可
祕製濃香牛肉麪
牛肉麪做法
材料、麪粉，清水，食鹽。牛腩肉，葱薑蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中，加葱姜，料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蠔油翻炒均勻。
3、再加入適量温水，葱薑蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。
4、麪條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麪粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啟動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽，將麪條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些葱花，完美～
