油燜也是一種常見的烹飪方法,幾乎很多好吃的都是油燜的,其中最經典的.當然是油燜大蝦,那麼在做油燜大蝦的時候,又要注意哪些細節呢?別急,今天小編就來告訴大家油燜大蝦要怎麼做,一起來看看下面的內容吧,希望對大家有所幫助。
油燜大蝦要怎麼做1
油燜大蝦,選用新鮮海蝦---基圍蝦或者對蝦。蝦肉性温味甘,蝦肉營養價值極高,食用可增強免疫力,提升精力。油燜大蝦口味鹹甜,小孩非常喜歡喲!
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:炒菜
主食材:鮮蝦400克
輔料:姜、蒜、小葱、生抽、料酒、鹽、番茄醬、白糖、鹽
步驟:
1、新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴;
2、從背部剪開,至尾端;
3、挑去黑線;
4、姜蒜切片;
5、鍋中多倒油,燒至約6成熱;
6、投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出;
7、鍋中留少許油;
8、下姜蒜炒香;
9、中火,下番茄醬炒出紅油;
10、放大蝦;
11、沿鍋邊烹入少許料酒、生抽;
12、灑入白糖,大火炒勻;
13、倒入小半碗温水,大火燒開後小火蓋燜;
14、約1、2分鐘後,開蓋投入葱段;
15、加鹽調味,大火收汁;
16、見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
油燜大蝦要怎麼做2
原料:
蝦300克,姜一小塊,葱蒜少許,
料汁:
料酒1湯匙,白糖1湯匙,醋一湯匙,生抽2湯匙,鹽少許
做法:
1、將蝦沖洗一下,減掉蝦鬚;
2、用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出;
3、葱薑蒜切末;
4、鍋中燒熱油,放入葱薑蒜爆香;
5、放入蝦翻炒幾下,放入料酒1湯匙,白糖1湯匙,醋一湯匙,生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先
調好,一齊倒入;
6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色;
7、打開鍋蓋,翻炒半分鐘左右即可。
小貼士:
1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉,蝦身體內的髒東西全在裏面了,就是蝦背部的一條黑線,用牙籤
在蝦背倒數第二節能夠輕鬆挑出。
2、蝦很易熟,當蝦燜至顏色變紅,開蓋翻炒半分鐘左右即可,蝦炒的太老反而不好吃。
3、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。
油燜大蝦要怎麼做3
用料:
蝦、葱、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可;
2、鍋中倒入植物油,量略多 ,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色;
3、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味;
4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,蠔油,食鹽適量,放入葱段,蓋鍋蓋悶1~2分鐘即可。