蝦仁炒角瓜,東北也叫西葫蘆,鮮香可口,上手簡單。做的簡單,吃的.容易!以下是小編整理的角瓜蝦仁的做法,希望能夠幫助到大家!
角瓜洗淨,切開,挖去瓤。
切成片。
鍋內下油,放入葱花,姜,小火煸炒出香味後,放入蝦仁,中火翻炒30秒,放入適量蠔油,繼續翻炒至蝦仁變色。
將切好的角瓜片下鍋,大火翻炒。
生的瓜肉是乳白色的,炒至瓜肉漸漸透明就OK,少放點鹽,出鍋。
食材
主料角瓜1個蝦仁200克輔料油適量鹽適量葱適量
步驟
1.角瓜洗淨
2.角瓜切開後切成薄片
3.化開凍蝦仁
4.蝦仁去蝦線後,用開水燙2次
5.燙好的蝦仁裝盤備用
6.加熱鍋中的底油,油熱放入葱花,爆出葱香味後放入角瓜,翻炒一會
7.放入蝦仁,大火翻炒3-4分鐘,待角瓜稍微開始變透明的時候淋少許生抽調味,繼續翻炒2分鐘左右即可。
8.出鍋裝盤
小貼士
大火翻炒,否則角瓜易出水。
食材明細
角瓜500g
胡蘿蔔150g
蝦250g
做法步驟
1、角瓜洗淨兩邊去頭
2、對半切開,去掉瓜瓤後在對半切開,切片,稍微厚一點的片
3、大蝦,剝皮後放碗內抓少許澱粉
4、胡蘿蔔切片,角瓜切片後備用
5、鍋內放油燒三分熱後下胡蘿蔔
6、放角瓜,少許生抽提鮮
7、放蝦仁,加適量水,炒制蝦仁變色後,適量胡椒粉,鹽,關火
8、裝盤即可,因為蝦仁本身就已經抓過澱粉,無需勾芡
使用的廚具:炒鍋
1.角瓜洗淨插絲。
2.加鹽殺水,然後用力攥幹。
3.蝦仁去除蝦線,稍剁幾刀,不要太碎哦。
4.雞蛋炒熟用鏟子切碎。
5.將角瓜絲,蝦仁,雞蛋碎一併放入容器,加鹽,味道,葱花等,調成適合自己口味的餡。