美味蜜汁肉脯的做法,在我們嘴饞的時候,肉脯是最愛的解饞小物,經過多次調整後的配方,口感已接近完美,細嚼之後的滿口肉香,鹹香中帶有一絲蜜甜。下面小編為你推薦美味蜜汁肉脯的做法。
美味蜜汁肉脯的做法1
食材清單
豬腿肉 350克
精幼砂糖 30克
料酒 8克
蠔油 18克
鹽 3克
黑胡椒粉 1克
生抽 10克
蜂蜜 10克
白芝麻 5克
製作步驟
步驟1、豬肉洗淨切小塊,有筋膜的部位要剔除乾淨。
步驟2、放入料理機中。
步驟3、打成細膩的肉泥。
步驟4、打好的肉泥倒入盆中,加料酒,糖,蠔油,鹽,黑胡椒粉,生抽。
步驟5、朝一個方向攪拌至有粘性後醃製30分鐘。
步驟6、準備好蜂蜜和白芝麻。
步驟7、取一張油紙對摺油紙裏稍刷一點點油防粘,取1/2醃好的肉放在油紙下部,蓋上後用擀麪杖擀成薄薄的一片。
步驟8、將上部的油紙折在擀好的.肉脯下放在烤盤上,放入預熱好180度的烤箱中層烤10分鐘。
步驟9、烤十分鐘後肉脯已經定形從油紙上取下直接放在烤網上,正反面均刷薄薄一層蜂蜜再放入烤箱中烤5分鐘。
步驟10、取出正反面再刷一層蜂蜜撒上白芝麻,放回烤箱中再烤5分鐘。
步驟11、烤好取出放在烤網上晾涼。
步驟12、切掉邊角不規則的地方,切成小塊即可。
步驟13、休閒小食最愛它。
小貼士
1、豬腿肉上會有筋膜要剔除後再用,也可以用裏脊肉來做。
2、油紙上提前刷薄薄一層油是為了擀肉脯時防粘。
3、肉脯要擀的厚薄均勻,儘量薄一些。
4、烘烤時間請零活調整,肉脯擀的厚時間要適當延長,最後幾分鐘不要走開要多觀察上色情況。.
5、肉脯一次不要做太多350克肉分二次烤完厚薄剛好合適,自已做的沒有防腐劑要儘快食用。
美味蜜汁肉脯的做法2
1、肉剁碎後,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,攪勻,順着一個方向使勁攪15分鐘左右,讓液體充分滲透到肉裏,否則後期烤時,出水較多。
2、醃製一小時,醃製時間的長短,直接影響味道,建議時間偏長一些。(夏天可以放冰箱冷藏醃製)
3、按照烤盤的大小用油紙疊好一個紙模具。
4、打開紙模具的一面。
5、在紙模具的中央,放250克肉餡,抹平,成正方形。
6、包好紙模具。
7、翻過來。
8、用擀麪杖把肉餡向紙模具四周擀平。
9、把四個角也填滿。
10、翻過來,打開紙模具的一面。用剪刀減掉剛才打開的那一面油紙。然後放入烤盤
11、用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱選擇加強熱風對流模式温度180度,預熱至180℃。預熱好之後,把肉片放入蒸烤箱,烤10分鐘左右,如果顏色太淺,可以多烤一會兒。(注意觀察顏色變化,這個過程中,可能會有液體滲出,沒關係,不要倒掉液體,繼續烤,這樣肉脯才不會幹,口感才好)
12、10分鐘後,拿出肉片,兩面刷蜂蜜,不要刷太多,否則容易烤焦,並撒上白芝麻。
13、兩面都撒上白芝麻,再放入到預熱好的蒸烤箱,180℃烤10分鐘。
14、烤10分鐘後,拿出,涼後,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。