冰皮月餅的做法是什麼？冰皮月餅是我們大家都非常喜歡的一種月餅，又是一種老少皆宜的營養食品，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，那麼很多人都想知道冰皮月餅的做法是什麼，下面就一起來看看答案吧！
冰皮月餅的做法是什麼1
冰皮月餅在這些年來越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅。製作上，也比傳統月餅簡單多了，並且不用烘烤，只要原料、配方正確了，就很容易完成，原來並不難。
冰皮月餅的原料
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
餡料：豆沙餡適量
糕粉(炒熟的糯米粉)：適量
冰皮月餅的做法
1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麪糊。
3、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月餅的做法是什麼2
冰皮月餅做法
原料：冰皮月餅粉、豆沙餡、熱水、色素、熟糯米粉。
做法步驟：
第1步、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。
第2步、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麪糰，取少許的`粘麪糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麪糰，蓋上保鮮膜備用。
第3步、白色麪糰分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小，這次用的月餅模是65克的，一般皮與餡的比例是1：1就好。
第4步、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個。
第5步、月餅模按上自己喜歡的一個模，然後先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色麪糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。
第6步、再取一個白色麪糰包上一個豆沙球。
第7步、然後放入月餅模裏，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了。
第8步、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裏冷藏一下，味道和口感都會更好哦。
小貼士：
1.冰皮預拌粉直接用熱水和成麪糰就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。2.麪糰和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定，一般皮與餡的比例為1：1冷藏後口感更佳，但不要長時間冷藏，2天內食用完最好。
