蒸螃蟹方法竅門，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味，但是吃螃蟹也有很多竅門，如果處理不當，不但影響口感。以下是想小編精心準備的蒸螃蟹方法竅門，想知道的朋友們快來看看吧
蒸螃蟹方法竅門1
6大絕招：
1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。
2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的，千萬不要買死螃蟹，細菌太多了。
3、每個螃蟹底部放入一片薑片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮裏面放2、3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮裏面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。
5、蒸螃蟹一定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的.鮮味。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，一般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。
蒸螃蟹方法竅門2
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衞生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹方法竅門3
清蒸螃蟹
所需食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小葱1根。
第一步：新鮮的大閘蟹放在盆中，不用解開捆綁好的繩子，拿一個不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗乾淨。
螃蟹蒸幾分鐘？到底用熱水還是冷水蒸？
蟹肉是否細膩嫩滑跟火候和蒸的時間有很大的關係：
1、一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了；
2、3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘；
3、而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右；
如果蒸的時間過長會使蟹膏、蟹黃流失，因此熱水蒸能更好地控制時間，肉質吃起來更加鮮嫩，螃蟹也不會因為長時間掙扎而掉腿。
蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許薑片，1個小葱結，大火煮開，放入這些後水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠裏，影響大閘蟹的品質、口感。
接下來這一步很重要，很多人蒸大閘蟹時不注意這一點，蒸好之後就會看到蟹黃流的蒸籠裏到處都是，好東西全都浪費了，在蒸大閘蟹時，需要將它反面朝上放在盤子裏，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會流得到處都是。盤中放入少許薑片或者紫蘇包，將大閘蟹反面朝上，也就是肚臍那面朝上鋪在薑片上，薑片和紫蘇都有去腥的作用。
蒸鍋上汽後，將大閘蟹放進蒸鍋蒸15分鐘左右，時間不宜過長，蒸好後可以蘸薑末和香醋混合的料汁，鮮味無比特好吃。
挑選螃蟹的方法：
1、看顏色
新鮮優質的螃蟹外殼乾淨，顏色呈青灰色，看起來也非常有光澤，腹部潔白且略帶黃色。
2、碰眼睛
新鮮的大螃蟹放在水盆中會吐泡泡，這時可以看它的眼睛，輕輕碰一下，如果迅速回縮那就是新鮮的大螃蟹。
3、挑肚子厚的
看螃蟹後面的殼，看螃蟹後面，殼被頂得越高，螃蟹的肚子越厚，説明裏面的膏越多。
