醫生忠告：這些食物最是傷肝，早注意或可避免悲劇

一、容易誘發肝癌的食物

1、説到傷肝，所有人第一反應應該都是酒！沒錯，我們日常生活中飲用的各種酒類都含有酒精，少量的酒精不會對人體健康造成影響，相反少量飲酒能夠起到活血通絡的良好作用，但是當前很多人在飲酒上是沒有節制的，通常是酒不離口，這與當前現代化社會生活環境有較大關係，人們在日常生活中面臨各種交際應酬，喝酒在所難免，但是長期大量飲酒對於肝臟的損傷是巨大的。

酒精進入人體後經過消化系統吸收並且代謝，而酒精在代謝過程中對肝臟的影響是非常巨大的，現代科學研究顯示，酒精在人體中僅有10%左右是通過胃腸道代謝的，而剩餘的90%左右會在肝臟中進行代謝，而酒精在肝臟代謝的過程中就會對肝細胞造成傷害，由於酒精的主要成分是乙醇，其在肝臟代謝過程中會經過氧化轉變為乙醛，而不論是乙醛還是乙醇其對肝細胞都有直接的刺激性，容易導致肝細胞變形變性，進而損傷肝臟，這就是喝酒傷肝的具體原理。

我們在日常飲食過程中如果每日大量飲酒，就會毒害肝臟，雖然肝臟有很強的再生功能，但是日積月累的酒精傷害最終還是會導致各類肝臟疾病，最為明顯的就是酒精肝，酒精肝進一步發展就會成為酒精性肝硬化這時病情就非常嚴重了，如果不及時進行救治就有進一步發展變為肝癌的可能。所以我們在日常生活中應該適度飲酒，杜絕酗酒行為，同時要避免大量飲用高酒精度數的酒類，這樣才能有效保護我們的肝臟。

2、黃麴黴素這個名字可能大家都比較陌生，它是導致肝癌的罪魁禍首之一，黃麴黴素在我們的日常飲食之中極容易遇到，其大量存在於黴變的穀物以及堅果之中，現代科學研究顯示黃麴黴素與肝癌之間成正相關，食用黴變的穀物或者堅果非常容易導致人體吸收黃麴黴素，黃麴黴素對肝臟的毒害作用是非常明顯的，通過小鼠實驗人們瞭解到，直接使用黃麴黴素會對小鼠肝臟造成嚴重損害，所以黃麴黴素也被稱之為肝臟殺手，我們在日常飲食之中一定要注意。

如果發現花生、玉米、大米等食材發生了黴變，一定不要繼續食用，這些黴變的食材中含有較多的黃麴黴素，如果我們長期食用這樣的食物肝臟就會受到黃麴黴素的傷害，在一定時間下就會導致肝細胞受損進而影響肝臟功能最終就會讓我們罹患肝癌。避免食用發黴的穀物堅果以及豆製品是避免攝入過量黃麴黴素的重要措施，有些老人不捨得將已經出現黴變的相關食物扔掉選擇清洗後再食用，這無法避免我們攝入黃麴黴素，所以如果發現食物黴變一定要扔掉。

另外，不僅這些食物會含有黃麴黴素，我們日常做菜時使用的油也要格外注意，因為大多數家庭使用的油類是花生油或者大豆油，這兩種油類都是從容易產生黃麴黴素的食物中煉製出來的，所以如果其榨油原材料存在問題，那麼其油中也會有黃麴黴素，最好的方式就是購買正規廠家生產的有合格證明的油類，儘量避免購買散裝油，這樣我們就能夠有效避免買到產品質量不合格可能含有黃麴黴素的食用油。

3、另外要説的一種物質就是亞硝胺和亞硝酸鹽，如果單説化學名稱可能大家還不是很瞭解，但是這些對肝臟有極大影響的物質大量存在於薰醃食品之中，從當前我國人民飲食習慣上來看，有多的人都非常喜歡吃薰醃食品，而這一類食品中一般都會含有一定的亞硝胺以及亞硝酸鹽，這二者對於肝臟的毒害作用也是比較強的，以亞硝酸鹽來講它經常被用於各種滷貨及薰醃食品之中。

由於亞硝酸鹽具有較好的上色特性能夠讓這一類食物看起來色澤更加誘人，所以很多商家都會在食品的製作過程中添加亞硝酸鹽，而其添加量是否符合國家標準那我們就不得而知了，再比如很多人喜歡吃酸菜、醃菜等，這些高鹽食品也含有亞硝酸鹽和亞硝胺，如果長期大量食用這些食品就會讓我們攝入過多的毒害物質，這些物質在體內循環代謝的過程中經過肝臟並對其造成傷害，長此以往我們就極容易患上肝臟疾病。

二、説了這麼多對肝臟有害的物質，那麼日常飲食中又有哪些食物是有益於肝臟的呢？下面我們就來談幾種對肝臟有益的食物及飲品。

1、首先就是蜂蜜，蜂蜜中含有多種對肝臟有益的物質，不僅能夠促進新陳代謝還能調理消化功能，提高人體抵抗力，並且適量食用蜂蜜還能夠有效養護肝臟。

2、其次是筍類食物，筍類食物是典型的高纖維素食物，對於機體有較好的養護作用，筍類食物還有一定的植物多糖，其對於肝臟有較好的保護作用，適量食用筍類能夠改善我們的消化功能，預防肝臟疾病。

3、大家都知道水果對人體是非常有益的，所以多吃水果補充足量維生素對於保護肝臟也是非常重要的，這裏要特別提一個水果，那就是葡萄，很多人吃葡萄將其外皮直接丟掉，但是經過科學研究顯示葡萄皮中含有較多的花色素，這是一種天然的抗氧化劑，他對於提升人體抵抗力消除人體自由基有重要作用，並且其對於肝臟也有非常好的養護作用，現代研究認為花色素是一種天然的抗癌物質，所以我們在食用葡萄的過程中不妨將清洗乾淨的葡萄帶皮一起吃掉。

4、最後是綠茶，綠茶中的茶多酚含量是比較多的，而茶多酚對於人體的益處也非常多，對於肝臟來講茶多酚也具有很好的保護肝臟的作用，所以我們在日常生活中不妨適當飲用綠茶。