蒜黃是什麼蔬菜，蒜黃是很常見的蔬菜，這樣的蔬菜製作方法比較多，而且吃蒜黃對身體各方面也不會有損害，是一種很不錯的蔬菜，下面來看看蒜黃是什麼蔬菜。
1、蒜黃是什麼
蒜黃其實就是大蒜的幼苗，屬於百合科的植物，它的顏色是金黃色的，看起來比較鮮豔，蒜黃的基部比較嫩白，雖然他是大蒜的幼苗，但是吃起來辣味一點都不濃，而且有一定的清香味，蒜黃在中國的各個地區都有種植，是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，經常會被做成各種菜餚出現在我們的餐桌上。
2、蒜黃的營養
在蒜黃中含有較為豐富的碳水化合物，還有很多的煙酸和一定量的硫胺素，此外還含有很多的蛋白質成分以及鐵元素，鋅元素，銅元素等，要知道這些營養物質是構成人體健康的重要元素，所以通過吃蒜黃就能夠補充這些營養，這對於我們身體的幫助是非常大的，如果自己體內缺乏這些營養，完全可以通過吃蒜黃來進行攝取。
3、吃蒜黃的功用
通過吃蒜黃可以起到很多的保健作用，尤其是其中的一些獨特物質，可以起到殺菌消炎的`作用，所以人物體內存在一些細菌或者炎症的話，那麼不妨吃一些蒜黃進行調理，此外蒜黃還具有開胃助消化的作用，如果食慾不振消化不良的話，也非常適合吃蒜黃進行調理改善。
蒜黃的藥用價值也是很高的，可以將其入藥，治療很多的疾病，能夠用於輔助治療糖尿病和心臟病等。
4、蒜黃的營養
在蒜黃中含有較為豐富的碳水化合物，還有很多的煙酸和一定量的硫胺素，此外還含有很多的蛋白質成分以及鐵元素，鋅元素，銅元素等，要知道這些營養物質是構成人體健康的重要元素，所以通過吃蒜黃就能夠補充這些營養，這對於我們身體的幫助是非常大的，如果自己體內缺乏這些營養，完全可以通過吃蒜黃來進行攝取。
蒜黃的營養價值：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人羣：
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
食療：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的.作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
蒜黃的種植方法
蒜黃的種植方法與種植大蒜類似，首先選用質地疏鬆、排水良好的土壤，然後將大蒜分蒜瓣，每個蒜瓣上留有一點蒜皮，然後在土壤中埋入蒜瓣，保持每個蒜瓣之間的距離約為5釐米左右。在種植過程中，需要注意澆水和施肥，保證土壤濕潤和充足的營養供給。
通風見光。軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚，以改善色澤和品質。如出現高温、高濕即要通風，以防爛苗。
適時收割。一般栽培後20－25天(直接做畦栽培30－40天)、蒜黃高36－43釐米時就可以收穫。再過20天左右(直接做畦栽培30天左右)，第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬後，應將蒜頭起出，取出砂土、整畦(或池)後，抓緊第二次播種
蒜黃的食用方法
蒜黃可以生食或烹飪食用，常見的做法有炒、煮、拌等。蒜黃的味道較為清香，口感脆嫩，適合與各種蔬菜、肉類搭配食用。此外，蒜黃還可以用來製作蒜黃油、蒜黃醬等調味品，增添菜餚的口感和營養價值。
總之，蒜黃是一種非常健康、美味的蔬菜，具有豐富的營養價值和多種功效。通過了解蒜黃的種植和食用方法，我們可以更好地享受蒜黃帶來的美食和健康。
一、蒜黃炒雞肫
材料：蒜黃200克，雞肫6個。
做法：
1、雞肫洗淨切片，放入料酒，糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓拌均勻備用;
2、炒鍋到油爆香葱薑蒜;
3、倒入雞肫翻炒至變色挺括;
4、盛出備用;
5、再把洗淨切段的蒜黃倒入，翻炒片刻加入生抽，糖，鹽;
6、炒過的雞肫倒入翻炒均勻，加雞精，香油，水澱粉炒勻即好。
二、蒜香豆餅
材料：蒜黃，豆餅，紅椒。
做法：
1、取一個小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，鹽，雞精，胡椒粉;
2、加少許清水攪拌均勻備用;
3、炒鍋到油把洗淨切斷的'蒜黃和紅椒，蒜苗倒入;
4、翻炒片刻盛出備用;
5、炒鍋再到少許油爆香葱薑末;
6、倒入豆餅翻炒均勻;
7、把調好的料汁加入炒均勻;
8、再把炒過的蒜黃和紅椒蒜苗放入翻炒均勻，加一點香油水澱粉炒勻出鍋。
