水煮豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋，豬肝是豬的一個內臟，很多的人會喜歡吃豬肝，豬肝煮的夠火候的話是可以做到鮮嫩多汁的，這個關鍵就是看是熱水還是冷水下鍋的問題，以下分享水煮豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋。
水煮豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋1
豬肝鮮嫩的關鍵在這裏：
1、煮豬肝時要開水下鍋： 煮豬肝時，要開水下鍋煮制，否則豬肝會因為加熱時間過長變老。開水下鍋可以使豬肝外表迅速凝結，將裏面的汁液也會被封住，煮出來的豬肝就會很鮮嫩了。
2.煮豬肝時不要一直煮：煮豬肝不要一直煮，要在煮制10分鐘後停火，將豬肝燜熟。這樣也可以防止因加熱過度使豬肝變硬，變老，不鮮嫩。
製作方法：
步驟1.
豬肝用清水清洗乾淨，然後泡入裝有清水的盆中浸泡出多餘的血水。
步驟2.
鍋中倒入多些的清水，大火將清水燒開，加入葱，姜，花椒，八角還有清洗乾淨的豬肝，再繼續大火煮至鍋中的水加熱沸騰，轉成小火燉煮10分鐘，然後關火加適量的鹽，蓋上蓋子燜制。15分鐘後用筷子插一下，看是否有血水滲出，如果還有血水，可以再次將湯汁燒開，然後關火燜制。直至用筷子插入時沒有血水滲出，即可。
步驟3.
準備些蒜末放入一個空碗中，再加入雞精，放在一邊備用。另起鍋倒入適量的油，加花椒炒香，然後倒入醬油燒開，淋入準備好的蒜末上。煮好的豬肝晾涼至不燙手後，掰成小塊裝入盤中。吃的時候用豬肝蘸上準備好的醬油。
這樣一份美味鮮嫩的下酒菜， 就做好了。
水煮豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋2
一、煮豬肝要多長時間
大火開鍋後，小火煮10分鐘就可以了。
鍋中放入適量的水，豬肝也隨後放下去，大家一定要記得此時放豬肝的時候一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，豬肝兒接觸到高温外面的就會被燙熟而裏面還是生的，所以這樣焯好的'豬肝兒，不僅口感不好，而且營養價值會流失很多。
鍋開之後，用筷子在豬肝上扎眼兒，如果筷子抽出時沒有血水冒出，證明熟了，這時裏面豬肝裏面的肉嫩嫩的剛好，如果覺得豬肝的沒有焯好的話，儘量把豬肝在鍋中再浸泡一個小時，這樣也可以讓豬肝更加的入味，隨後我們把焯好的豬肝，撈出控水。一個小時之後取出豬肝，切成片狀，進行擺盤，大家可以按照自己喜歡的方式進行擺形狀。
二、豬肝有異味怎麼辦
豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
三、煮豬肝要注意什麼
煮豬肝之前要先將豬肝洗乾淨之後，浸泡半個小時左右。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
煮煮豬肝要多長時間？現在知道了吧。煮豬肝其實並不像是大家想象的那麼難，只要掌握好及格要點，就能做出一碗既新鮮又美味的豬肝湯啦~希望大家看了小編的文章以後，都能煮出一碗非常好吃的豬肝湯。大家一定要記得在豬肝兒在焯水的時候，一定要冷水下鍋才會能夠讓豬肝兒更有嚼勁，更有味道。
水煮豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋3
豬肝焯水冷水還是熱水
豬肝在烹飪前最好進行焯水，首先鍋中加入大量的水，加入料酒、大葱段、薑片、鹽，開火將水煮開，煮開之後放入豬肝，豬肝焯水20秒左右即可將其撈出，如果是已經切成薄片的豬肝，下鍋焯水5秒即可撈出。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站、解毒器官，所以豬肝食用前要去毒，焯水前的準備工作也很重要。豬肝要先在水龍頭用清水反覆沖洗乾淨，沖洗也可以去除有毒物質，然後加入適量料酒、葱段、老薑片、醬油、糖抓勻，醃製10分鐘，再進行焯水。
豬肝的營養價值
豬肝是豬的重要器官，是一種非常理想的補血佳品。同時，豬肝中含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，口感非常的鮮嫩可口，適合大部分人食用。
