菠菜最有營養的吃法

菠菜最有營養的吃法，菠菜是大家常見的蔬菜，它含有豐富的維生素的，一般家常菜的做法就是，清炒菠菜、菠菜燒湯等。感興趣的來看看菠菜最有營養的吃法及相關資料。

菠菜最有營養的吃法1

方法

把雞蛋打到碗裏，攪拌開後，放入適量鹽備用。葱切小塊，蒜切片。

鍋燒熱後放入適量花生油，待油温上來後，放入雞蛋炒碎，炒至七八成熟後盛出放入碗裏。

菠菜洗乾淨，把菠菜裏的泥要清洗乾淨。然後切成大塊，注意不要切的太小，菠菜縮水比較厲害的。

然後重新熱鍋放入適量花生油，放入葱花和蒜片爆香。

接着放入菠菜翻炒，菠菜比較容易熟，翻炒幾下後放入雞蛋再翻炒。然後放入適量鹽，即可出鍋了。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脱水制乾和速凍。

菠菜的營養價值

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

胡蘿蔔素

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

類胡蘿蔔素物質

菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

鈣質

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

微量元素

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

類胰島素物質

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

抗氧化劑

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。

菠菜不能和什麼一起吃

1、菠菜和豆腐不能一起吃

在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的'草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。

因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。因此，為了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

2、菠菜和鱔魚不能一起吃

鱔魚的食物藥性味甘大温，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

3、菠菜和豬肝不能一起吃

菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

4、菠菜和黃瓜不能一起吃

黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

5、菠菜和黃豆一起吃

一些網友表示其實菠菜和黃豆能混着吃，但是在食物中的維生素C會對銅的析放量有所抑制，不利於兩者營養的發揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

6、菠菜和韭菜不能一起吃

一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混着一起做餡料，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。

菠菜最有營養的吃法2

一，蒜泥菠菜

材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。

做法：

1、菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。

2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

二、菠菜木耳炒蛋

材料：幹木耳，雞蛋，菠菜，蒜；鹽，蘑菇精。

做法：

1、幹木耳用温水泡發，然後洗淨摘去根，撕成小朵。

2、菠菜洗淨切大段，蒜剁碎。

3、雞蛋打散備用；先把雞蛋炒熟剷出備用。

4、放入少許油，爆香鍋後放入菠菜和木耳翻炒至熟，然後加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調味即可。

三，涼拌芝麻菠菜

材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、葱花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、將葱花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油。

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁。

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。

5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

四，上湯菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，鹹蛋1粒，生薑3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒；菠菜洗淨後瀝乾水分。

2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

菠菜的營養價值

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜的β-胡蘿蔔素為洋葱的150倍、白菜的4倍、韭菜的2倍；菠菜的維生素e含量是芹菜的5倍；維生素c的含量為胡蘿蔔的2、5倍、芹菜的4倍；菠菜礦物質鉀的含量為白菜的2、5倍；礦物質鈣的含量為白菜的1、5倍；礦物質鐵的含量是油菜的2倍；菠菜的膳食纖維的含量為蘿蔔的2倍。

菠菜最有營養的吃法3

家庭食用法∶

一、將菠菜煮爛搗成泥，塗敷在麪包上，或作為餃子餡，都有補血養血之功效

二、菠菜與豆腐煲湯，或用作火鍋的主要蔬菜，味既鮮美，而又有營養價值。

三、以菠菜打爛，濾出菜汁，可作為嬰兒補血飲料。四、以菠菜汁滲入麪粉中，揉製成面，名叫「翡翠面」，是四川館名點之一。

菠菜治貧血∶貧血患者，婦女最多。常用菠菜佐餐，或煲湯，或作為餃子充飢，病象能無形消失，因為菠菜對補血，有極大功效。

植物性補血品，如用當歸，首烏，熟地等，皆有功效。但也有人畏服湯藥的，那隻得改吃足以補血的蔬菜，如菠菜與黑大豆，或紅莧菜、芹菜、紫菜、髮菜、藕節等，對補血都有顯著效力，而菠菜在蔬菜中，補血的功能更是顯著。

吃菠菜的正確吃法

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

菠菜含有大量的鐵元素，其營養價值很高，所以很多人把它當做春季蔬菜首選。但有人認為菠菜含草酸多，不宜多吃，否則會影響人體對鈣的吸收。對此營養專家指出，正確食用菠菜，對健康有益無害。

營養專家表示，做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。正確方法是，在做菜前先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜裏的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裏。

另外，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。

吃東西掌握它的正確方法，就能趨利避害啊。

菠菜的5大營養價值

菠菜的營養價值很高，特別是菠菜當中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高，菠菜當中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營養價值高，而且它還能起到一定的藥用價值。比如説常吃菠菜可以起到清熱的功效，可以起到補血的效果。

菠菜還具有通便的功效。所以有些便祕的患者可以每天吃些菠菜來緩解此症狀。雖然菠菜的營養價值高，但是也不是所以的人都能吃菠菜，比如 説像有腎炎，脾胃虛弱的，或是有尿路結石的這些疾病患者最好不要吃菠菜。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脱水制乾和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;

2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育;

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。