鹽水鴨怎麼吃，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，來到南京一定要品嚐當地的鹽水鴨，但是自己也可以自己動手製作的，正在減肥的人羣吃了非常有益，以下詳細介紹鹽水鴨怎麼吃。
鹽水鴨的做法
食材：鴨1只、小茴香、大茴香、葱、姜、鹽。
做法：
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。
3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。
4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順着翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。
5、醃製過的鴨有血水流出，拿起瀝乾水分。
6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香葱和大茴香，煮開，放涼。
7、如此燒開3次，把滷水灌入鴨肚子中。
8、再把鴨放入滷缸中浸泡3個小時。
9、掛起滷好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊緻。
10、起鍋放入適量的.清水，加入薑片，葱段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。
11、使水温保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12、滷好的鹽水鴨斬件即可食用。
鹽水鴨的吃法一：
用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量
做法：
1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨)。
3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。
4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。
鹽水鴨的吃法二：
1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。
2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。
4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃
15分鐘-20分鐘
在高壓鍋裏放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鐘到20分鐘左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鐘就可以了，因為前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。
二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些
1.提前醃製
製作鹽水鴨之前需要提前醃製。鹽水鴨的醃製與常規的醃製方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子才會有鹹香。
2.去腥
生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹製之前，首先先要用清水去浸泡，把裏面的血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子才會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裏面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白為止，這樣製作出來的鹽水鴨才會好吃。
3.控制時間
用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋裏燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感才是最好的。
鹽水鴨怎麼加熱
1、微波爐加熱
鹽水鴨一直吃不完，放入冰箱冷藏之後必須要拿出來加熱才可以吃，那麼用微波爐加熱是非常快的，但是要用微波爐加熱的也需要講究方式方法。要準備一個專用的微波爐盒，然後把冷藏的鹽水鴨放到盒子裏，蓋上蓋子，蓋子上必須要有出氣孔。用中火加熱五分鐘左右就可以吃了
如果家裏沒有微波爐盒的話，也可以用普通的碗然後在上面裹上一層保鮮膜，同樣放到微波爐裏面加熱五分鐘就可以吃了，非常方便。
2、放鍋上蒸
冷的鹽水鴨口感不是特別好，所以必須加熱才能吃。可以把鹽水鴨放在碗裏，然後把碗放入到蒸鍋當中去，注意最好是用冷水蒸，這樣的話水由冷到熱的過程，能夠慢慢將鴨肉從裏到外的加熱，這樣才能充分的把鹽水鴨兒熱透，使鹽水鴨的口感恢復到原來的樣子。因此冷的鹽水鴨放在鍋上蒸也是非常不錯的。
3、放鍋裏煮
鹽水鴨一般會有一些湯，所以沒有吃完的情況下，湯汁不要倒掉，可以連湯汁一起把鹽水鴨凍起來，等到想吃的時候把鹽水鴨連湯汁帶肉一起放到鍋中，然後開小火讓它慢慢融化，煮一下，這樣鹽水鴨會更加入味一些，而且肉質也會更軟一些，吃起來口感會更加好。所以沒有吃完的鹽水鴨可以放入鍋中熟，這樣的話也是非常好吃的。
