這款蛋餅的靈感,是來自大女兒幼兒園旁邊的蛋餅攤蛋餅哥的做法,哈哈,簡單又快手,很適合在忙碌的早晨當早餐,關鍵也很好吃。方子已經補充了麪粉和水的重量,是一次做兩個蛋餅的量。再加上我們這邊的相對來説口味比較清淡,所以料加的併為多,喜歡自由發揮的朋友,可以加醬,加香菜,加好多配料
蛋餅
這款蛋餅的靈感,是來自大女兒幼兒園旁邊的蛋餅攤蛋餅哥的`做法,哈哈,簡單又快手,很適合在忙碌的早晨當早餐,關鍵也很好吃。方子已經補充了麪粉和水的重量,是一次做兩個蛋餅的量。因為我是做給小朋友吃的,再加上我們這邊的相對來説口味比較清淡,所以料加的併為多,喜歡自由發揮的朋友,可以加醬,加香菜,加好多配料。
用料
中筋麪粉 | 約20g |
飲用水 | 約45g(根據麪粉吸水量不同調整) |
食鹽 | 適量 |
雞蛋 | 兩個 |
芝士腸 | 兩根 |
葱 | 適量 |
橄欖油 | 少量 |
蛋餅(快手版適合當早餐)的做法
先把芝士腸對半切開,少量油煎一下,提升口感,麪粉、礦泉水和食鹽混合,攪拌,為什麼麪粉和水的數量不確定,因為每種麪粉的吸水性不同,必須根據麪糊的稀薄程度自己掌握麪粉和水的數量,包括食鹽也以個人口味添加
稀薄程度以拎起打蛋頭,會有點滴麪糊滴落,但不厚重的狀態
小火,鍋中放少放油,真的只需一點點,抹均勻,倒入麪糊,攤平,儘量薄,但不用很圓很漂亮,因為這都無所謂,一會兒還要加蛋,
麪糊凝的差不多就加入一個雞蛋
用鍋鏟把雞蛋弄破,攤平,並撒上葱末
待雞蛋有些凝固後就翻面,並夾上芝士腸
捲起來,快手又好吃的蛋餅就完成了,也可以塗上自己喜歡的辣醬或牛肉醬什麼的,因為我是做給我女兒吃的,所以只夾了芝士腸
小貼士
1、第一層面糊要攤的儘量薄,這樣蛋餅才會好吃,反正盡你所能地越薄越好吧。
2、加水時儘量是一點一點加進去,根據麪糊的狀態再看要不要繼續加水